-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ирен_никитина

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Мода_и_стиль_с_Сусловым

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 11295




27623


Притча

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 09:25 + в цитатник

Сегодня

Мой друг открыл ящик комода своей жены и достал пакетик, завернутый в шелковую бумагу. Это был не просто какой-то пакетик, а пакетик с бельем. Он выбросил пакетик и взглянул на шелк и кружева.
"Это я купил ей, когда мы были в первый раз в Нью-Йорке. Это было 8 или 9 лет назад. Она никогда его не носила. Она хотела сохранить его для особого случая. И сейчас, я думаю, пришел тот момент".
Он подошел к кровати и положил белье к другим вещам, взятым из похоронного бюро. Его жена умерла.
Когда он повернулся ко мне, он сказал:
«Ничего не сохраняй для особенного; каждый день, который ты проживаешь, это особенный случай».
Я все еще думаю над этими словами... они изменили мою жизнь.
Сегодня я больше читаю и меньше навожу порядки.
Я усаживаюсь на веранде и наслаждаюсь видом, не обращая внимания на сорняк в саду.
Я провожу больше времени со своей семьей и друзьями, и меньше на работе.
Я понял, что жизнь - собрание опыта, которое стоит ценить...
И сейчас я больше ничего не сохраняю.
Я каждый день пользуюсь своими хрустальными бокалами.
Если надо, я надеваю свой новый пиджак, чтобы пойти в супермаркет.
Также мои любимые духи я использую, когда хочу, вместо того, чтобы наносить их только по праздникам.
Слова вроде "однажды" или "как-нибудь" изгнаны из моего словаря.
Если это того стоит, я хочу видеть, слышать и делать вещи сейчас и здесь.
Я не совсем уверен, что сделала бы жена моего друга, если бы она знала, что ее не будет завтра (завтра, часто так легко воспринимается).
Я думаю, что она позвонила бы семье и близким друзьям. Может, она позвонила бы паре старых друзей, чтобы помириться или извиниться за старые ссоры. Мне очень нравится мысль, что она пошла бы в китайский ресторан (ее любимая кухня).
Это мелкие несовершенные дела, которые мешали бы мне, если бы я знал, что мои дни сочтены.
Меня бы раздражало, если бы я не увидел друзей, с которыми я «как-нибудь» должен был связаться.
Раздражало бы, если бы я не написал письма, которые хотел написать «как-нибудь».
Раздражало, если бы я не так часто говорил своим близким, как я их сильно люблю.
Сейчас я не упускаю, не откладываю, не сохраняю ничего того, что могло бы принести в нашу жизнь радость и улыбку. Я говорю себе, что каждый день, как и каждая минута - что-то особенное.

Картинка 12 из 1525


Метки:  

Секс и любовь!

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 01:00 + в цитатник
     

Подлинные истории любви не заканчиваются никогда. Единственная возможность узнать, что случается в "жили долго и счастливо" с идеальным супругом, - состоит в том, чтобы прожить её самому. Ричард Бах.

Секс: самая интимная форма танца. Леонард Луис Левинсон.

Секс как деньги: иметь это хорошо, говорить об этом вульгарно. Тоня Берг.

Пуританство - боязнь, что кто-то где-нибудь может быть счастливым. Генри Луис Менкен.

Секс должен быть высшей ступенью общения, а не заменой общения. Мэрианн Уильямсон.

Человек может изменить свою жизнь, просто изменив свое отношение к ней. Уиллиам Джеймс.

Сексуальное счастье теперь стало редкостью именно потому, что индивидуумы утратили способность полной отдачи себя партнеру. Эта утрата - и причина и результат широкого распространения неврозов. Александр Лоуэн.

Секс - это чувства в движении. Мэй Уэст.

Половые отношения открывают человеку самый глубокий опыт. И этот опыт имеет глубоко религиозное измерение: здесь человек выходит за свои пределы, здесь он превосходит себя. Ошо.

Человек, который лишен животных качеств, - бесчеловечен, но человек, который является только животным, - недочеловечен. Александр Лоуэн.

Женщина фиксирует свои эмоции на постоянном партнере, привыкает к нему. Возникающая близость, гармония в отношениях, взаимопонимание стимулируют приход женского оргазма. Элен Каплан, психотерапевт из США.

Мужчины, которые не прощают женщинам их маленьких недостатков, никогда не насладятся их великими достоинствами. Д. Х. Джебран.

Одной из самых неприглядных особенностей нашей западной цивилизации является поощрение и эксплуатация эротизма, порождаемого иногда презрением к женщинам и страхом перед настоящей любовью и перед реальным сексом, но чаще преследующего обыкновенные коммерческие цели. Дж. Б. Пристли.

Нужно много учиться, чтобы осознать, что знаешь мало. Мишель Монтень.

Для людей более сильной потребностью является не секс сам по себе, а взаимоотношение, близость, приятие со стороны другого и утверждение. Ролло Мэй.

В какой еще момент любящие друг друга настолько полно овладевают собой, если не тогда, когда они потерялись друг в друге? Пьер Тейяр де Шарден.

Ничто так не мешает женщине получать удовольствие от секса, как ее убеждение в том, что половой акт - это своего рода выступление, успех или неудача которого выявляют ее полноценность (или ущербность) как женщины. Александр Лоуэн.

Порок - это не употребление плохого, а злоупотребление хорошим.

Тот, кто налагает полный запрет на все проявления инстинктивной стороны своей жизни, вероятно на время избежит зла, но зато лишит себя возможности творить добро. Р. Мей.

Народ не знающий воздержания, немедленно требующий всякого наслаждения, включая сексуальное, стремительно движется к погибели. Народ неспособный отказаться от наслаждений (и не только от половых), не будет иметь в запасе накоплений сублимированной энергии для высоких достижений. Э. И. Уайлдер Смит.

Полноценный оргазм указывает на эмоциональное здоровье, поскольку представляет собой способность человека объединять в едином отклике сознание и бессознательное, "Эго" и тело, привязанность и агрессию. Современный человек не целостен именно потому, что не способен на полноценное оргиастическое переживание в половом акте. Сам по себе оргазм - это результат, а не смысл полноценной жизни. Александр Лоуэн.

У тех, у кого на первом плане стоит душевная любовь, сексуальные контакты происходят реже, но доставляют гораздо больше наслаждения. Лууле Виилма.

Тот, кто хочет, чтобы его любили, должен знать, что любовь притягивается только любовью. Только подобное притягивает к себе подобное. Вызволите свою любовь из плена страха, тогда Вас будут любить. Лууле Виилма.

Если бы не было сексуального инстинкта, который влечет людей противоположного пола, то неизвестно еще, захотели бы они вообще быть вместе. Если бы в человеческом теле была только личность и не было бы сексуального инстинкта, то еще неизвестно, захотели бы люди вообще близко прикасаться друг к другу. Скорее всего, они находились бы в определенном отдалении друг от друга, ведя переговоры с тем, чтобы получить что-то для себя. Тело, имеющее сексуальный инстинкт, влечет к другому телу. Но их слияние неполное. Это частичное сближение - сближение тел. А сближение душ, полное слияние возможно узнать, только отбросив все ложные представления ума. А. Пинт.

Перед большинством из нас стоит проблема того, чтобы секс приносил максимальное наслаждение обоим. Иногда мы концентрируемся на технике, частоте и разнообразии. Однако эта проблема чаще всего заключается в состоянии нашего сосуда эмоциональной любви. Подумайте о своих взаимоотношениях и о том, как уделить больше внимания эмоциональной стороне, улучшив таким образом физические взаимоотношения. Гери Чепмен.

Любовь поднимает, возвышает человека до единения с объектом любви, будучи нацеленной на физическую близость или контакт с любимым человеком и — через сексуальность — на энергетическое слияние двух организмов. То чувство, которое в любви приводит двух людей к объединению, — это страсть, а ведь указанное слово описывает также и огромное желание близости к Богу. Страстью обозначается такая интенсивность чувств, которая поднимает и возвышает человека вплоть до трансцендентного выхода за пределы границ собственного Я или эго. Когда такое происходит в акте сексуального оргазма, вовлекающего все тело в свои конвульсивные сокращения, то это и есть переживание трансцендентного в чистом виде. В нашей культуре подобное происходит не слишком-то часто, поскольку секс и сексуальность оказались изъятыми из царства священного, став чем-то заурядным и сугубо мирским. Секс превратился в то, чем вполне сознательно занимаются, чтобы расслабиться и снять или облегчить напряжение, перестав быть выражением подлинной страсти. Александр Лоуэн.

Неспособность получать удовольствие указывает на наличие чувства греха по отношению к сексу, часто маскируемое одобрением полового акта. Александр Лоуэн.

Все они уверены, что мужчине не нужно ничего, кроме этих одиннадцати минут чистого секса, и за них выкладывает он огромные деньги. Но это не так; в сущности, мужчина ничем не отличается от женщины: ему тоже нужно встретить кого-то и обрести смысл жизни… П. Коэльо.

Природа дала человеку в руки оружие – интеллектуальную и моральную силу, но он может пользоваться этим оружием и в обратную сторону; поэтому человек без нравственных устоев оказывается существом самым нечестивым и диким, низменным в своих половых и вкусовых инстинктах. Аристотель.

Поступки – плоды помыслов. Были разумны помыслы, будут разумны и поступки. Б. Грасиан.

Сексуальная уверенность - так же, как обычно следующий за ней флирт - рождается дома, в кругу семьи. Она начинается, в частности, с отношений между дочерью и отцом. Существуют, разумеется, и другие факторы, но покажите мне красивую женщину, которой не хватает сексуальной уверенности, и я покажу вам девочку, чей отец постоянно отсутствовал, а когда бывал дома, его взгляд скользил по ней с безразличием. Дафна Меркин.

Тело - это наименьшее из того, что женщина может дать мужчине. Ромен Роллан.

Любовь - это общение не только физическое, но и духовное. Селинджер.

Существует форма сознания, которая наблюдается в момент высшей точки полового сношения. Это точка, когда влюбленные поднимаются над своей личной обособленностью и когда происходит сдвиг в сознании, который они переживают как единение их с самой природой. Наблюдается обострение ощущения соприкосновения, контакта, слияния до такой степени, что на некоторое время осознание обособленности уходит, заслоняется космическим чувством единства с природой. Подобное представляется нормальной составляющей мгновенной утраты осознания себя и неожиданного взлета ввысь сознания, способного вместить в себя весь мир. Я не хочу, чтобы сказанное мной прозвучало излишним "идеализмом", ибо считаю, что подобное свойственно, сколь бы неуловимым оно ни было, всякой физической близости, за исключением предельно обезличенной. Не хочу я и чтобы это прозвучало просто "мистически", ибо, несмотря на ограничения нашего сознания, я думаю, что это является неотделимой частью подлинного переживания в акте любви. Ролло Мэй.

Мы признаем человеком только того, чья душа в любви мечтает настолько же о духовном наслаждении, как и о телесном удовольствии. О. Бальзак.

Неудачники делают то, что ведет к снятию напряжения, в то время как победители делают то, что ведет к достижению цели. Деннис Уэйтли.

Никакое наслаждение само по себе не есть зло; но средства достижения иных наслаждений доставляют куда больше хлопот, чем наслаждений. Эпикур.

Самые ярые ревнители благочестия те, кто скрывает в себе порок. Жорж Санд, писательница.

Разнузданная чувственность приводит к убеждению, что мир бессмыслен. Целомудрие, напротив, возвращает миру смысл. Альбер Камю.

Размышляйте над любовью каждый день. Проникнутые любовью размышления заставляют сердце расти. Дипак Чопра.

Никто не умирает от недостатка секса. Умирают от недостатка любви. Маргарет Атвуд.

Там, где отсутствует душевная близость, идеального секса быть не может. Ричард Бах.

Порнофильм: уже через 10 минут хочется уйти домой и заняться этим; а еще через 10 минут хочется уйти и никогда в жизни этим не заниматься. Эрика Джонс.

Властвует над страстями не тот, кто совсем воздерживается от них, но тот, кто пользуется ими так, как управляют кораблем или конем, то есть направляют их туда, куда нужно и полезно. Аристотель.

Подверженный какому-нибудь пороку - будет порицать других. Эпиктет.

Грех, совершенный с любовью, более похвален, чем богослужение без любви. Ибо богослужение без любви награждается не более, чем напрасное усилие. Конечно, грех, совершенный с любовью, ведет к наказанию, но зато он - источник наслаждения. Чтобы ты не делал - делай это с любовью. Шейх Музаффер.

