10 фактов об арабском кофе: сколько из них знаете вы? |
Если для нас кофе — это просто бодрящий напиток, то для араба — это целый мир тонких ритуалов и многовековых традиций. Каким образом встречать гостей, какую посуду использовать и кого первым одарить ароматным напитком — все это важный церемониал, который каждый житель Востока знает наизусть. Узнаем и мы: Национальный совет по туризму Катара раскрыл 10 неизвестных фактов об арабском кофе «кахве».
1.В открытии кофе поучаствовали козы. Как гласит легенда, пастух Калди как-то заметил, как козы едят определенные бобы, отчего становятся более энергичными (что вряд ли понравилось ему, учитывая специфику работы). Это привело к открытию кофейных бобов, которые стали использовать для приготовления напитка, дарящего энергию.
2.Считается крайне невежливым отказываться от чашечки арабского кофе, предложенной катарцем. Это может указывать на то, что у гостя есть иные причины для посещения, помимо общения.
3.Кофе всегда подается в традиционном кофейнике, который называется «далла», и наливается в «финджан», тонкую чашку, которую гость держит в правой руке.
4.Пить кофе необходимо, удерживая чашку только в правой руке. При этом чашку никогда не наливают доверху, поскольку это считается оскорблением.
5.Больше чем кофе. Арабский кофе кипятят, фильтруют и затем часто настаивают с кардамоном. Крепость и оттенок кофе могут быть различными, а иногда в него добавляют шафран, чтобы придать более светлый, золотистый цвет. Для дополнительного аромата иногда также добавляют гвоздику и корицу.
6.Достаточно кофе? Это нужно продемонстрировать. Если гость допил кофе и больше не хочет, необходимо покачать финджан вверх и в стороны. В противном случае хозяева продолжат подливать кофе, ведь выпить три чашки — обычное дело в Катаре.
7.Возраст имеет значение. На встрече подавать кофе будет самый молодой из собравшихся (от 15 лет и старше).
8.Справа налево. Кофе всегда подается, начиная с самого правого гостя, за исключением случаев, когда присутствует особенно важный гость. В этом случае ему первому нальют кофе.
9.Существует кофейный чемпионат. Кофе — это серьезно! В прошлом году в Катаре прошел первый чемпионат среди бариста, где лучшие бариста страны вступили в борьбу за звание чемпиона по искусству создания латте и за уникальный шанс на обучение в престижной академии MUMAC в Италии.
10.Финики и кофе — идеальное сочетание. Кофе часто предпочитают пить с чем-то сладким, чтобы уравновесить горьковатый вкус напитка.
|
5 кофейных напитков этой осени |
Дождливой осенью хочется закутаться в плед, взять чашку кофе и отправиться в путешествие по страницам любимой книги.
1. Ирландский кофе
Если душа желает согреться, на помощь придёт ирландский кофе Чайную ложку тростникового сахара залейте 50 мл виски. На водяной бане нагрейте стакан до полного растворения сахара. Добавьте крепкий кофе и украсьте напиток взбитыми сливками с корицей. Для кофе возьмите бленд Coffesso Classico.
2. Тыквенный латте
Если вы фанат тыквы во всех возможных вариантах её приготовления, то тыквенный латте вам будет по душе. Смешайте тыквенное пюре с молоком, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Возьмите Coffesso Crema, cварите кофе, добавьте в него пряности и сахар. Вылейте напиток в чашку и украсьте его сливками с корицей.
3. Кортадо
Если хотите очутиться в Италии, то приготовьте традиционный итальянский кортадо. Возьмите топлённое молоко и эспрессо. Получается знакомый макиато, но всё же есть небольшое отличие. Для кортадо молоко не добавляют в кофе, а сбивают в пенку и ложкой выкладывают сверху на эспрессо. Для приготовления эспрессо мы рекомендуем бленд Coffesso Espresso.
4. Кокосовый моккачино с мёдом
Кокос добавит в ваше путешествие тропическую нотку. Смешайте в стакане до однородной консистенции воду, экстракт кокоса, мёд и какао-порошок. Сварите кофе, добавьте в него тёплое молоко и перелейте в стакан. Украсьте напиток взбитыми сливками и кокосовой стружкой. С молоком лучше всего сочетается бленд Coffesso Crema.
5. Капучино с нутеллой
Сладкоежкам и фанатам нутеллы посвящается. Приготовьте кофе своим любимым способом, добавьте туда ложку нутеллы и молоко. Сверху украсьте напиток молочной пеной и посыпьте какао-порошком.
|
Кардиган |
|
Без заголовка |
|
Скумбрия с луковым кремом и овощами |
|
Русский народный костюм |
Выставка русских традиционных костюмов XVIII-XIX вв. в Париже.
