Тяжелый, сытный, плотный, ярковкусовой, собравший в себя все продукты, которые только есть в холодильнике и рядом. Но ооочень праздничный, делается раз в год на Рождество! И готовится всего за .... месяц! Ему, видите ли, нужно созреть.

Собираем:
* 450 грамм различных сухофруктов (что есть: разного вида изюм , курага-чернослив, сушёная клюква, вишня, всякое такое)
* По 100 г грецких орехов и миндаля
* 50 грамм разных цукатов
* 200 мл коньяка или рома
* 1 среднее яблоко, почистить, натереть на крупной терке
* 1 морковка, натереть
* Сок и цедра 1-го апельсина
* 150 грамм сахара, я люблю темный
* 3 яйца
* 120 грамм муки
* 1 ч.л. разрыхлителя
* 80 грамм панировочных сухарей
* 1 ч.л. рождественской смеси специй
* Коньяк или ром для поджигания в день подачи
* Сливочное масло для смазывания посуды
* 125 грамм холодного сливочного масла

Сухофрукты промываем и за сутки заливаем коньяком. Натераем цедру с одного лимона и одного апельсина. Складываем все в глубокую большую миску, добавив сок одного лимона. Добавляем натертые яблоко и морковь. Обжариваем орехи, крупно режем и туда же, добавляем разбитые в ступке специи для глинтвейна ( рождественские). Все снова очень тщательно перемешиваем. Теперь кладем сахар, щепотку соли, 3 яйца, коньяк или что там у вас алкогольное. Вымешиваем. В глубокой миске соединяем муку, разрыхлитель и сухари, добавляем в общую посудину.
Опять вымесить, положить натертое холодное масло и еще раз все перемешать.
Выкладываем все в миску, смазанную маслом, утрамбовываем, закрываем пергаментом и поплотнее фольгой, чтобы не выветривался наш драгоценный коньяк.
Пудинг надо готовить на водяной бане 3-4 часа.
И наконец-то готовый пудинг перевернуть на тарелку, сделать проколы и снова пролить алкоголем. И в прохладное место на дозревание, как зреет сыр или вино.но это действительно вещь!

От Екатерины Рождественской.