Любовь - это то, что продолжает объединять мужчину и женщину, когда они уже оделись.

Сексуальную близость можно сравнить только с музыкой и молитвой. Хавлок Эллис.

Секс можно использовать, чтобы расширить любовь и чтобы ее не впустить. Когда секс исполнен любви, вы испытываете Божественное через своего партнера. Близость между мужчиной и женщиной, питаемая энергией абсолютной любви, есть экстаз. Экстаз — самое естественное состояние энергии. Почему секс обладает такой силой? Потому что мы постоянно ищем состояние первоначального экстаза. Дипак Чопра.

Страсти вводят нас в заблуждение, так как они сосредотачивают все наше внимание на одной стороне рассматриваемого предмета и не дают нам возможности исследовать его всесторонне. К. Гельвеций.

Если секс - такое естественное занятие, откуда столько пособий по сексу? Бетти Мидлер.

Те люди, которых особенно волнуют страсти, больше всего могут насладиться жизнью. Рене Декарт.

Если мы умеем противостоять своим страстям, то обычно не потому, что мы сильны, а потому, что слабы эти страсти. Франсуа де Ларошфуко.

Только любя, отдавая себя другому и проникая в него, человек открывает себя, открывает другого, открывает человека. Переживания любви - единственный ответ на вопрос, что означает быть человеческим существом, и только любовь может служить гарантией душевного здоровья. Для большинства людей проблема любви прежде всего заключается в том, как быть любимым. На самом же деле быть любимым гораздо легче, чем любить самому. Любовь - это искусство и ею нужно уметь овладеть так же, как любым другим видом искусства. Любовь - это всегда действие, проявление силы человеческой натуры, которое возможно только при условии полной свободы и никогда - вследствие принуждения. Любовь не может быть пассивным проявлением чувства, она всегда активна, в состояние любви нельзя "впасть", в нем можно "пребывать". Эрих Фромм.

Опасно слишком часто напоминать людям, что они подобны животным, не показывая при этом их величия. Так же опасно слишком часто демонстрировать им их величие, не показывая при этом их низости. И еще опасней оставлять их в неведении относительно того и другого. Поэтому весьма желательно показывать им обе стороны вместе. Паскаль.

В любви существуют лишь две вещи: тела и слова. Джойс Кэрол Оутс.

Пробуждение истинной любви состоит в умении найти покой в страсти и страсть в покое. Дипак Чопра.

Любовь - это особый путь познания тайны самого себя и другого человека. Человек проникает в другое существо, и его жажду познания утоляет соединение с любимым. В этом единении человек познает себя, другого, тайну всего живого. Он "познает", но не "узнает". К познанию он приходит не путем размышлений, а соединяясь с тем, кого любит. Эрих Фромм.

Любовь - это музыка, невыразимый аккорд, а тело только инструмент, несомненно, превосходнейший из всех. Жюльетта Бенцони.

Картинка 1 из 824


Метки:  


Процитировано 2 раз

Вред микроволновой печи.

Понедельник, 09 Ноября 2009 г. 10:03 + в цитатник

Как работает микроволновая печь?

Картинка 12 из 96Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299 792 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи − микроволновая печь.

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Это можно себе представить следующим образом: молекула воды, когда к ней приложено электрическое поле, всегда стремится сориентировать себя вдоль поля, подобно тому, как стрелка компаса стремится установиться вдоль магнитного поля Земли. Однако, в поле сверхвысокочастотной электромагнитной волны направление электрического поля меняется с очень высокой частотой (более миллиарда раз в секунду), и молекуле приходится постоянно вращаться.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их, создавая структурную изомерию.

Изомерия (от изо... и греч. méros - доля, часть) химических соединений, явление, заключающееся в существовании веществ, одинаковых по составу и молекулярной массе, но различающихся по строению или расположению атомов в пространстве и вследствие этого по физическим и химическим свойствам. Такие вещества называются изомерами.

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Кто изобрел микроволновые печи?

Нацисты, для своих военных операций изобрели микроволновую плиту - "radiomissor", для приготовления пищи, которые собирались использовать в войне с Россией. Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.

После войны союзники обнаружили медицинских исследований, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели, были переданы Соединенным Штатам на "дальнейшие научные исследования". Русские также получить ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.

Другие восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Микроволновки небезопасны для детей!

Некоторые из аминокислот L - пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в -d изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.

Научные данные и факты

В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится:
«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»

Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился.

Швейцарский клинические исследования

Д-р Ханс Ульрих Хертел, участвовала в подобном исследовании, и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и профессор Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, в которой было сказано, что потребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.

Д-р Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма. Это небольшое исследование выявило дегенеративные силы, возникающие в микроволновых печах и продуктах питания, обработанных в них. Научные заключения показали, что приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. Это исследование было проведено вместе с д-ром Бернардом Х. Бланом из Швейцарского федерального института технологий и Института биохимии.

В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.

Пробы крови производились у добровольцев, непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.

Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации.

Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединений создают молекулярную гниль - как прямое следствие радиации.

Изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Научные клинические данные, представлены здесь, свидетельствуют о том, что это просто ложь.

Ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Не является ли это немного странным? Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновки, не закрыта. Вновь здравый смысл подсказывает нам, что их внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться как молекулярная гниль из микроволновки отразится на Вашем здоровье в будущем!

Канцерогены из микроволновки.

В статье журнала «Earthletter» в марте и сентябре 1991 года, д-р Лита Ли, приводит некоторые факты о работе микроволновых печей. В частности, она заявила, что все микроволновые печи имеют утечки электромагнитного излучения, а также ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества, в токсичные и канцерогенные соединения. Резюме исследований, кратко изложенные в этой статье, показывают, что микроволновые печи, приносят на много больший вред, чем представлялось ранее.

Ниже приводится резюме Российских исследований опубликованых «Atlantis Raising Educational Center» в Портленде, штат Орегон. В них говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению. Вот резюме некоторых из этих результатов:

  • Приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование известного канцерогена -d Nitrosodienthanolamines
  • Некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены.
  • Размораживание некоторых замороженных фруктов, преобразует в их составе glucoside galactoside канцерогенных веществ.
  • Уже короткое воздействие микроволн на свежие, приготовленные или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
  • Канцерогенные свободные радикалы были сформированы под воздействие на растительную пищу, особенно корнеплоды. Также сокращалась их питательная ценность.


Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%!

Последствия воздействия канцерогенов

Создание раковых агентов в белковых соединениях - hydrolysate. В молоке и зерновых это природные белки, которые под воздействием микроволновки разрываются и смешиваются с молекулами воды, создавая канцерогенные образования.

  • Изменение элементарных питательных веществ, следствие - расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов.
  • Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы.
  • Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови.
  • Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений.
  • Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания.
  • Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.

Непосредственное нахождение в близи микроволновой печи.

Вызывает, по мнению Российских учёных следующие проблемы:

  • Деформация состава крови и лимфатических областей;
  • Вырождения и дестабилизации внутреннего потенциала клеточных мембран;
  • Нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге;
  • Вырождения и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервные центров как в передней так задней центральной и вегетативной нервной систем;
  • В долгосрочной перспективе совокупная потеря жизненно важной энергии, животных и растений, которые находятся в радиусе 500 метров от оборудования.

В СССР использование микроволновых печей было запрещено в 1976 году.

 

 

 

 


Метки:  