Организована фондом Пьера Берже и Ив Сен-Лорана совместно с Российским Этнографическим музеем. "Le costume populaire russe".2009 г.
|
Нежная салфеточка |
|
Русский чай |
Коржев Гелий Михайлович (1925-2012) «Натюрморт» 1970-е
Григорьев Александр Владимирович (1891-1961) «Натюрморт» 1926
|
САЛАТЫ С ИМЕНЕМ И ИСТОРИЕЙ. |
В мире салатов, как и в любом другом, есть свои звезды. Они давно перестали быть частью кухни той страны, где впервые приготовлены: их подают и едят в любом уголке мира. Эти блюда уже не просто набор продуктов на тарелке, а своеобразные символы, съедобные артефакты, часть мировой культуры – со своими историей, философией, легендами…
"ЦЕЗАРЬ"
Цезарь Кардини (4 февраля 1896, Бавено, Италия - 3 ноября 1956, Лос-Анджелес, Калифорния, США)
Казалось бы, блюдо с именем римского правителя должно появиться на свет на Апеннинском полуострове. Однако это тот редкий случай, когда кулинарный шедевр подарила миру американская кухня. По крайней мере, в Штатах считают салат своим изобретением, "забывая", что придумал его все-таки итальянец – Цезарь Кардини. После Первой мировой войны он эмигрировал в США и открыл небольшой отель с рестораном "Caesar’s Place" (что вольно можно перевести как "У Цезаря") в мексиканском городке Тихуане - недалеко от границы. Вести ресторанный бизнес в стране кактусов тогда было выгоднее, ведь в Штатах бушевал сухой закон.
У салата "Цезарь" есть чёткий день рождения - 4 июля 1924 года. В этот День Независимости отель Кардини подвергся настоящей атаке звёзд Голливуда. Знаменитости перебрались через границу, дабы хорошенько выпить в день всенародного праздника. С алкоголем в отеле трудностей не возникло, но запасов еды явно не хватало на армию искушенных в вопросах гастрономии звезд. Яйца, оливковое масло, зеленый салат, хлеб, сыр, чеснок и уорчестерский соус - вот нехитрый набор продуктов, отыскавшихся на кухне у Кардини и составивших основу одного из самых знаменитых салатов в мировой кулинарии. Артисты пришли от блюда в восторг, а за ними – и весь мир, пребывающий в состоянии любви к "Цезарю" по сей день.
Читать далее
|
Поговорим об истории чая |
Сегодняшнюю жизнь уже нельзя представить без тонизирующих напитков, а чай считается бесспорным лидером – это факт. Исследователями было выявлено и подсчитано, что более двух миллиардов жителей земного шара употребляют чай. Еще один интересный факт – эти два миллиарда не просто обожают чай, но еще и называют его фактически одинаково. Если обратиться к этимологии, можно заметить, что в любом языке называние чая зависит от того региона Китая, где в былые времена определенная страна закупала этот напиток. Если чай, к примеру, Северный, то там он называется «ча», а если с Юга, то «тэ», как вы сами могли догадаться. Вот такая разница названий объясняет и русской название «чай» и английское «tea» («ти»), и названия во всех других странах. Исключением является только польский вариант «herbata», по версии исследователей получившийся от латинского словосочетания «herba thea» – чайная трава.
В разговор о чае нельзя не включить древнюю китайскую легенду, которая может и была правдой. В древние времена жил в Китае император Шен Наигом (2737-2697 г.г. до н.э.). Император любил путешествовать. В одном из странствий он сделал остановку, чтобы вскипятить воду (в целях гигиены император не пил сырую воду), а затем заметил, что в котел упало несколько листьев, предавших воде необыкновенный вкус и аромат. Употребив этот напиток, правитель почувствовал себя бодрым и полным сил. Будучи человеком образованным, он не смог не изучит загадочные и фантастические свойства чайного листа. Данная легенда объясняет нам происхождение чая, а правду мы вряд ли когда то узнаем, да и нужно ли?
Согласно древним сказаниям, правитель Китая Шэнь Нун обладал прозрачным телом из чистого нефрита. Часто он экспериментировал с лекарственными травами. Эксперименты привели его к открытию – чай оказался противоядием: «Поговаривают, что Шэнь Нун в день мог попробовать сто разных трав, семьдесят из которых были ядовитыми, но чай избавлял его от отравления». Историки Китая пришли к выводу, что Шэнь Нун – это вовсе не император, а собирательный образ всех людей эпохи неолита. Приходим к выводу, что чаю уже более 6000 лет!
Жители Поднебесной не просто пьют чай несколько тысячелетий, но и делают из него целый культ. Историки утверждают, что несколько тысяч лет тому назад было в Китае два княжества - Ба и Шу (теперь это провинция Сычуань), жители которых специально выращивали лучший чай для верховного правителя.
