Для приготовления остренькой аджики абхазской вам необходимо взять 1 кг острого красного стручкового перца. Нанижите перчинки на нитку и оставьте вялиться в теплом, постоянно проветриваемом месте. Сырье для аджики должно подготавливаться на протяжении 1 месяца.
Уже завяленные перцы необходимо снять с нитки, удалить семена и плодоножки. Обратите внимание на то, что работать с перцем нужно в перчатке, иначе у вас на руках надолго останется горечь.
Большую головку чеснока очистите от шелухи, возьмите половинку ложки семян кориандра и измельчите их. Красный стручковый перец и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте кориандр и соль. А потом все хорошенько перемешайте, дабы в результате получилась однородная масса. У вас получилась вкуснейшая аджика из перца, отличная приправа к говядине или курятине.
Конечно же, как и любое блюдо, абхазскую аджику можно готовить с вариациями. Например, можно добавлять в нее сухие специи – зелень чабера, семена базилика, укропа и кинзы (их нужно предварительно накалить на сковородке, а потом, при помощи специальной насадки, измельчить в блендере). Для того чтобы ваша аджика была более вязкой, можно добавить в нее молотые орешки, например, грецкие.
Для того, чтобы приправа подольше хранилась, ее нужно разложить по простерилизованным баночкам, закрыть крышкой и убрать в прохладное место.
http://eda.ru/
 |
|