Процитировано 1 раз

Выбираем мясо

Понедельник, 09 Ноября 2009 г. 09:59 + в цитатник

Выбираем мясо

 
Повар ежедневно приготовляет из мяса всевозможные горячие и холодные блюда, закуски и соусы, поэтому он обязан хорошо знать этот важнейший пищевой продукт и правильно оценивать качество мяса по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции.
Наиболее полное и всестороннее ознакомление со всеми кулинарными, пищевыми и вкусовыми качествами и недостатками мяса является часто решающим для правильного его использования, так как в зависимости от степени упитанности, структуры тканей и их химического состава мяса кулинар может правильно определить, какую часть мяса нужно взять для приготовления того или иного блюда, решить, какое блюдо лучше приготовить из данной части.
На первый взгляд определение качества мяса и выбор его части является наиболее простым делом, так как будто бы можно в этом случае руководствоваться только одним правилом: жирное мясо - лучше, менее жирное мясо - хуже. Между тем такое определение не совсем и не всегда верно.
Раньше всего надо отметить, что с точки зрения кулинарного использования лучшим надо считать мясо не жирной, а средней и вышесредней упитанности. Да и, кроме того, если бы это утверждение и было правильным, то одно оно не может подсказать повару, для какого кушанья и какую часть этого лучшего, наиболее жирного мяса нужно использовать.
Неправильное, не соответствующее кулинарному назначению использование части туши может привести к обесцениванию продукта, нерациональному его использованию. Так, например, наилучшая часть мяса - вырезка - даже от туш жирной упитанности окажется наименее ценной, если из нее попытаться приготовить прозрачный крепкий мясной бульон или щи. Самая жирная грудинка окажется никуда негодной, если ее использовать для бифштекса. И в том, и в другом случае - мясо высшего качества и жирной упитанности, но блюда, приготовленные из него, будут все же невкусными.
Не всегда кулинарное назначение частей туши остается неизменным; оно может изменяться в зависимости от возраста, упитанности и той нагрузки, которую при жизни животного несли его мускулы например, верхнюю и внутреннюю части задней ноги туши молодого хорошо упитанного животного используют для жарки мяса порционными кусками. Эти же части от туши средней упитанности и от туши старого животного употребляют для тушения мяса. Кулинарное назначение грудинки, покромки и лопатки также может изменяться в зависимости от упитанности, возраста и структуры тканей животного.
Мясо старого животного имеет грубую соединительную ткань, что сильно снижает его кулинарные качества, несмотря на то, что подкожный и внутренний жир может покрывать тушу сплошным слоем. Поэтому мясо более молодого животного, содержащее хорошо развитую, более нежную мышечную ткань и меньше жира, намного ценнее и с точки зрения интересов здоровья потребителя, и в кулинарном отношении.
Умение правильно определить качество мяса и назначение важно и для наиболее экономичного его использования. Например, невыгодно употреблять наиболее мягкие и нежные части туши для котлетной массы, которую с успехом приготовляют из мякоти шеи, пашины, а также из всех мелких кусков, оставшихся при разделке туш.
Неправильное использование мяса может увеличить количество отходов и обрезков.
Следовательно, для наиболее правильного использования недостаточно только ознакомления с упитанностью мяса, нужно знать и структуру тканей, и их химический состав мяса.
Свежее доброкачественное мясо - ценнейший пищевой продукт даже тогда, когда оно нижесредней упитанности. Вкусное, питательное, аппетитное блюдо, приготовленное из такого мяса, - лучшее доказательство квалификации и мастерства повара, который сумел правильно и по назначению использовать данную часть туши и тщательной кулинарной обработкой мяса устранить ее недостатки. Только неопытный, неумелый повар считает, что все мясо, кроме самого жирного, и все части его, кроме вырезки, плохи.
Такой повар во всяком продукте найдет недостатки, якобы оправдывающие его неумелость. Но есть такой недостаток, как недоброкачественность, который не может устранить никакой, даже самый опытный повар. Больше того, ни при каких обстоятельствах повар не имеет права использовать несвежее мясо для приготовления пищи.
Мясо крупного и мелкого скота
Мясом называется туша убойного животного без шкуры, нижних частей ног, головы и внутренних органов.
Под термином "мясо", следовательно, подразумевается мускулатура туловища животного с заключенными в ней костями скелета, связками, жиром, кровеносными и лимфатическими сосудами.
Мясо различных частей организма одного и того же животного и одноименных частей организма, но разных видов животных различна по своему строению. Поэтому мясо подразделяется на много сортов. В связи с этим каждый сорт мяса и каждая часть в отдельности различно используются при изготовлении блюд.
Ткани мяса. Мясо состоит из тканей - мышечной, костной, жировой, соединительной и нервной, из кровеносных и лимфатических сосудов, а также сухожилий. Количественное соотношение различных тканей, определяющее пищевое и товарное качество мяса, зависит от ряда причин: вида животного, его породы, пола, возраста, способа откорма, упитанности, предубойного содержания и т. п.
Мускульная (мышечная) ткань. Мускульная (мышечная) ткань - наиболее ценная часть мяса. Она составляет от 50 до 64% веса туши.
Мускульная ткань состоит из пучков мышечных волокон, покрытых оболочкой. Группа пучков образует мускулы, которые также окружены оболочкой. Оболочка мышечных волокон и самой мышцы состоит из соединительной ткани. На концах мышц, в местах их прикрепления к костям или к другим органам, образуются сухожилия.
Чем меньшую нагрузку несли мышцы при жизни животного, тем мягче и нежнее составляющие их волокна. Наиболее нежные волокна содержат мышцы, расположенные в поясничной и тазовой частях туши, вдоль позвоночных костей. Особенно мягки эти волокна в мышцах, непосредственно прилегающих к позвоночнику, так как при жизни животного они несли наименьшую нагрузку. Мышечная ткань старых животных грубее и жестче мышечной ткани молодых животных.
Те части туши, которые состоят из мышечной ткани или содержат ее в наибольших количествах и имеют мало сухожилий, считаются лучшими в кулинарном отношении. При обработке этих частей получается наименьшее количество отходов.
Мясо, содержащее мало соединительной ткани, не нуждается в продолжительной тепловой обработке и пригодно для жарки, тушения. Поясничная и тазовая части туши, богатые а мягкой мышечной тканью, также используются для жарки. Вырезка, состоящая из наиболее нежной мышечной ткани, предназначается преимущественно для жарки порционными кусками, так как при обжаривании она почти не деформируется, быстро доходит до готовности, легко разжевывается и обладает очень хорошим вкусом.
Соединительная ткань. Существует несколько видов соединительной ткани.
Рыхлая соединительная ткань покрывает тушу и образует оболочки мышц; в ней откладывается жир. При варке эта ткань, содержащая клейдающие вещества, хорошо размягчается, выделяя в отвар глютин.
Эластическую соединительную ткань содержат те части туши, которые при жизни животного несли особенно большую нагрузку. Мясо, содержащее эластическую ткань, особенно грубо и жестко.
В мясе хорошо упитанных животных процент соединительной ткани значительно ниже, чем в мясе животных, плохо упитанных. Так, в мясе жирной упитанности соединительной ткани содержится около 9,6%, а в мясе нижесредней упитанности - 14%. Шейная часть туши содержит от 10 до 23% грубой соединительной ткани, а мясо голяшки на 90% состоит из нее.
В мясе телят, молодых баранов, свиней процент соединительной ткани ниже и она менее груба, поэтому за небольшим исключением (шея, голяшка) мясо этих животных почти целиком пригодно для приготовления различных жареных и тушеных изделий.
Хрящевая и костная ткани. Эти ткани мяса являются разновидностями соединительной ткани.
Хрящевая ткань содержит особенно много клейдающего вещества (коллагена) и эластина. Гортань, бронхи, горло, межпозвоночные хрящи, а также хрящи суставов и ребер состоят из хрящевой ткани.
Скелет животного состоит из костной ткани. Кости скелета подразделяются на трубчатые, пластинчатые и губчатые.
Трубчатые кости (бедренные, берцовые и другие кости конечностей)'состоят из утолщенной части и средней цилиндрической части; к пластинчатым костям относятся ребра, лопатки и кости черепа, а к губчатым - позвонки.
Среднее содержание жира в кости различного анатомического происхождения колеблется в пределах от 3 до 27%, содержание клейдающих веществ-от 10 до 32%; остальное приходится на минеральные вещества, а также воду.
Концы трубчатых костей ("кулаки"), так называемые "сахарные" кости, содержат значительное количество жира. При варке этих костей получаются высококачественные прозрачные бульоны, в то время как при варке пластинчатых костей бульоны получаются мутными.
При длительной варке жир и клейдающие вещества костной ткани в значительных количествах переходят в бульон. Так, при варке в течение 3-6 часов в отвар переходит до 40% содержащегося в костях жира. Значительно большее количество жира могут выделять кости при варке бульона в автоклавах. Кости являются также хорошим сырьем для приготовления желатина.
Процентное соотношение костной ткани и других тканей мяса зависит от возраста, упитанности, породы скота. Костная ткань туши крупного рогатого скота составляет в среднем около 20% веса туши.
Жировая ткань. Эта ткань представляет собой скопление жировых капелек (шариков), окруженных соединительной тканью.
Количество и качество жира зависят от вида, породы, возраста, пола животного. Количество жира в туше колеблется в пределах от 2 до 40%. Наибольшие накопления жира характерны для свиного мяса, наименьшие содержит телятина. Молодые животные, как правило, обладают меньшим, чем у взрослых, количеством жира.
По месту расположения в туше животного жир подразделяют на подкожный, межмышечный и внутренний. В зависимости от возраста, породы, разновидности животных, а также от места расположения внутри туши жир отличается по химическому составу мяса, вкусу, запаху, цвету и консистенции.
Жир молодого животного обычно белее и тверже, чем жир старого. Подкожный и внутренний жир одной и той же туши также отличается по цвету и консистенции.
Не только жир различных животных, но и жир разных частей туши может иметь различную температуру плавления. Так, например, почечный жир обладает более высокой температурой плавления, чем жир других частей туши.
Межмышечные накопления жира свидетельствуют не только об упитанности мяса, но и являются наиболее очевидным доказательством его высоких кулинарных и вкусовых достоинств. Межмышечный жир в процессе тепловой обработки плавится и пропитывает мышцы, делая мясо более сочным, нежным и вкусным.
Межмышечный жир откладывается в виде прослоек. Мясо с такими прослойками на разрезе напоминает своим рисунком прожилки на мраморе, что и послужило основанием для термина "мраморность" мяса, который указывает на наличие в мясе жировых межмышечных прослоек. Хорошо выраженная "мраморность" особенно характерна для задней части туши нестарых животных высокой упитанности.
Пищевая ценность и польза мяса. Химический состав мяса очень сложен; оно содержит белковые, экстрактивные и минеральные вещества, жиры, воду и в незначительных количествах витамины.
Практически пищевая ценность и польза мяса зависит от количества и качества белковых веществ и от наличия в нем жиров.
Белки. Белки могут быть полноценными в пищевом отношении или неполноценными, в зависимости от аминокислотного состава. Незаменимые аминокислоты не могут образоваться в организме человека и должны обязательно вводиться с белками пищи. Если в состав пищевого белка входят все незаменимые аминокислоты, то такой белок является полноценным.
Количество полноценных белков в различных частях туши неодинаково. Особенно богата ими мышечная ткань. В мышцах задней части говяжьей туши содержание полноценных белков превышает 13%, в передних голяшках их около 6%. Белки мяса усваиваются организмом более чем на 95%.
Белковые вещества обладают различными свойствами. Некоторые из них растворяются в воде или соляных растворах, другие этой способностью не обладают. Полноценные белки мяса относятся к растворимым. При тепловой обработке они в небольших количествах переходят в отвары, но быстро свертываются (коагулируют) и теряют способность растворяться.
Уменьшение объема мяса при варке объясняется главным образом выделением воды и свертыванием белков. Образование пены (белковых хлопьев) на мясных отварах - бульонах - также вызывается свертыванием растворимых белковых веществ. Коагуляция белка начинается при нагревании воды до 60-65°. Для улучшения внешнего вида бульона пену тщательно снимают и удаляют, но ввиду пищевой ценности ее можно и желательно использовать при изготовлении котлетной массы и мясного фарша.
При варке мясных бульонов на сильном огне и при непрерывном кипении большее количество растворимых белков не успевает перейти в отвар и остается в мясе. При варке на слабом огне, при едва заметном кипении, вкус вареного мяса ухудшается, а вкус бульона улучшается. Последнее, т. е. улучшение вкуса бульона, можно объяснить наиболее полным извлечением экстрактивных веществ мяса, которые в основном и определяют вкус и аромат мясных отваров.
К белковым веществам, содержащимся в мясе, относятся также неполноценные белки: коллаген и эластин, которые имеют свои характерные особенности.
Эластин не усваивается организмом и не растворяется в воде. Больше всего эластина в сухожилиях.
Коллаген почти не усваивается организмом, но под влиянием тепловой обработки он переходит в глютин, а последний усваивается лучше.
В процессе тепловой обработки мясо размягчается именно потому, что коллаген переходит в глютин. Глютин начинает образовываться при подогревании жидкости, в которой варится мясо, до 60°. При повышении температуры до 100° и выше превращение коллагена в глютин значительно ускоряется, чем и объясняется сокращение времени при варке мяса в автоклавах. Кроме того, при тушении мяса с томатом-пюре, сухим виноградным вином, фруктово-ягодным маринадом, а также при жарке мяса диких животных, предварительно выдержанного в уксусном маринаде, процесс превращения коллагена в глютин ускоряется.
Устойчивость коллагена к тепловому воздействию изменяется в зависимости от анатомического строения соединительной ткани, вида и возраста животного.
Мясо старых животных или мышцы, много работающие, содержат наиболее устойчивый коллаген. Наименее устойчивый коллаген - в мягкой мышечной ткани и в мясе молодого животного.
Пригодность для жарки отдельных частей туши зависит в основном от степени устойчивости коллагена. Мясо с наименее устойчивым коллагеном наиболее пригодно для жарки, поэтому для обжаривания используются вырезка, спинная и поясничная части, а также внутренняя и верхняя части задней ноги.
Из-за большой устойчивости коллагена некоторые части туши старых животных вовсе непригодны для жарки мяса (шея, лопатка, грудинка, покромка, пашина, голяшка, наружная часть задней ноги говядины). Превращение коллагена в глютин происходит в них очень медленно, и мясо сохраняет жесткость. Эти же части свинины и молодой баранины, а также телятины употребляют в жареном виде.
Варка мяса различных видов животных, а также различных частей туши неодинакова и также зависит от устойчивости коллагена.
Образование студня при застывании крепких, долго варившихся бульонов объясняется присутствием в них глютина, в который при варке превратился коллаген. При добавлении в бульон поваренной соли образование студней замедляется.
Желатин, которым пользуются в кулинарии для приготовления заливных блюд, желе и т. п., и есть глютин, полученный из коллагена при варке костей.
Жиры. Количество жира неодинаково у разных животных. Оно изменяется в зависимости от вида, породы, упитанности, возраста и пола животного. По своему химическому составу жиры мяса также неравноценны.
Наиболее полно и легко усваиваются жиры, температура плавления которых наиболее близка к температуре человеческого тела. К жирам с низкой температурой плавления относят свиной жир и жиры мяса птицы; к наиболее тугоплавким - жиры говядины и особенно баранины.
Минеральные и экстрактивные вещества. В мясе содержатся в небольшом количестве минеральные вещества "(соли калия, натрия, железа, фосфора, кальция и др.) и экстрактивные вещества. Последние обладают способностью переходить в отвар.
Экстрактивные вещества благоприятно влияют на вкус и аромат мясных блюд, что способствует выделению пищеварительных соков, а следовательно, и хорошему усвоению пищи.
В мясе, в особенности в печени, содержатся и витамины - витамин А, витамины группы В и др.
Классификация мяса. Мясо сортируют по ряду признаков: по виду животного (говядина, баранина, свинина и др.), по полу, возрасту и упитанности.
По полу мясо сортируют на мясо некастрированных самцов, мясо кастратов-самцов и мясо самок. Мясо некастрированных самцов содержит меньше жировой ткани и больше соединительной, чем мясо кастратов-самцов и мясо самок. Возрастные изменения сильно отражаются на кулинарных и пищевых качествах мяса.
Мясо крупного рогатого скота. В зависимости от возраста животных мясо крупного рогатого скота подразделяется на телятину (мясо телят в возрасте от 14 дней до 6 недель), мясо молодняка (от 6 недель до 2 лет), мясо взрослого скота (от 2 до 5 лет) и мясо старых животных (старше 5 лет).
Мясо телятины - мясо молочных телят - является продуктом высокого качества. Оно отличается большими достоинствами, как кулинарными, так и пищевыми. К последним относят легкость усвоения этого мяса организмом. Телятина наиболее пригодна для диетического и детского питания.
Мясо телятины отличается очень нежным строением ткани. Цвет молочной телятины бледно-розовый с сероватым оттенком; внутренний жир у молочных телят белый, плотный, подкожные отложения жира обычно отсутствуют.
По мере того как теленка переводят с молочного откорма на обычный, цвет его мяса приобретает более интенсивную розовую окраску, постепенно переходящую в светло-красноватые цвета.
Мясо молодняка - светло-красного цвета, жир - почти белый; мышцы - нежные.
У хорошо откормленных молодых животных, преимущественно мясных пород, наблюдаются небольшие отложения межмышечного жира, так называемая мраморность, особенно заметная на разрезе задней части туши.
Мясо коров и кастрированных быков имеет очень хорошо развитую мышечную ткань. Мясо сочное, нежное, цвет его светло-красный или красный. У упитанных животных очень значительны накопления как подкожного и внутреннего, так и межмышечного жира. Значительная мраморность особенно характерна для туш взрослых животных.
Мясо старого скота - тёмно-красного цвета, жир - желтых оттенков. Ткани по внешнему виду крупноволокнисты и грубы.
Свинина. Наилучшими кулинарными качествами обладают мясо поросят и свиные туши животных 7-10-месячного возраста. Свинина отличается от говяжьего (кроме телят) и бараньего мяса особенно светлой окраской. Цвет свинины розовато-красный; некоторая часть мышц окрашена в более темный красный цвет, а иные мышцы светло-розового цвета с сероватым оттенком. Мышцы мягкие и нежные. Жир внутренний белый, а подкожный в зависимости от корма может быть и белым, и нежно-розовым. Мраморность не характерна для свиного мяса.
Мясо баранины. Мясо молодой баранины по цвету, количеству жира и запаху сильно отличается от мяса взрослых и старых животных. Тушки взрослых животных имеют большие накопления подкожного и внутреннего жира. Цвет мяса молодняка светло-красный, взрослых животных кирпично-красный, старых животных тёмно-красный. Сильно выраженный специфический запах характерен для старого мяса баранины и почти не ощущается в молодой баранине. Жир баранины белый, у старых животных желтоватого оттенка. Наилучшими кулинарными качествами обладает мясо животных одно - двухлетнего возраста. Оно наиболее нежно, мягко и жир его имеет более низкую температуру плавления и, следовательно, лучше усваивается организмом человека.
