«С мороженым постигла полная неудача. Когда оно явилось на стол, это был соус, суп, светлая жидкость, болтавшаяся в вазе из-под компота. Служанка, в страхе, что она совершенно не знает, как приступить к этому делу, попросила мальчика из кондитерской, явившегося уже к семи часам, чтобы он сам выложил его из мороженицы» Ги де Мопассан «Наследство»

В музейном кафетерии Gustav Grossmann представлена старинная мороженица. Изобретателем такого типа мороженицы-фризера считается домохозяйка из Нью-Йорка Нэнси Джонсон, получившая патент на свое изобретение в 1843 году.

После этого изобретатели из разных стран внесли ряд улучшений в конструкцию. В результате появилась популярная домашняя модель мороженицы конца XIX - начала XX века, потеснившая позиции слаботира (недавно рассказывали о нём).

Читать далее

Для рецепта:
финики 250 гр
орехи (смесь) 200 гр
кокосовая стружка 50 гр
семена чиа 1 ст.лож
какао 1 ст.лож
соль щепотка
кокосовое масло 2 ст.лож
для посыпки:
кэроб
чай мача
кокосовая стружка

Читать далее

10 июня ежегодно отмечают очень весёлый, радостный и самое главное вкусный праздник - Всемирный день мороженого (World Ice Cream Day). Этот день празднуют во всём мире.

История этого лакомства занимательна и насчитывает тысячи лет. Некоторые историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4 тысяч лет назад, когда начали добавлять снег в смесь риса и молока, причем рецепты приготовления таких десертов держали в строгом секрете. Другие считают, что прообразом современного мороженого были фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом, которые называли «льдинками».
Еще одним интересным фактом есть то, что один из китайских императоров по имени Тангу изобрел собственный рецепт приготовления мороженого. Он смешивал молоко и лед до получения однородной консистенции. Остальные нюансы этого рецепта были засекречены, и мороженое изготавливалось по особой технологии, но было достаточно вкусным.

Читать далее

 

**Основа:**
* 300 г печенья;
* 150 г сливочного масла.

**Творожный слой:**
* 350 г творожного сыра;
* 1 столовая ложка сахарной пудры;
* 50 мл молока;
* 5 г быстрорастворимого желатина;
* 35 мл воды;
* 50 г грецких орехов.

**Слой с варёной сгущёнкой:**
* 1 банка варёной сгущёнки;
* 2 столовые ложки сметаны;
* 5 г желатина;
* 35 мл воды.

1. Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
2. Дно формы застелить пергаментом и плотно утрамбовать печенье. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. 10 г желатина залить 70 мл воды и дать набухнуть.
4. В одной тарелке миксером взбить творожный сыр, сахарную пудру и молоко.
5. В другой тарелке взбить варёную сгущёнку и сметану.
6. Когда желатин набухнет, растопить его в микроволновке по 10 секунд до полного растворения.
7. Разделить желатин пополам и добавить одну часть в творожный слой, а вторую — в слой с варёной сгущёнкой, перемешать.
8. В творожный слой добавить рубленные грецкие орехи.
9. В форму поочерёдно выложить слои.
10. Убрать на ночь в холодильник.

У меня разъёмная форма d18 см

Карамель:
1. Сахар - 100 грамм
2. Сливки 33-35% - 100 мл.
3. Масло сливочное - 30 грамм

1. Арахис солёный жареный - 100 грамм

Основа:
1. Печенье песочное - 300 грамм
2. Масло сливочное - 150 грамм

Творожный слой:
1. Творожный сыр - 300 грамм
2. Сливки 33-35% - 150 мл.
3. Сахарная пудра - 50 грамм
4. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм ( 1 пакетик)
5. Малина - 150 грамм
6. Вода холодная - 50 мл.

варим карамель: в один сотейник насыпаем сахар, в другой наливаем сливки - ставим оба сотейника на плиту
сахар должен растопиться и превратиться в коричневую тягучую массу, во время нагрева не мешаем лопаткой, только встряхиваем сотейник ( главное не сжечь)
сливки греем до горяча, но не кипятим
когда сахар растопился, снимаем сотейник с плиты, наливаем в сахар сливки ( аккуратно, будет пена)
добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем
переливаем карамель в чашку и убираем в сторону остывать
печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все хорошо перемешиваем
дно разъемной формы застилаем пергаментом
печенье хорошо утрамбовываем на дно и стенки формы, убираем на 30 минут в холодильник
через 30 минут на печенье равномерно выкладываем арахис и заливаем карамелью, на 30 минут в холодильник
в это время малину моем и просушиваем полотенцем
через 30 минут желатин заливаем холодной водой, убираем в сторону
в тарелку выкладываем творожный сыр, сливки, сахарную пудру - миксером перемешиваем до однородной массы
когда желатин разбух, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до растворения ( в несколько подходов, чтобы не перегреть желатин)
переливаем желатин к творожной массе - перемешиваем
добавляем малину и уже лопаткой перемешиваем
выкладываем творожный слой на карамель и на 3-4 часа в холодильник ( лучше на ночь)
украшаем по желанию

