Крем: рикотта - 250 г, сыр филадельфия - 220 г, сахарная пудра - 100 г, виноград - 150 г, молоко - 50 мл, желатин листовой - 8 г

Фрукты: яблоки - 1 шт., груши - 1 шт., бананы - 1 шт., виноград - 1 кисть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На круглое блюдо поставить кольцо от разъемной формы (22–24 см). На дно уложить печенье, предварительно окунув его в яблочный или любой другой фруктовый сок.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Затем разогреть 50 мл молока и растворить в нем желатин. Соединить рикотту, сыр и сахарную пудру. Взбить миксером, затем ввести молоко с желатином и виноград, аккуратно перемешать.

Выложить крем сверху печенья и поставить форму в холодильник на 30–40 минут.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. В сотейник с толстым дном налить воду, добавить сахар. В зависимости от спелости киви сахара может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Дать закипеть. Добавить мелко нарезанное киви. Варить 5–7 минут. Снять с огня, пробить блендером. Добавить желатин и пару капель пищевого красителя, (у меня желтое киви и желтый краситель). Желе остудить. Достать форму из холодильника и сверху крема вылить желе. Вернуть в холодильник на 5–6 часов.

Достать форму из холодильника, аккуратно снять кольцо, удалить пергаментную бумагу. Нарезать фрукты и украсить чизкейк перед подачей, выложив фрукты по всей поверхности торта.

Приятного аппетита!