Мясо коз. По внешнему виду мясо козы отличается от мяса баранины более узкими тазовыми и грудными частями, более длинными ногами и шеей и более ярким цветом тканей. По консистенции мясо молодых коз нежнее, чем мясо старых. Цвет мяса в зависимости от возраста бывает светло-красным у молодых и тёмно-красным у старых животных. Характерным отличием мяса коз может служить также отсутствие подкожного и межмышечного жира. Накопления жира бывают обычно только у почек. Цвет жира в зависимости от возраста животного белый у молодняка и желтоватый у туш старых животных.
Мясо некастрированных козлов обладает сильно выраженным специфическим запахом.
Мясо конины. Население некоторых районов нашей страны использует в пищу мясо лошадей (конину). Мясо молодых лошадей обладает хорошим вкусом, а мясо взрослых, много работавших лошадей имеет довольно сильный запах и сладковатый привкус. Говяжью тушу от конской отличают по количеству ребер (у говяжьей 13, у конской 18), по форме ребра (говяжье ребро плоское, а конское более округлое), а также по более темному цвету мяса. Жир конины обладает низкой температурой плавления и даже при согревании в руке начинает слегка плавиться.
Конина поступает в продажу только в специальные магазины.
Мясо кролика. В зависимости от упитанности кроличье мясо имеет более светлый или более темный оттенок розового цвета. Консистенция мяса нежная. Лучшими кулинарными качествами обладает задняя часть тушки.
Признаки упитанности мяса. Говядина. Мясо должно иметь клеймо мясокомбината, свидетельствующее о категории его упитанности.
В зависимости от упитанности мясо делится на пять категорий: мясо жирной упитанности (клеймо № 1), мясо вышесредней упитанности (клеймо № 2), мясо средней упитанности (клеймо № 3) и мясо нижесредней упитанности (клеймо № 4).
Мясо молодняка обозначается дополнительно клеймом "М". Так клеймят мясо при выпуске в отрубах. При выпуске четвертинами и в полутушах ставят одно клеймо на передней части - на лопатке, а второе на задней части - на середине бедренной кости. Клеймо, поставленное на мясо, должно быть четким и ясным.
Мясо, не соответствующее требованиям нижесредней упитанности, относится к тощему. Последнее ни в розничную продажу, ни на предприятия общественного питания не поступает.
Мясокомбинаты выпускают мясо крупного рогатого скота разрубленным (или распиленным) на продольные полутуши или четвертины, а также замороженными блоками и расфасованным. Установлен следующий минимальный вес для полутуш или четвертин: для полутуш взрослого животного - не менее 45 кг, передней четвертины - не менее 23 кг и задней четвертины - не менее 22 кг; для полутуш молодняка - не менее 25 кг, передней четвертины - не менее 13 кг и задней - не менее 12 кг.
Полутуши или четвертины должны быть хорошо обработаны, без остатков внутренностей, сгустков крови и повреждений.
Предприятия общественного питания не должны принимать в кулинарную обработку мясо сарлыков (яков), некастрированных быков (бугаев), тощее мясо и неправильно разделанное, т. е. с зачисткой, превышающей 15% площади, и со срывами подкожного жира.
Признаки упитанности туш взрослого скота следующие.
В мясе жирной упитанности мышцы развиты отлично, кости скелета нигде не выдаются. Подкожный жир покрывает всю тушу сплошным слоем от лопаток до седалищных бугров. На бедрах могут быть незначительные просветы. Для этой категории упитанности характерны значительные, межмышечные отложения жира - "мраморность", которая бывает хорошо выражена на разрезе задней и спинной частей туши.
В мясе вышесредней упитанности кости скелета не выступают, мышцы хорошо развиты. Подкожный жир покрывает всю тушу с небольшими просветами между ребрами и на бедрах. На мясе задней части туши следы мраморности.
В мясе средней упитанности мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков и седалищные бугры выступают не резко. Подкожный жир покрывает с просветами заднюю часть туши от 8-го ребра до седалищных бугров.
Передняя часть туши имеет подкожный жир только на отдельных участках; межмышечных отложений жира - мраморности - обычно не бывает.
В мясе нижесредней упитанности мышцы развиты менее удовлетворительно. Отчетливо выступают остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки. На бедрах туши из-за недостаточно развитых . мышц - впадины.
Подкожный слой жира в очень небольших количествах имеется обычно только в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер.
Мясо свинины. Свинина по упитанности разделяется на следующие категории: сальную (клеймо № 1), полусальную (клеймо № 2), ветчинную (клеймо № 3) и мясную (клеймо № 4). Мясо свинины, не отвечающая требованиям для категорий мясной упитанности, относится к тощей.
Если со свиной туши сальной, полусальной и ветчинной упитанности снять подкожный слой жира - шпиг, то такая свинина называется обрезной и имеет клеймо № 5.
Каждая полутуша должна иметь клеймо мясокомбината, свидетельствующее о категории ее упитанности: одно клеймо на окороке, второе на лопаточной кости.
Предприятия общественного питания не должны принимать в кулинарную обработку свинину тощую, свинину с пожелтевшим шпигом, мясо хряков-производителей, мясо кабанов (диких свиней) и свинину, имеющую зачистки, превышающие 10% площади туши, а также туши со значительными срывами подкожного слоя жира. Такое мясо имеет клеймо "К".
Упитанность свиной туши определяется по толщине подкожного жира (шпига) на хребтовой части туши, между 6-м и 7-м ребрами. -
В сальной свинине шпиг должен быть толщиной свыше 7 см, в полусалъной - от 5 до 7 см, ветчинной - от 3 до 5 см, мясной - от 1,5 до 3 см.
Мороженая свиная туша может иметь толщину шпига меньше на 0,5 см (во всех категориях).
Баранина. По упитанности баранину разделяют на четыре категории: жирной упитанности (клеймо № 1), вышесредней упитанности (клеймо № 2), средней упитанности (клеймо № 3) и нижесредней упитанности (клеймо № 4). Клейма, свидетельствующие о категории упитанности, должны быть с правой стороны туши - на бедренной ее части, и с левой стороны туши - на лопаточной части.
Мясо баранины, не отвечающая требованиям для категории нижесредней упитанности, относится к тощей. Тощая баранина на предприятия общественного питания поступать не должна.
Ниже приведены признаки упитанности баранины.
В мясе жирной упитанности подкожный слой жира целиком покрывает всю тушу. Мышцы хорошо развиты, кости не выдаются.
В мясе вышесредней упитанности мышцы хорошо развиты, остистые отростки позвонков слегка выдаются. Подкожный жир покрывает всю тушу, кроме холки, на которой видны просветы.
В мясе средней упитанности мышцы развиты удовлетворительно. Остистые отростки позвонков выступают. Туша покрыта тонким слоем жира с просветами в области крестца и таза.
В мясе нижесредней упитанности мышцы развиты слабо, заметно выступают кости. Подкожный слой жира тонок и имеется лишь на некоторых участках туши. Жир может и отсутствовать.
Мясо кроликов. По упитанности мясо кроликов разделяют на две категории: вышесредней и средней упитанности.
Тушки с хорошо развитыми мышцами значительными отложениями жира на холке, паху и на почках относят к вышесредней упитанности, а при удовлетворительно развитых мышцах и незначительных отложениях жира - к средней упитанности.
Парное, остывшее, охлажденное и мороженое мясо. После убоя животного через 2 - 5 часов наступает посмертное окоченение, в результате которого мясо становится чрезвычайно жестким. Примерно через сутки благодаря ряду физико-химических превращений, обусловленных действием ферментов, мясо начинает приобретать нежную консистенцию, а также свойственные ему аромат и вкус. Скорость этого процесса, называющегося созреванием мяса, зависит от температуры окружающего воздуха. При условии облучения поверхности туши ультрафиолетовыми лучами мясо созревает при 0° в течение 8--10 суток, а при 17°-3 суток; при таком режиме созревания мясо обладает наилучшими органолептическими свойствами.
Парное мясо, не остывшее и не потерявшее животной теплоты. Такое мясо в пищу не используется, процессы посмертного окоченения делают его жестким, грубым, оно плохо усваивается и обладает неприятным запахом, при варке такое мясе дает неароматный бульон.
Остывшее мясо, подвергшееся после разделки туши остыванию в естественны условиях в течение не менее 6 часов покрывшееся с поверхности корочкой подсыхания.
Охлажденное мясо, подвергшееся охлаждению в камерах до температуры толще мышц у кости от 0 до 4° и покрытое корочкой подсыхания.
Мороженое мясо, подвергшееся после охлаждения замораживанию в специальных морозильных камерах или в естественных условиях до температуры в толще мышцу костей не выше -6°.
Размороженное (дефростированное), т. е, доведенное до температуры в толще мышц у костей до 0°.
При несоблюдении необходимых условия хранения мясо в результате действия микро организмов портится (процесс гниения), Высокая температура, влажный воздух, отсутствие вентиляции, скопление большой массы свежих и теплых частей мяса ведут к быстрому размножению микробов.
При гниении происходит распад белков с выделением газообразных дурно пахнущих продуктов.
Первым признаком гниения мяса служит появление летучих веществ - аммиака и сероводорода. При гниении поверхность мяса делается влажной, липкой, ослизлой, а цвет его становится сначала темным, затем серым или зеленоватым.
Порча мяса может происходить при неправильном хранении мяса (например, если складывать парное или недостаточно остывшее мясо бунтами или навалом), когда затруднено его охлаждение и отсутствует свободная циркуляция воздуха; в этих случаях мясо в толще мышц приобретает неприятный кислый запах иногда становится серо-красным или коричнево-красным, или зеленоватым.
При плохой вентиляции, а также при хранении мяса во влажном и относительно теплом помещении может происходить плесневение мяса. Плесень бывает белого, зеленого и черного цвета. Разные цвета плесени обусловлены разными видами плесневых грибков. Плесени могут развиваться даже при минусовых температурах; рост плесеней приостанавливается при температуре ниже -10°.
Для того чтобы мясо не портилось, обладало всеми своими пищевыми и кулинарными качествами, могло сохранять свежесть и доброкачественность в течение более продолжительного времени, его охлаждают или замораживают.
При охлаждении мяса до температуры 0- 4° процессы распада в нем замедляются. Такое мясо можно хранить в холодильнике при температуре 7° до 3 суток. Рекомендуется, однако, охлажденное мясо хранить при более низких температурах, а именно: от 0 до 1°. Для лучшего вентилирования мясо хранят подвешенным.
Охлажденное мясо - превосходный пищевой продукт, полностью сохранивший все свои качества.
Для длительного предохранения мяса от порчи и разложения его замораживают. При замораживании создаются условия, которые препятствуют развитию жизнедеятельности микроорганизмов.
При хранении в холодильнике мороженое мясо несколько месяцев остается доброкачественным.
Для того чтобы максимально сохранить все качества мяса, его подвергают быстрому замораживанию. Этот способ замораживания наиболее рационален, так как кристаллы льда, образовавшиеся из воды и мясного сока, мелки, не деформируют клеток ткани и не нарушают ее структуры. Мелкие кристаллы более равномерно распределены в мясе. При медленном оттаивании быстрозамороженного мяса вода и мясной сок, образовавшиеся от таяния льда, вновь поглощаются мясом, и оно сохраняет сочность и присущие свежему мясу хороший вкус и аромат.
При медленном замораживании мясной сок и вода образуют крупные кристаллы льда, которые нарушают структуру тканей. При оттаивании деформированные клетки теряют способность вновь поглотить воду и мясной сок, мясо становится дряблым, безвкусным.
Особенно резко снижается качество мяса, если его подвергнуть вторичному замораживанию. Повторное замораживание оттаявшего мяса крайне неблагоприятно отражается не только на кулинарных его качествах, но и на его пищевых достоинствах; такое мясо невкусно, сухо, дрябло и малопитательно.
Не менее важен для полного сохранения в мясе вкуса, аромата, питательности и режим его оттаивания.
Характеристики мяса. Показателями свежести мяса являются его внешний вид, окраска, запах, цвет, консистенция. Однако определение свежести мяса по этим признакам не всегда достаточно, так как, например, совершенно непригодное в пищу мясо в замороженном виде не пахнет.
Пробная варка мяса обнаруживает его несвежесть, последняя не всегда может быть выявлена только наружным осмотром. Протыкание мяса разогретым ножом также может помочь определить его недоброкачественность, так как бывает, например, что запах наружных слоев нормален, а в толще мышц уже начался процесс гниения.
Недостаточно свежее мясо не только невкусно, оно может стать причиной заболевания, а испорченное мясо - причиной смертельного отравления.
Во всех случаях, когда свежесть мяса вызывает хоть малейшее сомнение, кулинар обязан обратиться за помощью к представителю санитарно-пищевого надзора или в санитарно-пищевую лабораторию.
Мясо животных, пораженных болезнями, которые могут передаваться человеку (сибирская язва, сап, туберкулез, бруцеллез, ящур, оспа, рожа свиней и туляремия овец), в пищу не допускается.
На мясокомбинатах строжайший ветеринарный и санитарный контроль мяса осуществляется как до, так и после убоя животного. На каждой туше мелкого скота и на каждой четвертине крупного рогатого скота должно быть клеймо ветсанконтроля.
Мясо, на котором нет клейма, всегда должно внушать опасение, и использование его без исследования органами ветеринарно-санитарного надзора не допускается.
Остывшее и охлажденное мясо. Качественное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остается сухой. На разрезах мясо не прилипает к пальцам, сок мяса прозрачный. Консистенция мяса плотная, ямки от надавливания пальцем быстро восполняются, цвет мяса на разрезе красный (мясо крупного скота), беловато-розовый (телятина), коричнево-красный (баранина) и розовато-красный (свинина). Жир говяжьей туши белый, кремовый или желтоватый, твердый, при раздавливании не мажется, а крошится. Бараний жир белый плотный; свиной - мягкий бледно-розовый или белый. Запах мяса и жира приятный, без посторонних запахов. Костный мозг желтого цвета, блестящий на изломе, полностью заполняет все пространство трубчатых костей. Сухожилия эластичные и плотные. Поверхность суставов белая и блестящая.
Наилучшим способом определения свежести, который всегда доступен повару, является варка пробного кусочка мяса. Из вполне качественного мяса получается прозрачный и ароматный бульон, на поверхности которого плавают крупные "блестки" жира, а отвар из несвежего мяса мутный, на поверхности его мелкие "блестки" жира, запах неприятный.
Признаки качества остывшего и охлажденного мяса одинаковы. Поверхность и остывшего и охлажденного мяса должна быть покрыта сухой корочкой подсыхания.
Мясо, вызывающее подозрения в отношении свежести, имеет заветревшуюся темную корочку или поверхность его влажная, липкая, покрытая слизью. На разрезах мясо также имеет более темную окраску и повышенную влажность. Сок мяса мутный. Мышцы рыхлые, ямка от нажимания пальцем не восполняется до конца или долго остается. Жир мяса сереет, теряет блеск, липнет и мажется. Костный мозг такой же, как у свежего мяса, но на изломе не имеет блеска. Сухожилия несколько размягчены; цвет их матово-белый или сероватый. Суставы покрыты слизью.
Запах мяса кисловатый, затхлый, иногда снаружи гнилостный; в более же глубоких слоях гнилостный запах иногда отсутствует.
Недоброкачественное мясо имеет поверхность липкую, влажную, серого или зеленоватого оттенка, иногда покрытую плесенью. На разрезах мясо потемневшее, серое или зеленоватое. Ткани мяса дряблые, ямки от надавливания пальцем не восполняются, а при некоторых стадиях разложения мышцы легко протыкаются пальцем. Жир ослизлый, серый, неприятного сального запаха. Костный мозг мягкий, мажущийся, серого цвета. Суставы и сухожилия обильно покрыты слизью. Явно гнилостный запах ощущается и в глубоких слоях мяса.
Мороженое мясо. Хорошо промороженное мясо совершенно твердо на ощупь и при постукивании издает ясный звук. На поверхности и на разрезах мясо красного цвета с сероватым оттенком, который придают мясу мелкие кристаллы льда. Цвет мороженого мяса быстро меняется даже при незначительном нагревании: в месте прикладывания пальца образуется ярко-красное пятно. Мороженое мясо не имеет специфического мясного запаха. Свежесть его по этому признаку можно определить только после оттаивания. После оттаивания свежее мясо может иметь легкий запах сырости. Сухожилия замороженного мяса белые и блестящие. Костный мозг полностью выстилает полость трубчатых костей.
Качество  и свежесть повторно замороженного мяса можно определить только после его оттаивания. Отличить же мясо, замороженное один раз, от мяса, повторно замороженного, можно по цвету его поверхности. Дважды замороженное мясо имеет тёмно-красный на поверхности и вишнево-красный цвет на разрезах. При согревании пальцем цвет мяса не изменяется. Мышцы и костный мозг красного цвета.
Сорта мяса и его кулинарное использование. Говядина. К высшему и 1-му сортам относят мясо, обладающее наилучшими кулинарными достоинствами, хорошо развитой и наиболее нежной мышечной тканью, которая, как известно, содержит небольшое количество малоустойчивого коллагена. Эти особенности структуры и химического состава позволяют использовать мясо 1-го сорта для жарки. Вырезка относится к высшему сорту, а толстый и тонкий край, верхняя и внутренняя части задней ноги - к 1-му сорту.
Мясо 2-го сорта - боковая и наружная части задней ноги, лопатка, грудинка. Коллаген в тканях этого мяса более устойчив, чем в тканях мяса 1-го сорта; мясо 2-го сорта содержит до 5 % соединительной ткани. Его используют для тушения. Устойчивость коллагена в тканях этого мяса неодинакова. Некоторые части содержат менее устойчивый коллаген (верхняя и внутренняя части задней ноги), другие - значительно более устойчивый.
К 3-му сорту мяса относится шея, пашина, покромка, голяшка, рулька. Это мясо содержит наибольший процент соединительной ткани, в которой много коллагена.
Наилучшая, самая мягкая и нежная часть говяжьей туши - филейная вырезка- используется для жарки либо целиком, либо порционными или более мелкими кусками.
Для жарки мяса целиком, а также порционными кусками (натуральными и в сухарях) используют толстый и тонкий край.
Для жарки отбивных порционными кусками (в сухарях и натуральными) и мелкими кусками употребляются верхняя и внутренняя части задней ноги.
Для тушения, отваривания и приготовления изделий из котлетной массы используются боковая и наружная части задней ноги.
Для варки чаще всего используются грудинка, покромка, голяшка и рулька.
Для тушения либо для приготовления котлетной массы используется лопатка.
Для приготовления котлетной массы, фаршей и для оттяжки бульона употребляются шея, пашина, обрезки (полученные при зачистке мяса 1-го и 2-го сортов).
Баранина, телятина, свинина. От наиболее крупных и хорошо упитанных туш телят и свиней отделяют вырезку.
К 1-му сорту (но структуре тканей мяса и наилучшим кулинарным качествам) относят корейку и заднюю ногу; ко 2~му - лопатку и грудинку и к 3-му - шейную часть.
Особенность структуры мышечной ткани мелкого скота и свиней, ее мягкость и нежность, а также неустойчивость ее коллагена дают возможность использовать почти все части туши для обжаривания.
Для жарки целиком, крупными, порционными и мелкими кусками используются баранья корейка и задняя нога, причем порционные куски обжаривают либо панированными, либо натуральными; лопатка, грудинка - для жарки или тушения целиком, крупными и мелкими кусками; шея - для приготовления котлетной массы и фаршей.
Для обжаривания целиком либо крупными или порционными кусками, панированными либо натуральными, употребляется свиная корейка; часть корейки, прилегающая к шее, используется для обжаривания порционными, хорошо отбитыми кусками; задняя нога - для обжаривания целиком, крупными, порционными и более мелкими кусками, а также для приготовления отварных, копченых и запеченных окороков; передняя нога - для обжаривания целиком, крупными кусками и для тушения, а также для изготовления отварных, копченых и запеченных окороков; шея - для тушения крупными и мелкими кусками, котлетной массы, фаршей.ыбираем мясо

