700-800г куриных желудков очистить от жира, промыть, залить водой, подсолить и поставить варить до мягкости. Пока варятся очищаем от шкурки 3 маленьких баклажана, режем на кубики, укладываем в миску и присаливаем. Пусть постоят минут 15 пока будем заниматься другими овощами.
На огонь ставим 2 л-ю кастрюлю с водой и доводим до кипения; у 4х слив делаем надрез небольшой на шкурке и опускаем на несколько секунд в кипяток и вынимаем, кожица после этого снимется с них очень легко; так же поступаем и с 4 помидорами. Потом в кипящую воду закидываем 4 больших перца и привариваем их минут 5 после чего можно очистить легко их от шкурки и семян. 2 небольших луковицы очищаем и режем полукольцами, морковь трем на терке для корейской моркови или просто на крупной, перец не мелким квадратиком, все выкладываем на сковороду с растительным маслом и ставим на огонь чтобы обжаривалось. Помидоры и сливу режем кубиком. Баклажаны промываем, отжимаем и выкладываем к моркови, луку и перцу, обжариваем все вместе несколько минут и добавляем помидоры со сливой. Теперь солим, перчим и подслащиваем на свой вкус. Когда жидкость из овощей практически выкипит, можно добавить к овощам уже сваренные желудочки и тушить все вместе минут 5-8. Измельчить зелень укропа и петрушки, 3 зубчика чеснока мелко порезать. Выключаем огонь и всыпаем зелень с чесноком. все перемешиваем и можно есть и с гарниром и как самостоятельное блюдо.
 |
|
