Салат из белой фасоли с чесноком

Состав:
200 г сухой крупной белой фасоли
4 зубчика чеснока
4 не очень острых красных перчика чили
4 пера зеленого лука
1/2 пучка зелени кинзы
3 ст. л. винного белого уксуса
4 ст. л. оливкового масла
Соль, свежемолотый перец

Фасоль замочить в холодной воде (уровень воды должен быть на 5-7 см выше бобов), воду слить.
Налить свежей воды и довести до кипения.
Варить на слабом огне примерно 1,5 часа, посолить.
Чеснок очистить и нарезать вдоль соломкой.
У стручков перца чили отрезать плодоножки, разрезать вдоль, удалить семена и крупно порубить.
Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
Кинзу вымыть, обсушить и оборвать листочки.
Смешать уксус и оливковое масло, еще теплую сваренную фасоль положить в маринад.
Посолить, поперчить, добавить чеснок и перец чили. Остудить.
Посыпать зеленым луком и кинзой. Хорошо перемешать.
Накрыть емкость с салатом крышкой и до подачи дать постоять 1 час в холодильнике.
Перед подачей слить лишнюю жидкость.

Источник