Картинка 2 из 17


Метки:  


Процитировано 2 раз

Дорогие ПЧ!!!

Понедельник, 09 Ноября 2009 г. 09:55 + в цитатник

Дорогие мои ПЧ , последние пять дней меня сильно мучает зубная боль, болят сразу 2 зуба. Врач сказал, что воспаление в кости, назначили антибиотики и активное полоскание. Поэтому прошу не обижаться тем, кого я не успеваю комментировать. Я компьютер включаю максимум на часик, пока немного боль отпускает. а потом опять сильная боль и голова не соображает. Заранее спасибо за понимание!!!


Метки:  

Как победить шопоголизм!

Воскресенье, 08 Ноября 2009 г. 12:34 + в цитатник

Побороть шопоголизм.

побороть шопоголизм

Вы стремитесь приобрести любые новинки, появляющиеся в магазинах? В вашем шкафу куча вещей, которые ни разу не были надеты? Окружающие магазины тянут к себе сильнее магнита? Вы тратите больше, чем имеете возможность? Это диагноз. По-американски именуется шопоголизм, по-научному ониомания, а по-русски просто потреблятство. На западе этот диагноз известен давно, в то время как на постсоветском пространстве просто не мог появиться хотя бы по причине голодной горбачевско-ельцинской эпохи: сначала тотальный дефицит потом тотальная нищета и не до шопоголизма, лишь бы в очереди не быть убитым… А потом дамы (да и джентльмены тоже) стали охотиться за дозой эндорфинов, появляющейся в результате приобретения кучи ненужных вещей… А ведь шопоголизм портит жизнь и семейный бюджет.

Эндорфины можно получить и из других источников, тогда зачем платить больше?

Ведь шопоголик может помочь себе сам.

  • Научитесь отличать желания и необходимость. Дефицит закончился еще лет 15 назад и товар никуда не денется. Так что прежде чем купить что-нибудь, подумайте, хотите ли в эту вещь или она вам нужна. Если хотите, то можно и повременить.
  • Осознав проблему. Стоит прекратить ходить по улицам с магазинами и торговыми центрами. Ибо велик незапланированных расходов. Просто не заходите в магазины просто так и обходите торговые центры стороной. Избегайте соблазна.
  • не поддавайтесь соблазну распродаж. Ведь уже давно известно, что распродажи это фикция. Цена 60.999 и скидки, которых нет надоели всем. Так зачем тогда платить больше? Лучше сначала подумайте, что на самом деле вам необходимо купить и со спокойной душой оправляйтесь на распродажу.
  • Планируйте свой бюджет и придерживайтесь намеченных планов. Из ежемесячного дохода 10% оставляйте про запас, не забудьте просчитать обязательные расходы, после чего смело отправляйтесь в торговый центр. Дисциплина превыше всего!
  • Покупая подарки, просто поищите то, чего хотят ваши родные и близкие, а не весь магазин сразу. Составьте список пожеланий– он здорово сократит ваши расходы.
  • Просто ведите личную кассу и анализируйте каждый месяц. Так вам будет легче понять, куда же уходят деньги.
  • Перед допингом составьте список необходимых вещей с примерными ценами ( пусть сейчас это не легко: цены веселятся) и берите столько денег, сколько на это нужно. Если вы приобрели что-то лишнее– оно вам просто не нужно.
  • Наконец, найдите здоровую альтернативу шопингу. Переключитесь! Лучше, чем русский бард Тимур Шаов об этом не спел никто:
    Занимайся сексом, спортом, плавай, рыбок разводи
    Дай хоть раз начальству в морду, делай что-то, не сиди
    Подними с дивана мощи, встань, занятия найди
    Соблазни соседку, тещу, тестя, только не сиди
  • Ищите поддержку со стороны родных и друзей. Уж по крайней мере, не ходите в магазин в одиночестве, а берите с собой разумного и рассудительного друга– ему виднее, когда вы берете лишнее.
  • если вы смогли одолеть болезнь, то сделайте себе небольшой подарок. Только нужный и приятный а не бессмысленный.

