Чизкейк с клубничным джемом


300 г печенья
50-80 г сливочного масла
250 г сливочного сыра
450 мл йогурта
3 яйца
3 ст.ложки муки
10 ст.ложек сахара
Клубничный джем

Подготовьте посуду, в которую помешается форма для запекания. Я использую большую сковороду, можно взять противень. Заполните подобранную посуду горячей водой и поместите ее в духовку. Это будет водяная баня. Включите разогрев духовки до 180 градусов Цельсия.Конечно, можно приготовить чизкейк и в сухой духовке, без погружения формы с чизкейком в водяную баню, но технология приготовления этого блюда предусматривает ее использование.

Подготовка основания чизкейка
Печенье нужно размолоть в кухонном комбайне или прокрутить его через мясорубку в мелкую крошку. Смешать раскрошенное печенье с растопленным сливочным маслом и выложить этой массой дно формы для запекания, хорошо утрамбовывая печенье.

Приготовление сливочной массы для чизкейка
В отдельной посуде или в чаше кухонного комбайна смешать сливочный сыр, йогурт, яйца, муку и сахар. Когда получите однородную жидкую массу, вылейте ее на слой печенья.

Аккуратно поместите форму в водяную баню.

Легкая идея для выпекающих в разъемной форме.
Если вы используете разъемную форму, то предварительно обложите ее снаружи алюминиевой фольгой, чтобы в нее не просочилась вода из водяной бани.

Легкая идея для тех, у кого маленькая духовка и сложно манипулировать с формой.
Если духовка маленькая, тогда еще снаружи поместите форму с чизкейком в подобранную широкую посуду или противень, поместите эту конструкцию в духовку и только тогда подлейте горячу воду.

Выпекать чизкейк нужно при 180 градусах 40-50 минут. При выпекании желательно не открывать духовку.
Чизкейк лучше оставить в духовке до полного остывания. Когда чизкейк остынет, отправьте его в холодильник. Пусть постоит там часа четыре и примет нужную консистенцию.После того, как чизкейк выстоится в холодильнике, извлеките его из формы и обильно смажьте сверху клубничным джемом.Чизкейк с клубничным джемом при подаче к столу можно украсить ягодами клубнички и взбитыми сливками.

ЧИЗКЕЙК С ФРУКТАМИ

lidastrim

Это вы можете сделать сами

 

Читать далее...

Чизкейк с ноткой "Тархун"


Чизкейк с ноткой «Тархун» - очень вкусный десерт, который не нужно выпекать. Вместо Тархуна можно взять любое другое фруктовое желе.

Для основы:
бисквитные палочки – 200 грамм
мягкое сливочное масло – 125 грамм

Суфле:
творог – 0,5 кг
ванилин – два пакетика
сахар – 250 грамм
сливки – 500 мл
желе полуфабрикат «Тархун» - одна упаковка

Измельчите печенье, смешайте его с хорошо растопленным сливочным маслом, отправьте в форму. Желе разведите с водой (один стакан). Дайте набухнуть. Сливки, ванили и сахар взбейте, добавьте творог. Подогрейте желатин и влейте в творожную массу, снова хорошенько взбейте и вылейте на основу из палочек. Уберите в холодильник на несколько часов. Украсьте тем, чем душа велит!

Шоколадный чизкейк



Еще один чизкейк, на этот раз шоколадный

Читать далее...

Чизкейк манный с ягодным соусом.

Автор: Лиана
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8

Ингредиенты:
1 стакан сметаны, 1 стакан манки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или лимонным соком. Все ингредиенты смешай хорошо, дай часик постоять, чтобы манка набухла. Вылей смесь в смазанную немного маслом форму и выпекай в течение 30 минут при 200 градусах.

Приготовление:
Для соуса: 300-400 грамм ягод (я беру замороженную смесь: малина, ежевика, смородина, голубика, свежие конечно лучше), полстакана сахара, 2-3 ложки сливок. Немного ягод оставь для украшения. Все остальные ингредиенты хорошо взбей в блендере. Соус готов.
Примечание: Готовый чизкейк нарежь порционно, разложи по тарелочкам, полей соусом, укрась целыми ягодками и подай. Такой десерт идет на ура и в холодном и в теплом виде.