Культуре чаепития уже не одна тысяча лет. Историки условно разделили всю историю развития чая на пять периодов:
|
БРОШЬ БЫК СВОИМИ РУКАМИ/2021 ГОД БЫКА БОЛТАЛКА |
|
Виды швов |
|
ГЛАВНЫЙ НАПИТОК ОСЕНИ - МАСАЛА - ЧАЙ |
Когда я живу в Азии, то накупаю кучу специй и осваиваю блюда местной кухни. И мечтаю о том, как буду потчевать всех ароматными карри по возвращению в России. Однако дома экзотика остается невостребованной - все предпочитают борщ, и пахучие пакетики пылятся без дела.
И единственный уроженец кухни востока, который остается в почете – масала-чай. Это знаковый напиток для всех жителей Индии и Непала.
Когда наступает осень, я начинаю варить масала-чай большими кастрюлями. Я не знаю другого средства, которое бы так великолепно согревало, дарило бодрость, сытость, уют и радость.
Масала-чай – отличная профилактика простудных заболеваний и его просто обожают дети!
В интернете можно найти массу вариантов рецепта. А я поделюсь своим. Далеким от оригинала, но отточенным годами.
В масала-чай может входить различный набор специй – варьирующийся в Индии в зависимости от семьи и региона, но неизменная основа – это черный чай, молоко, кардамон, имбирь и сахар. Я вместо сахара добавляю мед или подсластитель или ничего.
Варят масала чай на молоке или смеси молока с водой. Я варю на воде, а молоко потом добавляю по вкусу.
Вместо любимого индийцами гранулированного чая использую крупнолистовой. К нему добавляю сухой имбирь не жалея. Чем больше имбиря – тем сильнее согревающий и противопростудный эффект. Сушеный имбирь, в отличие от свежего, имеет свойства подавлять слизь – то есть бороться с соплями.
Кардамон надо брать обязательно в стручках. И перед использованием потолочь их в ступке или подавить ножом. На 4 порции я закидываю 5 – 10 стручков. И впринципе – этого уже достаточно, что бы получить головокружительное великолепие. Но можно продолжить колдовать дальше.
Мне в последнее время нравится сыпать еще куркуму – напиток получается золотого цвета и становится еще полезней. Чай с куркумой можно обзывать по модному – куркума-латте.
Если руки чешутся на дальнейшие эксперименты, то можно добавить корицы, гвоздики, бадьяна, мускатный цвет, черный перец и даже красный. В общем простор для творчества открыт и возможно, вам удастся найти свое волшебное сочетание.
|
ДЛЯ ТОГО, ЧТО БЫ ЖИТЬ, НУЖНО УМИРАТЬ? ИЛИ ПРОДЛИТЬ ЖИЗНЬ ВЕЩАМ, ЧТОБЫ ПРОДЛИТЬ ЖИЗНЬ СЕБЕ |
|
Пирог за 30 минут |
|
Маринованная скумбрия |
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
|
Турецкое тесто |
|
Особенности использования пряностей или как добавлять? |
Традиционно специями для кофейной трапезы пользуются арабы 
Они предпочитают островатую терпкость, сильное пряное сопровождение на фоне привычного аромата. Кроме перечисленных пряностей активно используются тмин, анис, бадьян, чеснок, душистый перец. Случается, используют совсем экзотические для европейца добавки к кофе: зерно клевера, инжира, сушеные финики, эссенция цитрусовых и мяты, ореховый порошок из миндаля, фундука, кешью. Такой богатый ассортимент помогает добиваться значительного расширения меню. Напиток подается в сопровождение к основным блюдам и как самостоятельный десерт. Он может быть жидкостью или иметь почти кремообразную структуру, сложную по составу.
⠀
Однако при использовании пряностей требуется соблюдать некоторые правила:
⠀
Если специя используется как новинка, есть смысл начинать с небольшой порции напитка. Вкус может показаться очень необычным.
⠀
Пряная приправа для кофе требует умеренности. Ее излишек убьет вкус напитка, совершенно испортит впечатление. Например, если планируется добавка черного перца, одной горошины на чашку будет достаточно.
⠀
Осторожное, правильное употребление специй сослужит хорошую службу большим любителям кофе — нейтрализованный кофеин позволяет увеличить единовременную дозу напитка и общее число чашек.
⠀
Еще одна важная рекомендация: молотые специи меняют свой аромат со временем или совсем его теряют при неправильном хранении. Лучше покупать их цельными, а молоть перед каждой подачей.
|
Отличная идея для вязания пледа |
|
Жаккард для варежек |
|