И помните: шопоголизм лечится а мировой кризис придуман для того, чтобы заполнить духовный вакуум, который кое-кто привык заполнять покупкой ненужных вещей.


Метки:  

Дизайн кухни

Воскресенье, 08 Ноября 2009 г. 12:30 + в цитатник

Начните ремонт на кухне с
разработки дизайн-проекта интерьера

Освежить интерьер Вашей кухни можно даже самыми простыми средствами, подобрав новый цвет для стен, мебельных панелей, плитки и аксессуаров. Однако наиболее верный подход состоит в разработке стилистически цельного дизайн-проекта интерьера еще до начала воплощения в жизнь каких-либо смелых идей. Это поможет хозяину квартиры сэкономить время, деньги и добиться наилучшего результата, избежав ошибок и непродуманных решений.

Картинка 1 из 48207

Картинка 2 из 48207

Картинка 3 из 48207

Картинка 6 из 48207

Картинка 9 из 48207

Картинка 10 из 48207

Картинка 19 из 48207


Метки:  


Процитировано 1 раз

Рисовый десерт

Воскресенье, 08 Ноября 2009 г. 12:23 + в цитатник
Вам потребуются: японский рис (клейкий) - 150г; кокосовое молоко - около 300 мл; сахар - 2 ст.л.; кешью - 60г; изюм (коринка) - 50г Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью. Фото-рецепт
Увеличить Увеличить: Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью

Рис подготовить одним их способов. 1. Замочить в холодной воде на ночь. 2. Залить рис холодной водой, примерно 1-1.5 стакана, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полуготовности. У подготовленного риса зернышко внутри должно остаться жестким.

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью

Добавить в рис кешью, изюм, сахар и щепотку соли. Сахар лучше взять коричневый, но и белый подойдет.

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью

Влить в рис кокосовое молоко и размешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне. В результате должна получится вязкая ароматная каша с орешками и изюмом. Вкусно.

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью
Примечание: Другой вариант - разложить залитый кокосовым молоком недоваренный рис в формы для запекания, посыпать коричневым сахаром и запечь до корочки.

Метки:  

Косметика для женщин

Суббота, 07 Ноября 2009 г. 01:01 + в цитатник
Все женщины пользуются косметикой! Слово «косметика» произошло от древнегреческого «искусство украшения» внешности людей. Существует огромный выбор косметики и для различного ухода. Мы красим глаза и губы ,пудрим носик, удлиняем ресницы с помощью туши ,все этого для того, чтобы иметь привлекательную внешность. Но помимо этого женщины так же ухаживают за кожей тела, за кожей рук, ха цветом волос. Мы пользуемся скрабами, масками и кремами для лица, чтобы сохранить свежесть кожи. Во время приема ванны мы добавляем масла, после приема банных процедур наносим на тело косметическое молочко, чтобы кожа была мягкой и шелковистой.
Так же не мало времени необходимо уделять уходу за волосами, ведь они подвергаются воздействию фена и краски. Чтобы иметь красивые и шелковистые волосы, у каждой женщины должна быть косметика для волос loreal . Компания занимается продажей профессиональной и только профессиональной косметики ,и уже не один год. Каждая любящая себя женщина сможет подобрать грамотно подобрать лечебную косметику и всегда выглядеть обворожительно ,и дарить свою красоту окружающим, ну и любимому мужчине. Вы сможете найти огромный выбор средств по уходу за волосами, укладке волос, шикарный выбор красок для волос. С помощью интернет-магазина вы можете приобрести профессиональную краску для волос Loreal, косметику по уходу за волосами Moltobene . Дорогие женщины, любите себя и будьте всегда самыми красивыми!!!
 (429x269, 13Kb)

Метки:  

Салат с мандаринами и креветками

Суббота, 07 Ноября 2009 г. 00:35 + в цитатник

Салат с мандаринами и креветками

Салат с мандаринами и креветками

Ингредиенты для салата:

  • Креветки – 150 гр.
  • Мандарины – 6 шт.
  • Сельдерей – 100 гр.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Лимон – 1/2 часть
  • Листья салата, петрушка
  • Уксус, соль
  • Майонез – 4 ст.л.

Способ приготовления:

Отварить креветки в подсоленной воде с добавлением уксуса, очистить. Мандарины очистить от кожуры, из 2 выдавить сок и смешать его с майонезом. Остальные мандарины разделить на дольки и очистить от пленочек. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Мелко нашинковать сельдерей.

Листья салата выложить на дно салатника, сверху выложить дольки мандаринов, мясо креветок, сельдерей, дольки яблока и осторожно перемешать. Непосредственно перед подачей полить салат соусом из майонеза и мандаринового сока и украсить зеленью петрушки и лимоном, предварительно нарезав его полукольцами.


Метки:  

Свадьба

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 15:25 + в цитатник
Свадьба - это один из самых важных и счастливых дней в нашей жизни. Каждая девушка мечтает одеть шикарное свадебное платье и кружиться в свадебном танце.Этот день запоминается на всю жизнь. И очень хочется в будущем не только рассказать своим детям о свадьбе родителей, но и показать свадебные фото
и видеосъемку.
 (467x700, 94Kb)
 (467x700, 95Kb)
 (467x700, 97Kb)
 (700x467, 98Kb)
 (467x700, 76Kb)

Метки:  

Как преодолеть неуверенность в себе

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 11:00 + в цитатник

Картинка 2 из 47Перед тем как расправиться со своими комплексами, вы должны взглянуть им в лицо. Только определив, что держит вас на месте, вы сможете сделать шаг вперед. Но будьте честны по отношению к себе. И помните: даже самые крепкие и волевые люди иногда чувствуют себя неуверенно — и это вполне естественно.

Признаки неуверенности

Первый и самый главный: вы и не пытаетесь добиваться того, чего хотите, — только потому, что боитесь попробовать. А может быть, вы заранее убедили себя, что ничего не выйдет? Вы боитесь, что над вам будут смеяться?

Наверняка с вами так бывало: даже если вы знали, что сказать, решали промолчать из боязни показаться смешной. Или отказались от должности, которая вам нравилась, только потому, что сомневались в своих силах.

Если вы поймете, что нерешительность мешает вам хотя бы попытаться что-то сделать, и преодолеете ее, то сможете гордиться собой. Помните: неудачи бывали у всех. Чересчур осторожные люди теряют веру в себя, потому что им не с чем себя поздравить.

Если у вас все же что-то не получилось, скажите себе: "На этот раз не вышло, но я еще всех сделаю!"

Конформизм

Еще один верный признак того, что вас поразил вирус неуверенности, — приспособленчество. Вы стремитесь ничем не отличаться от других, потому что вам кажется, что они уже нашли верный путь, пока вы еще маетесь в поисках. Чужие доводы кажутся вам убедительнее своих собственных. И чтобы чувствовать себя увереннее, вы нуждаетесь в одобрении.

К несчастью, неуверенность может повлечь за собой куда более опасные симптомы, когда "за компанию" вы можете согласиться на то, на что не следовало соглашаться.

Если вы "распускаете хвост"

Многие считают, что сами по себе они не представляют особого интереса, поэтому выдумывают или приукрашивают то, что на самом деле не так уж важно: например, свои знакомства или наличие каких-то имеющихся у них ценностей. Бывает, что девушки склонны приврать по поводу своих мифических поклонников. Смешно требовать доказательств подобных романов – их попросту нет. Таким образом люди пытаются произвести впечатление на окружающих, так сказать, преподнести себя — потому что полагают, будто иного способа заставить себя уважать у них нет. И часто сами мучаются от этой лжи, и окончательно теряют самоуважение...

Если вы сами грешите склонностью к подобным россказням, то запомните: потеря самоуважения куда серьезнее, чем боязнь не заслужить уважение окружающих.

А кроме того, лучше иметь несколько настоящих друзей, чем пять десятков фальшивых.

Вы уникальны!

Хотели бы вы выглядеть, одеваться, вести себя, как кто-то другой?

Вот еще один признак неуверенности: когда человек постоянно сравнивает себя с другими или стремится быть похожим на кого-то.

Не поддавайтесь такому стремлению. Ведь сравнивая себя с другими, вы тем самым придаете им большее значение, чем себе. Вы определяете собственную ценность лишь в сравнении с ценностью другого. На самом деле, куда лучше и продуктивнее, если б вы оценивали себя, исходя из собственных способностей, интересов и целей.

Кому-то дано больше, чем вам, кому-то меньше, да и стандарты для сравнения непрерывно меняются. Поэтому радуйтесь, что вы — это вы. Находите поводы гордиться собой. Например, вы плохо говорите по-английски, зато на ваши пироги сходятся все знакомые. Разве не замечательно, что на свете нет двух одинаковых людей?

Нет самоуничижению

Если задуматься, у каждого из нас полно недостатков. Но, без конца выискивая их в себе, вы себя принижаете.

Говорить о себе уничижительно — верный признак неуверенности. Каждый раз, когда вы отмахиваетесь от комплиментов, награждаете себя обидными прозвищами, приписываете собственные заслуги другим, думаете о себе негативно, – чувство неуверенности усиливается. Вспоминайте победы, а не поражения, и цените себя по достоинству.

Как избавиться от неуверенности

Сформулируйте свои положительные качества и достижения, которыми вы гордитесь.

Установите собственные стандарты вместо того, чтобы сравнивать себя с другими.

Почаще подбадривайте и поощряйте себя.

Всегда принимайте комплименты и не стесняйтесь их.

Ищите и в других положительные качества. Попробуйте говорить что-нибудь приятное тем, с кем встречаетесь. Это заражает — другие тоже начнут видеть в вас хорошее.

Окружите себя искренними друзьями.

Держите голову выше и шагайте спокойным и гордым шагом.

И улыбайтесь!


Метки:  


Процитировано 2 раз

Высшее образование

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 10:54 + в цитатник
Высшее образование - это очень важный момент. Каждый ученик , заканчивая школу, думает о том какую профессию он хочет получить. Все мы в детстве мечтали стать учителем или пожарником. И вот настает тот момент когда мы выбираем себе профессию, и обычно этот выбор не совпадает с нашими детскими мечтами. Обучение в высшем учебном заведении не простая вещь, ведь от того как вы учитесь зависит ваше дальнейшее будущее.
Каждый семестр на вас наваливается куча рефератов, курсовых работ и в конце обучения наступает самая важная работа - это диплом. Вам совсем не обязательно сидеть днями и ночами изучать огромное количество литературы, и бояться, что ваша работа не понравится руководителю. Эти работы могут выполнить на заказ специалисты, которые вместо вас сделают вашу работу. Подход к каждому проекту индивидуальный, используется большой источник информации, и ваша работа будет уникальной.

Метки:  

Первый ребенок...

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 10:29 + в цитатник

Первый ребенок

Картинка 3 из 35524Жизнь молодой семьи с появлением первого ребенка усложняется неимоверно. Еще нет опыта обращения с детьми, родители пугаются всякого пустяка, волнуются по самым незначительным поводам, порой впадают в настоящую панику.

Ожидание ребенка - настоящее испытание для любви, а его рождение - испытание на прочность семейных уз. Немало браков распадается в первый же год после появления ребенка, распадается по инициативе мужчин, не выдерживающих испытание отцовством. Точнее мужчин, эгоизм которых оказался сильнее всех других чувств.

Молодой муж после рождения малыша не вправе устраняться от ухода за ним, должен помогать жене в ее бесконечных заботах о ребенке, иначе сам лишит себя многих радостей. Возлагая весь уход за маленьким на одну лишь жену, муж сам не дает ей возможности для занятий чем-либо другим, в том числе и домом и им самим. При таком положении, при таких обстоятельствах в семье неизбежно возникает дискомфорт. Муж начинает чувствовать себя лишним, ненужным, нелюбимым, не подозревая, что сам в этом полностью виновен. И как следствие перечисленного, у мужа все чаще начинает мелькать мысль, что он может все изменить по своему желанию. Как? Да развестись! И тогда - опять свобода, никаких забот, никакого крика, опять он - любимый, единственный, ухоженный...