Приятного аппетита

• Вафельные коржи - 1 упаковка (8 шт.)
• Сливки 33% - 300 мл + 2 ст.л.
• Сливочный сыр - 200 г
• Сметана - 160 г
• Шоколад белый - 100 г
• Кокосовая стружка - 100 г
• Сахарная пудра - 50 г

Он удивляет всех гостей, а дети от него в полном восторге. В его основе классический вариант приготовления пирожного картошка. А чешуйки делаются из обычных кукурузных хлопьев.

Готовится все просто на раз-два. Подключайте к процессу детей, они с огромным удовольствием лепят такие десерты. "Зимние шишки" получаются не только вкусными, но и невероятно красивыми. Подать их на новогодний стол – самое настоящее волшебное чудо!

Нам будут нужны такие компоненты:
печенье – 300 гр
масло сливочное – 100 гр
какао-порошок – 3 ст. ложки
мука – 1 ст. ложка
орехи грецкие – 100 гр
сахар – 1-2 ст. ложки
ванилин – 1 гр ( пакетик)
молоко – 200 мл
кукурузные хлопья
сахарная пудра для посыпки

ДЛЯ ИММУНИТЕТА
Отличный вариант для осенне-зимнего сезона, чтобы не болеть и всегда оставаться энергичным. Свекла и имбирь славятся высоким содержанием витаминов А, С, группы В, а также железа, йода и цинка, что, несомненно, помогает нам поддержать иммунитет.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО - 100 МЛ
СРЕДНЯЯ СВЕКЛА - 1/2 ШТ.
ФИНИК - 2 ШТ.
СВЕЖИЙ ИМБИРЬ - 4-5 СЛАЙСОВ
ЛИМОННЫЙ СОК - 3 Ч. Л.
СЕМЕНА ЧИА - 2 Ч. Л.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО - 2 СТ. Л.
ВОДА - 2 СТ. Л.

Имбирь очистить от кожуры. После все ингредиенты смешать в блендере.
Читать далее

ПП конфетки в морковной панировке

Нежные, полезные и очень вкусные конфеты! Готовятся очень быстро! В основу можно добавлять любимые специи.
✔Для витаминной панировки пересушиваем морковь (натертую) при 40 градусах. После чего измельчаем.
✔Для конфет все ингредиенты отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.
✔Формируем круглые конфетки, отправляем в панировку (в морковный порошок можно добавить измельченных орехов).
Читать далее

Смузи с черносливом, халвой и мятой

Читать далее

Печенье 180-200г
Варёная сгущенка 360г (1 банка)
Орехи любые 50г
Кокосовая стружка, шоколад, орехи по желанию для украшения

Печенье измельчаем (не сильно мелкая крошка) блендером или скалкой,Добавляем к нему варёную сгущёнку комнатной температуры, измельчённые любые орехи и перемешиваем. Формируем смоченными руками или в перчатках конфетки любой формы, можно сделать один большой муравейник. Украшаем кокосовой стружкой или поливаем шоколадом, орехами. Убираем в холодильник на пару часов и можно вкусно кушать.

Десерт из полезной крупы! Дети, да и взрослые будут в восторге от такой пасты и ни за что не распознают, что там пшено)))

✅ Что бы пшено после приготовления не горчило, заливаем на пять минут кипятком, после чего воду сливаем (пару раз). Таким образом мы растворим жир на поверхности пшена, именно он окислясь на воздухе придает горьковатый привкус готовому пшену.
✅Орехи подсушим на сковороде, почистим от шелухи и измельчим в комбайне.
✅Подготовленное пшено отвариваем до готовности, остужаем. После чего пробиваем погружным блендером вместе с бананами, в однородную (гладкую) массу.
✅Добавляем мёд (по вкусу), какао, растопленный шоколад (70-75% какао) и еще раз пробиваем блендером.
✅Последними вводим измельченные орехи, хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на час, чтобы охолодить.
Хранится такая паста в банке с крышкой! У нас дольше трех дней не стоит, очень уж вкусная!
Рецепт:
пшено (сухое) 100 гр
бананы 2 шт (200 гр)
фундук (или другие орехи) 100 гр
мёд 1-2 ст.лож
какао 2-3 ст.лож
темный шоколад 50 гр

1. Орехи, семечки и финики замочить в растворе соды и соли. После чего хорошо промыть, орехи и семечки подсушить.
А финики промокнуть и удалить косточки.
2. Морковь натрем на крупной терке и со всеми ингредиентами отправляем в чашу блендера.
3. Измельчаем в однородную массу, смотрим по консистенции, если надо добавляем еще финиковый сироп или орехи.
4.Формируем круглые конфетки, отправляем в панировку. Для панировки подсушили тонкие пластики свеклы (как чипсы), которые потом растолкли.
Хранятся такие конфеты в холодильнике (в контейнере с крышкой) до одной недели и их можно заморозить (хранятся до 3 месяцев).
Полезный, вкусный и очень красивый десерт готов!
Повторяйте на здоровье!

