Кулинарные пристрастия русских писателей. Варенье для Л.Н. Толстого
Очень любил сладкое и Лев Николаевич Толстой. Варенье в их доме не переводилось, и в основном все оно было «яснополянское». Всем хозяйством и кухней в имении заведовала сама графиня Софья Андреевна. Широко известна поваренная книга, в которую она записывала лучшие рецепты.
Вот рецепт клубничного варенья от Софьи Андреевны: Полтора килограмма сахара на килограмм свежей спелой клубники плюс триста миллиграммов розовой воды. Сварить сахарный сироп, а потом горячим сиропом залить ягоды. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего варенье убрать с огня. Эту операцию проделать четыре раза. Варенье, пока оно ещё горячее, разлить по банкам, закрыть плотной крышкой и перевернуть горлышком вниз.
Лев Толстой, хотя сам и не вникал в хозяйственные хлопоты, но все тонкости процесса варки варенья знал не понаслышке, о чем свидетельствует эпизод из «Анны Карениной».
« …нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома. Агафья Михайловна, которой прежде было поручено это дело, считая, что то, что делалось в доме Левиных, не могло быть дурно, все-таки налила воды в клубнику и землянику, утверждая, что это невозможно иначе; она была уличена в этом, и теперь варилась малина при всех, и Агафья Михайловна должна была быть приведена к убеждению, что и без воды варенье выйдет хорошо”.
Не нужно быть суперповаром, чтобы вкусно готовить блюда итальянской кухни. Вам потребуется чиабатта, томаты, оливки, моцарелла и немного ловкости, чтобы порадовать всю семью пикантными брускеттами!
Ингредиенты:
• Чиабатта — 1 шт.
• Сыр моцарелла — 2 шт. • Помидоры — 6 штук
• Оливки ITLV без косточки — ½ банки
• Базилик — 2-3 веточки
• Оливковое масло ITLV Clasico — 6 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец черный молотый — по вкусу
• Винный бальзамический уксус ITLV — по вкусу
• Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте чиабатту на ломтики по 1 см. Обжарьте на оливковом масле ITLV Clasico до золотистой корочки или подрумяньте на гриле.
2. Выложите чиабатту на широкую тарелку и натрите чесноком каждый ломтик.
3. Нарежьте тонкими ломтиками моцареллу и выложите на чиабатту.
4. Нарубите мелкими кусочками в отдельную тарелку помидоры, оливки ITLV, базилик, добавьте немного масла и винного бальзамического уксуса ITLV. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
5. Выложите смесь поверх моцареллы и украсьте листиками базилика.
Перфетто! Не бутерброд, а брускетта! А какие еще варианты начинки для популярной итальянской закуски вы знаете?
Хинкали (груз. ხინკალი) - одно из известнейших грузинских блюд, представляющее из себя тесто с мясной начинкой из баранины, говядины или свинины и вкуснейшим бульоном. Однако хинкали не являются синонимом пельменям, это можно сказать со всей уверенностью. Считается, что первые хинкали появились в городе Пшуари, где местное население использовало для приготовления данного блюда исключительно рубленое мясо и добавляло в качестве начинки еще и мяту.
Некоторые историки считают, что огромное влияние на появление хинкали в грузинской кухне имели кочевые тюркские народы Востока, а также монголы, поскольку сама этимология слова, по мнению ученых, монгольская. Другие верят в легенду о появлении блюда в XVII в. во время войн между Грузией и Персией.Нельзя исключать и языческую версию происхождения хинкали: якобы у раз у теста по традиции 28 складок, значит существовало сакральное значение, ведь солнечный цикл также составляет 28 дней.
Баранина, лук, чеснок и мука — ингредиенты, которые использовались в приготовлении первых хинкали. Баранина отлично питала и насыщала, а бульон оказывал свои целительные свойства.
СЫРНЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ Ингредиенты:
● 2 л воды или бульона ● 4 картофелины
● вермишель
● плавленный сырок
● 20 гр сливочного масла
● соль, перец — по вкусу
● специи (по желанию)
● хлеб
● зелень
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать соломкой. Добавить в кипящую воду (бульон) и варить до полу готовности.
2. Плавленный сырок нарезать на небольшие кусочки, добавить в кастрюлю и хорошо перемешать. Когда сыр расплавиться добавить вермишель, соль, перец, сливочное масло и специи. Поварить еще 10-15 минут.
3. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистости.
4. Разлить суп по тарелкам, добавить сухарики и рубленую зелень.
ХОТИТЕ УДИВИТЬ БУКЕТОМ?
Сделайте его САМИ! Такой букет из разноцветных одуванчиков, я уверена, удивит любого не меньше самого дорогого букета! Эти одуванчики НЕ РАЗЛЕТЯТСЯ и сохранятся такими как минимум на ГОД, т.к. высушены по специальной технологии. Как раз о ней я вам сейчас и расскажу. Она очень проста и доступна любому человеку, без особых флористических знаний!
Добрый день. В этом видео я расскажу о том, как просто и быстро приготовить САЛАТ . Этот популярный восточный салат понравится Вам прекрасным сочетанием жареного мяса и хрустящей редьки. Рецепт легкий и простой. Нам потребуется: Говядина - 650 гр. Редька зеленая (или дайкон) - 500 гр. Лук репка - 150 гр. Растительное масло для жарки Майонез - 4-5 столовые ложки Яйцо куриное - 2 шт. Вес продукта: 1500 гр. Калорийность блюда: 168 ккал/ 100 гр.
Время поста, и как только мясо исчезает с нашего стола, некоторым людям вся еда начинает казаться очень пресной, поэтому рецепты приготовления постных блюд для многих очень интересны. Рассмотрим же вариант постного, но очень вкусного салата.