С приходом ребенка к женщине приходит всепоглощающее чувство, что часто даже самый любимый муж на какое-то время отходит у нее на второй план. А если еще этот ребенок не из тех, которые только едят, спят и никаких особых беспокойств родителям не доставляют, а такой, что требует бессонных ночей, и неустанного ухода, и нервов, то кроме эмоций ему принадлежит и все время матери, все часы суток.

Понятно, что муж, выражающий недовольство по поводу не пришитой вешалки или неглаженной рубашки в то время, как ребенок надрывается от крика или у мамы не ладится с кормлением, вызывается, мягко говоря, не самые добрые чувства. И молодая мама, не выспавшаяся, уставшая, вполне возможно, отреагирует на претензии мужа вовсе не так, как ему самому этого хотелось бы. Конечно, жена могла найти и другие слова и иной тон... но поймите и ее.

Поэтому при самой-самой объективности нельзя упрекать женщин. И выход только один: супруги должны вместе нести груз забот о новорожденном и при этом проявлять особую деликатность и чуткость друг к другу.

Страх за ребенка, особенно в первый год его жизни, часто становиться причиной ссор и разногласий молодых родителей.

Картинка 14 из 35524


Метки:  

Красота стекла

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 00:46 + в цитатник
Строительство и ремонты это то, что не прекратится никогда. Когда мы задумываем ремонт, в первую очередь мы думаем о дизайне, а потом о мебели, окнах и дверях. Когда вы приглашаете гостей или сами идете в гости, то вы сразу же обращаете внимание на ремонт и мебель. Красивая мебель говорит о вашем вкусе, финансовом положении. Очень красиво смотрится стеклянная мебель , она очень необычная.
Но стекло это очень хрупкая вещь и с ним надо обращаться аккуратно, и доверить изготовление такой мебели необходимо только настоящим специалистам. На сайт http://www.glasstyle.ru вы можете ознакомиться подробно со всеми предлагаемыми услугами компании по изготовлению не только мебели, но и стеклянных дверей, лестниц, козырьков, душевых кабин. Компания предлагает самый широкий выбор стекла!!!
 (543x384, 29Kb)

Метки:  

сила воли!

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 00:31 + в цитатник

Сила воли - одна из главных черт характера человека. Нередко даже говорят "характер" вместо "сила воли" . Это не случайно, ведь от того, насколько в человеке развита сила воли зависит то как он сможет реализовать другие свои качества.

    Некоторые люди (особенно женщины) говорят что им сила воли не нужна или что им это просто не дано. Они с каким-то облегчением говорят: "Ну нет у меня силы воли". При этом зарядка и холодный душ по утрам с чистой совестью откладываются до следующего понедельника, или достается очередная сигарета из пачки или делается что-то еще, от чего нужно было отказаться. Видимо эти люди просто лукавят перед другими, а может даже и перед собой прикрывая свою слабость. Кстати, эти люди протестуют если их называют бесхарактерными. Иметь характер хотят все. Поэтому целесообразно начинать совершенствовать себя именно с воспитания в себе силы воли.

    Развитие в себе силы воли - очень трудный процесс. Ведь по сути своей это насилие над собой, принуждение делать то, чего делать не хочется, либо наоборот, отказ от того что очень хочется. На мой взгляд лучше всего развивать силу воли занимаясь спортом (любым, главное чтобы систематически и не для галочки). В спорте постоянно приходится добиваться каких-то результатов преодолевая различные трудности и свое второе я. То самое второе я, которое умоляет вас утром полежать в постели еще пять минут, хотя вы уже опаздываете. Это то я, которое заставляет купить еще одну булочку или пачку сигарет, хотя вы вчера твердо решили больше не покупать. Это то я, которое успокаивает вас: "Да ладно, не так уж и трудно - прибраться за другими", хотя вы точно знаете, что сегодня не ваша очередь и внутри у вас все кипит. Это второе я есть в каждом человеке и почти каждый из нас ежедневно, по много раз вступает с ним в схватку. И здесь, как в спорте, вы испытываете и радость победы и горечь поражения, словно вы соперничали с другим человеком. И то, как часто вы побеждаете в этих схватках показывает степень развития вашей силы воли. Вас хотя и "два в одном", но вы-то - первый. А значит и хозяином в себе должны быть именно вы. Тот кто уже перестал бороться похож на мужа-подкаблучника - он вызывает жалость и презрение.

    Подчеркиваю - занятия спортом не должны быть похожи на физкультуру в школе - два раза в неделю чтобы отбыть урок, а заодно весело провести время. Это должно быть не походом в спортзал а именно тренировкой. Если вы взяли коньки и друзей для компании, пошли на каток и покатались там один час - это замечательно, это здоровье и хорошие эмоции. Но это не спорт, это активный отдых. Тренировка начинается тогда, когда вы поставите себе задачу пробежать за этот час 20 кругов (30,40,...). При таком подходе обязательно наступит момент, когда ваше второе я закричит: "Хватит! Больше не могу! Зачем все это?! А может это даже вредно!". Вот это тот момент который вам нужен! Только теперь у вас появилась возможность увеличить силу вашей воли. Сейчас ваш враг - это ваше второе я. Смотрите на вещи так, что проигрываете не сопернику, которого вы никак не догоните - вы уступаете своему второму я. И боритесь не с соперником, а со вторым я. Вспоминайте сколько раз оно вас подводило, предавало, ненавидьте его, ругайтесь на него, проклинайте его, посылайте куда подальше - его нужно подавить любым способом. Если вы устоите, не поддадитесь ему - вы победитель! Вы выиграли, даже если вы так и не догнали бегущего впереди (может это был Сергей Клевченя :)). Если вы выиграли схватку с собой - вы обязательно почувствуете это. После тренировки вы будете ощущать себе обессиленным, но при этом будете испытывать эмоциональный подъем. Поздравляю вас - тренировка удалась, вы стали чуточку сильнее! Повторяю - спорт может быть любой: бокс, бадминтон, танцы, шахматы. Главное - интенсивность тренировок.

    Успех приходит только тогда, когда каждая тренировка доводит человека до грани его возможностей. Конец тренировки должен превращаться в пытку.

    Все действия, предпринимаемые в целях воспитания волевых усилий, спортсмен должен проводить энергично и в высоком темпе.

    Но если со спортом у вас все-таки не получается то это тоже не беда. Повседневная жизнь предоставляет просто безграничные возможности для самосовершенствования. В каждом новом дне первое что встречает нас: звонок будильника - уже является испытанием силы воли для большинства людей. Например, мой мозг по утрам часто отказывается воспринимать любые разумные доводы о том что я могу опоздать на работу. И только когда мне удается прямо поставить перед собой вопрос: "Ну и где же твоя воля?" я поднимаюсь. И далее в течении всего дня мы попадаем во множество подобных ситуаций, где вам необходимо принять решение делать что-то или не делать, а если делать, то когда и как. И часто мы идем на компромисс, мы принимаем не такое решение какое нам нужно, а такое которое проще выполнить. Вот здесь и нужно напрягать волю, заставлять себя делать, заставлять думать. Потому что никто не станет заставлять делать то, что нужно вам. Если вас кто-то и будет заставлять, значит он заставит вас думать и делать так как нужно ему. Чтобы ему противостоять вам опять понадобится напрячь волю. Чтобы идти по жизни в том направлении в котором вам нужно, а не плыть туда куда вас понесет, вам придется напрягать свою волю часто и помногу. И она, как мышца, от постоянных нагрузок будет становиться сильней и крепче. И когда вы достаточно укрепите свою силу воли, ее частое напряжение уже не будет вызывать такого дискомфорта как вначале. Кроме того вы увидите что и жизнь ваша изменилась к лучшему.

    В заключении приведу прекрасное правило, дающее любому человеку, в любой момент времени возможность потренировать свою силу воли.

    Признайся себе, что тебе в этот момент меньше всего хочется делать и сделай это.

    И еще одно важное замечание:

    Необходимо добиваться результативности упражнений, направленных на воспитание силы воли. Силы затраченные впустую разрушают способность к волевому усилию.


Метки:  

Удобные покупки

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 00:27 + в цитатник
Интернет-магазины давно уже не для кого не новость. Это достаточно удобный способ покупки. Листая каталоги каждый может не удержаться, так как в них все ярко и красочно.В наше время уже достаточно много компаний используют возможности электронной коммерции, тем самым увеличивая объем продаж, расширение бизнеса и находять все больше новых клиентов. Но еще не все компании решились на создание интернет магазина , так как присутствует некая боязнь.
Но не стоит бояться ,все проблемам находятся решения. И именно для решения всех этих вопросов компания Webis Group вывела на рынок новый продукт - эффективные и простые в эксплуатации пакетные решения для создания интернет-магазинов и увеличения продаж в интернете. Я думаю, что многие из вас пользовались услугами интернет-магазина и знают насколько это удобно. Поэтому предложение компании Webis Group интересно именно сейчас, так как большинство компаний стараются использовать все возможности для того, чтобы оптимизировать затраты и не допустить снижения прибыли. Сейчас каждая восьмая покупка производится с помощью интернет-магазина! Приятных вам покупок!!!

Метки:  

Не жалею, не зову, не плачу...

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 00:13 + в цитатник
  • Не жалею, не зову, не плачу,
    Все пройдет, как с белых яблонь дым.
    Увяданья золотом охваченный,
    Я не буду больше молодым.
    Ты теперь не так уж будешь биться,
    Сердце, тронутое холодком,
    И страна березового ситца
    Не заманит шляться босиком.
    Дух бродяжий! ты все реже, реже
    Расшевеливаешь пламень уст
    О, моя утраченная свежесть,
    Буйство глаз и половодье чувств!
    Я теперь скупее стал в желаньях,
    Жизнь моя, иль ты приснилась мне?
    Словно я весенней гулкой ранью
    Проскакал на розовом коне.
    Все мы, все мы в этом мире тленны,
    Тихо льется с кленов листьев медь…
    Будь же ты вовек благословенно,
    Что пришло процвесть и умереть.

Сергей Есенин


Метки:  

Хостинг

Четверг, 05 Ноября 2009 г. 21:17 + в цитатник
Хостинг - это компьютерный термин, который ассоциируется с созданием сайт, это сервер, который находится в специальном контакте. Другими словами это услуга по размещению вашего сайта в Интернете.Эту услугу предоставляют как Интернет-провайдеры, так и компании специализирующиеся на предоставлении услуг хостинга. Обычно на хостинг-серверах размещаются от нескольких до нескольких тысяч сайтов.
А у вас есть свой сайт? Если еще нет, тогда торопитесь, специально для вас акция в течении 6 месяцев хостинг бесплатно при оплате любого тарифного плана. Очень простой процесс регистрации доменных имен. А так же доменные имена на украине - это ваш уникальный адрес в сети Интернет, выраженный в буквенном виде. Система доменнов, доменных имен была специально создана для тог,чтобы нам не пришлось запоминать длинные последовательности цифр. Добро пожаловать на наш хостинг!!!Создавайте свои сайты и мы будем рады вам помочь, и главное не забывайте про нашу акцию!!!

Метки:  

Утренняя зарядка

Четверг, 05 Ноября 2009 г. 21:04 + в цитатник

Утренняя зарядка. Сколько раз ты собирался ей заняться? И каковы были успехи? В этой статье я расскажу свой способ, благодаря которому я полтора года назад победил лень и все отговорки и делал зарядку изо дня в день.

Изначальный вариант данного текста я публиковал в сообществе самообороны в ЖЖ. Сейчас решил немного его переработать и выложить уже сюда, на http://www.agoge.ru.

Итак, поехали.

Вспомни, сколько раз ты пытался делать зарядку каждое утро и сколько раз ты продержался дольше двух-трёх дней =) Наверняка, каждый раз тебе что-то мешало: то спал всего 4 часа и жутко не выспался, поэтому решил отложить зарядку до лучших времён; то перебрал в клубе и с утра чувствовал себя, что после трёх лет комы и зарядка тоже откладывалась. И так постоянно: заботливый мозг всё время подкидывал пару-тройку отговорок, что бы разгрузить с утра бренное тело, избавив его от ужасов утренней разминки.Итак, запомни главное – всё дело в твоей голове. Твоё тело не такое хлипкое, как тебе иногда кажется. Находясь практически в любом состоянии, оно с лёгкостью способно совершать незатейливые движения руками и ногами, повороты корпусом и всё то, что принято называть утренней зарядкой.

