Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Ингредиенты:
куриное яйцо 1 шт.
соус томатный острый 40 г
рисовая лапша 50 г
сахар 70 г
телятина 50 г
фасоль 50 г
лайм 0.25 шт.
соус чили 20 мл
растительное масло 20 мл
морковь 30 г
рыбный соус 40 мл
лук-шалот 30 г
лук зеленый 10 г

Действия:

Шаг 1. Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Шаг 2. Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.

Шаг 3. Измельчите небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).

Шаг 4. В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.

Шаг 5. Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.

Шаг 6. Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.

Шаг 7. Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.
Шаг 8. С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.
Шаг 9. Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.
Шаг 10. Положите в сковороду ростки и перемешайте.
Шаг 11. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 12. Подавайте горячим, с долькой лайма.