Рецепт:
грецкий орех 200 гр
финики 250 гр
семечки подсолнечника 125 гр
морковь 1 шт
кокосовая стружка 60 гр
финиковый сироп 2-3 ст.лож
какао 2 ст.лож
корица молотая 1 ч.лож
имбирь молотый 1/2 ч.лож
мускатный орех 1/4 ч.лож
гималайская соль щепотка
для панировки:
сушеная свёкла

Ингредиенты:
● Печенье шоколадное – 300 гр. 
● Творог – 2 пачки (360гр) 
● Сметана – 300-400 гр. 
● Сахар – 150 гр. (на ваш вкус) 
● Желатин – 20 гр. 
● Шоколад – 1 плитка (можно без него) 

Приготовление:
Замочить желатин в 50 гр. холодной кипяченой воды и оставить его на 40 мин. Размять творог, высыпать в него сахар, добавить сметану. Все тщательно перемешать миксером. Влить в творог растворенный на водяной бане желатин. Смесь еще раз взбить миксером.Должна получиться однородная масса без комочков. 
Затем прямоугольную форму для кекса обернуть фольгой (пищевой пленкой) и выложить на дно формы печенье. 
Сверху выложить столовой ложкой творожно-сметанную смесь. Затем слой печенья. Опять выложить творожно-сметанную смесь, и таким образом должно получиться 4 слоя печенья. Убрать тортик в холодильник до застывания на 2-3 ч. или на ночь. Готовый тортик опрокинуть на блюдо, снять фольгу и полить растопленным шоколадом. Очень вкусное лакомство.

Ингредиенты:
дыня — 250 г
сливки кондитерские — 250 г
молоко сгущенное — 100 г

Способ приготовления:
1. Дыню очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить до состояния пюре с помощью блендера.
2. Взбить хорошо охлажденные кондитерские сливки, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями добавлять сгущенное молоко. Соединить взбитые сливки с фруктовым пюре, аккуратно перемешать.
3. Переложить массу в железную форму. Накрыть фольгой и поставить в морозильную камеру на 6–8 часов.
4. Готовое мороженое разложить по креманкам и подавать.

Приятного аппетита!

тальянский крем Сабайон - десерт которым невозможно наесться, хочется еще и еще. Пожалуй самый доступный из известных сладких блюд итальянской кухни. Сегодня же приготовьте и убедитесь насколько это вкусно!

Ингредиенты:
Сахар - 120 г
Желтки - 120 г
Шампанское (или белое сухое вино) - 120 мл
Любимые ягоды - по вкусу
Читать далее

ИСТОЧНИК

Если вы любите десерт "Анна Павлова", но вам лень готовить безе, прекрасный десерт получится и из готового/покупного. Рецепт я придумала сама, и для меня стало откровением, что, оказывается, он уже существует под названием "Итон месс".
Я не люблю в десертах взбитые сливки. Мне с ними всегда жирно и приторно. Поэтому в моем варианте вместо взбитых сливок крем из маскарпоне с сахарной пудрой. Получается что-то среднее между тирамису и киевским тортом.

Ингредиенты:
На 4 порции
• Безе готовое 100 г
• Клубника свежая 100 г
• Сахарная пудра 50 г
• Маскарпоне 100 г
• Мята для украшения

1. Порционное безе наломать средними кусочками.
2. Половину клубники взбить в блендере. Если ягода недостаточно сладкая, можно добавить немного сахара.
3. Вторую часть клубники порезать произвольно.
4. Маскарпоне взбить миксером с сахарной пудрой.
5. Смешать все ингредиенты. Подавать в креманках или невысоких стаканчиках, будет очень красиво!
Заготовки можно сделать заранее. А вот подавать - немедленно после смешивания. Клубника быстро дает сок и десерт "течет". А хочется сохранить хруст безе, нежность крема и свежесть клубники.
Как идея - вместо свежей клубники можно использовать ягодный сорбет. Тоже классно!

 Если решите готовить самостоятельно (как я), то Материал по безе/меренге

https://www.gastronom.ru/text/beze-kak-prigotovit-100..

Рецепт энергетических батончиков:
грецкий орех 70 гр
арахис 80 гр
семечки подсолнуха 50 гр
курага 100 гр
чернослив 100 гр
сушеные ягоды (смородина, земляника) 20 гр
финики 200 гр
лимон (мякоть) 80 гр