В данной статье я не буду рассказывать тебе о пользе зарядки. Ты и так сто раз слышал, что всего пять минут, потраченные утром человеком на разминку суставов снижают вероятность всякого рода осложнений с этими самыми суставами на большое количество процентов. Что пара десятков отжиманий и приседаний каждое утро держат твоё тело в тонусе гораздо лучше, чем два часа тренажёрного зала три раза в месяц. Что дыхательные упражнения прочищают мозги гораздо лучше, чем чашка кофе и при этом они ещё не вредят зубам =) Это всё ты и так знаешь. Так же я не буду рассказывать, что и как надо делать с утра. Всякого рода программ и упражнений – море, сам себе выберешь то, что тебе по душе. А я расскажу тебе, как сделать так, что бы ты не только думал о зарядке, но и делал её.

Немного теории. Давай я объясню тебе, почему тебя так «ломает» рано с утра заниматься физическими упражнениями, пусть даже и лёгкими. Дело тут не в физиологии и заторможенных обменных процессах с утра. Всё дело в твоей голове, вернее в том, что в ней находится – твоё сознание. В 21 веке уже ни для кого не секрет, что наше сознание делится на две части: сознательную и бессознательную. С сознательной частью всё более-менее понятно. А вот к бессознательной у учёных до сих пор есть много вопросов. Но кое-что о ней известно. В бессознательной части находятся различные механизмы, позволяющие тебе не задумываться над всякого рода повседневными вещами и при этом оставаться целым и невредимым. Т.е., если в тебя летит что-то тяжёлое, то ты, не раздумывая, отклоняешься в сторону. Это сработало бессознательное, которое спасло тебя не дожидаясь пока сознательная часть тебя проанализирует ситуацию, рассчитает траекторию полёта тяжёлого предмета и выработает оптимальную стратегию уклонения от опасности. Бессознательное молниеносно выбирает оптимальное решение, на которое требуется минимум времени и усилий с твоей стороны. Точно так же бессознательное может разбудить тебя утром в точное время, если ты забыл вчера поставить будильник, а на утро намечено что-то важное. Итак, бессознательное всячески ограждает тебя от различных неприятностей, о которых ты сам можешь даже не подозревать, а так же помогает тебе в различных ситуациях, с которыми сознательная часть твоего мозга не справляется. Стоит ещё упомянуть о том, что твоё бессознательное не знает, что такое прошлое и будущее, вчера и завтра. Оно знает только «сейчас» плюс-минус пару минут.

Теперь взглянем на процесс пробуждения с точки зрения бессознательного. Вот ты проснулся. Тебе прямо сейчас не грозит никакая опасность и у тебя нет корма (вспоминаем о том, что бессознательное не помнит, что каждое утро через 10 минут после пробуждения ты завтракаешь – оно живёт настоящим). И тут вдруг, ни с того ни с сего, ты начинаешь расходовать свою энергию на какие-то бессмысленные, с точки зрения текущего момента, движения, не приносящие тебе корма, не спасающие тебя от прямой опасности. С точки зрения экономного и прижимистого до энергии бессознательного – это вопиющее разгильдяйство, которое надо прекратить как можно быстрее. И вот тут-то наше бессознательное «приходит на помощь» и без того всё ещё заторможенной после пробуждения психике и природной лени, «подкидывая» всякого рода причины для того, что бы не делать зарядку и не тратить понапрасну энергию. И вот на этом этапе обычно и происходит борьба «воли и разума»: «надо» против «а ну его…», «я сделаю это прямо сейчас» против «сделаю… завтра… обязательно… наверно».

Надеюсь, после такого краткого объяснения проблема стала понятна. Плохая новость в том, что бессознательное нельзя переубедить в том, что тратить энергию «впустую» может быть полезно. Т.е. тебе навряд ли когда-нибудь удастся проснуться после бурной ночи оставив бутылочку тэкилы «за бортом» и с неподдельным энтузиазмом и удовольствием начать с утра делать упражнения (если у тебя это всё же получится, то срочно завязывай пить или обращайся к психиатру, а лучше и то и то одновременно =). Хорошая новость в том, что с рациональностью нашего бессознательного можно успешно «бороться». И помогут нам в этом: воля и разум.

Для успешного противоборства я предлагаю использовать два таких эффективных и популярных сейчас инструмента, как само-мотивация и само-программирование. Обе эти методики прекрасно зарекомендовали себя в различных областях и успешно используются бизнесменами, бойцами спец. подразделений, а так же всякими НЛПэшниками. Я не буду сейчас рассказывать тебе, как это работает и за счёт чего достигается результат. Просто поверь – это работает, и совмещение этих двух методик при желании может дать просто потрясающий эффект! Т.к. перед нами сейчас не стоит задача сделать из тебя диверсанта или десантника, то мы возьмём совсем немного от этих техник, слегка адаптировав их под нашу задачу.

Ещё одно важное отступление. Надо понимать, что утренняя зарядка не предназначена для наращивания мышечной массы или значительного увеличения выносливости. Поэтому не надо делать 500 отжиманий с хлопком или серию жимов от груди пограничным для тебя весом, выкладываясь полностью. Это ты будешь делать вечером в зале. С утра перед тобой стоит другая задача. Тебе надо разработать затёкшие за ночь мышцы и поддержать их в тонусе, прогнав через них кровь под напором. Всё – этого вполне достаточно. Поэтому определи для себя подходящий уровень нагрузки, который не будет тебя выматывать. Например, если ты без особых усилий отжимаешься 30 раз, а вот 40 уже тяжеловато, то не надо делать подвигов, делай 30, позже, возможно, прибавишь ещё пару раз, когда станет полегче, потом ещё пару и так далее. А сейчас определи, сколько отжиманий, приседаний, наклонов и других упражнений для тебя достаточно, что бы хорошо разогреться, но не устать. После того, как этот этап пройден, приступим непосредственно к подготовке.

Понятно, что намеренье делать зарядку каждый божий день до самой смерти – очень благородное намеренье. Но что-то мне подсказывает, что от такого намеренья ты достаточно быстро откажешься ввиду его долгосрочности и отсутствием чётко выраженных критериев успеха. Поэтому предлагаю тебе для начала определить небольшой промежуток времени в течении которого ты даёшь себе слово делать зарядку каждое утро, несмотря ни на что. Пусть это будет, например, неделя. Но ты обязательно должен именно решить, что ты будешь делать зарядку, а не подумать и сказать себе «хм… пожалуй я попробую». Так не пойдёт! Сначала твёрдо решаешь для себя – потом делаешь!

Для того, что бы результат не был абстрактным и его можно было оценить, давай установим критерий успеха. Он может выглядеть так: «Цель считается достигнутой, если каждое утро, начиная с 01.01.2007 и заканчивая 07.01.2007 я сделал полный комплекс установленных мной упражнений».

Для пущей мотивации себя к деланию зарядки можно установить некий приз для самого себя, который будет выдан в случае успешного достижения цели. Например, можно определить следующий приз для себя: «Когда утром 07.01.2007 цель будет достигнута, я могу позволить себе два дня подряд не думать о зарядке, спать на 10 минут дольше эти два дня, а завтра пойти в кино и вечером выпить в баре <твой любимый напиток>».

Как ты мог заметить, и в первом и во втором предложениях фигурирует слово «цель». Эту самую цель просто необходимо зафиксировать письменно. Берёшь лист бумаги А4 и пишешь вверху следующее (даты и положение в пространстве можно менять, всё остальное лучше пока оставить как есть):
«Цель: Я делаю комплекс упражнений каждое утро начиная с 01.01.2007 по 07.01.2007 включительно. Сразу после того, как я просыпаюсь утром в своей квартире и мои ноги касаются пола(ковра) я иду к окну, останавливаюсь не доходя до него 5 шагов и делаю зарядку.»

После этой надписи пишешь критерий успеха: «Цель считается достигнутой…». А затем записываешь приз, положенный тебе в случае достижения цели. Затем, на том же листе, только чуть ниже, не поленись и нарисуй табличку с двумя столбцами. В одном будут стоять дни недели, а во второй ты будешь ставить крестики или галочки (только не ромбики и не кружочки!!! =) каждое утро после завершения выполнения зарядки. Сделал в понедельник зарядку целиком – поставил напротив понедельника галку.

Тут же, после этой таблички можно написать список упражнений, который ты заранее подготовил и который не доставит тебе хлопот при выполнении. Закончил? Теперь распишись внизу листа – ты принял на себя ответственность выполнить то, что пообещал себе в письменном виде. Повесь этот листок на самом видном месте! Это важно! Вся эта писанина и таблица действительно важны, так как фиксируя и в некотором роде визуализируя таким образом свою задачу, ты даёшь мощнейшую установку своему разуму и крепкую опору своей воле.

Теперь, вставая каждое утро на протяжении назначенной недели, ты будешь видеть не зачеркнутое галкой место напротив сегодняшнего дня и это будет укреплять тебя в твоей решимости эту галку поставить. Так же, видя, что для достижения поставленной цели тебе осталось нарисовать всего лишь несколько галок, ты наверняка захочешь их заполнить и получить намеченный приз. Отлично! Половина дела сделана. Ты уже замотивировал себя, укрепив тем самым свою волю и решимость сделать то, что ты наметил!

Теперь займёмся лёгкой формой само кодирования или, как это ещё называют, само программированием (НЛПэшники называют это репрезентацией цели). Вечером, когда ты уже лёг в постель, расслабься, отвлекись от дел насущных и представь, как завтра с утра ты встаёшь, надеваешь домашние шорты, всовываешь ноги в тапки, разворачиваешься к окну и начинаешь делать зарядку. Будет гораздо лучше, если, представляя это, ты сможешь ещё и проговаривать это вслух. Т.е. твоя задача представить себе как ты это делаешь максимально подробно, со всеми деталями, вплоть до ощущений в теле, запахов и звуков. Проговаривая всё это надо говорить не в будущем времени (я завтра встану и начну делать зарядку), а в настоящем (я встал с кровати, подошёл к окну, и делаю зарядку). Таким образом, ты закладываешь в своё сознание программу на завтрашнее утро. И чем подробнее будет эта программа, чем она будет более конкретна, тем с большей эффективностью эта программа будет выполнена твоим разумом на следующее утро. Естественно, эта программа дойдёт и до бессознательной части твоего сознания и вот тут то и будет очень важно, что бы программа была составлена в настоящем времени, потому что, как ты уже знаешь, бессознательное не знает, что такое «завтра».

Ещё один хороший способ заставить себя сделать с утра зарядку – это нарисовать образ врага в своём сознании. При этом врагом будет твоя личная лень. Т.е. встав с утра, ты либо «надираешь задницу» своей лени, либо она делает это с тобой, либо ты победил, либо проиграл.

Итак, повторим по шагам, что ты должен сделать:

1. Решить для себя, что ты будешь делать зарядку в течении какого-то конечного времени.
2. Выбрать комплекс упражнений, который не будет тебя сильно напрягать с утра.
3. Взять лист А4 и сформулировать цель в настоящем времени и с максимальной детализацией, начиная со слова «Я». Например: «Цель: Я делаю комплекс упражнений каждое утро начиная с 01.01.2007 по 07.01.2007 включительно. Сразу после того, как я просыпаюсь утром в своей квартире и мои ноги касаются пола(ковра) я иду к окну, останавливаюсь не доходя до него 5 шагов и делаю зарядку.»
4. На том же листе написать сам комплекс упражнений.
5. На том же листе составить таблицу на каждый день, в которой ты будешь отмечать успешно выполненные сегодняшние цели (выполнение зарядки).
6. На том же листе определить критерий успеха и поощрение в случае достижения цели. Например: «Цель считается достигнутой, если каждое утро, начиная с 01.01.2007 и заканчивая 07.01.2007 я сделал полный комплекс установленных мной упражнений и в таблице стоят все галочки».
7. Подписаться под своим обязательством, осознав в полном объёме всю ответственность, которую ты берёшь на себя, ставя подпись под этим контрактом! Ведь если ты не выполнишь свои же обязательства перед самим собой – грош цена тебе, твоим словам и обещаниям!
8. Повесь этот лист на видном месте.
9. Ложась спать, проигрывай в деталях завтрашнее пробуждение и процесс выполнения зарядки и постановки галки напротив завтрашнего дня.



Метки:  

Поиск сообщений в ирен_никитина
Страницы: 54 ... 21 20 [19] 18 17 ..
.. 1 Календарь