Источник http://povary.ru/recipes.php?id=5349

Чизкейк из творога


Всем известно, что чизкейк – очень вкусный десерт. Основной его составляющей, в классическом варианте, служит жирный сливочный сыр. Способов приготовления этого чуда-десерта великое множество. В Великобритании, например, весьма популярен чизкейк, не требующий выпечки, а в Европе и Америке, наоборот, чизкейк выпекают. Разновидностей чизкейка тоже великое множество. Всё зависит от используемых наполнителей. Это могут быть всевозможные фрукты, ягоды, шоколад. Чизкейк из творога – своеобразный десерт – для его приготовления используется творог, а в качестве наполнителя – мак.
В холодильнике преизбыток творога, нашла рецептик чизкейка... Правда в рецепте творог+сметана, у меня на фото тоже есть сметана, но я не использовала ее... Просто нежнейший домашний творожный крем рикотто был закуплен - обожаю его!!!
750 гр. творожного крема Рикотто (жирность 6,5%)
400 гр. печенья,
~ 180 гр. сливочного масла,
0,5 ст. сахара,
2 ст. ложки сахарной пудры,
2 ст. ложки крахмала
1 ч.л ванильного сахара
3 яйца,
100 гр. мака,
100 мм молока
1. Приготовить форму для выпекания: смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180°.
2. Печенье измельчить в крошку и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную смесь выложить в форму и хорошо утрамбовать.
3. Мак с молоком и сахарной пудрой и проварить минут 5-8 минут, и оставить до остывания. Затем выложить в форму на слой печенья.
4. Творог взбить в блендере с сахаром, яйцами, ванил.сахаром и крахмалом. Один белок я взбила отдельно и ввела в творожно-яичную смесь, осторожно перемешав. Получившийся крем вылить в форму на маковую смесь. (Взбивала не менее 10 минуток, пока полностью растворился сахар и структура стала эластично-кремовой).
5. Запекать 55-60 минут. первые 10 минут жар должен быть около 180 градусов, а потом можно уменьшить жар, чтобы пирог пропекался.
Духовку старайтесь не трясти, не качать и рядом с ней не прыгать и ничего не ронять, чтобы пирог не опал.
Через 55-60 минут выключите духовку и приоткройте дверцу. Пусть остывание происходит постепенно.
Когда пирог полностью остынет (не менее часа), его можно подавать.
По рецепту чизкейк оставляют остывать в духовке, чтобы он не опал. Структура теста довольна нежная и бывает, что она может опасть, если сразу вынести выпечку на холодный воздух.

Поверхность чизкейка можно посыпать какао порошком с сахарной пудрой. Или украсить маленькими шоколадными фигурками или просто ягодами. Я что-то пыталась сделать из карамельно-шоколадной смеси...
Рецепт чизкейка нууу очень простой в приготовлении, но если вы его освоите - будете очень довольны. Форма для выпекания 23х23х4, более глубокую не рискнула взять, боялась что духовка подведет, и это чудо не пропечется... Очень нежный!!! Удался!!!

Чизкейк с шоколадом "Карамельные сны".

 

Ингредиенты

Способ приготовления

основа для чизкейка: -130гр сливочного печенья (у меня "Юбилейное" в шоколадной глазури) -40гр мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры) -4 стол.ложки растопленного сливочного масла -1+1/2 стол.ложки какао   сырная масса: -680гр творожного сыра "Almette" -230гр сыра "Mascarpone" -120гр 23% сметаны -3 крупных яйца -170гр молочного шоколада -140гр сахара -40гр пищевого крахмала -1 пакетик ванильного сахара (8гр)   глазурь из ирисок: -300гр твёрдых ирисок "Золотой ключик" (вес указан в фантиках) -80мл молока -60гр сливочного масла -1 стол.ложка сахара   карамельно-ванильный соус: -350мл 35% сливок -60гр сливочного масла -100гр сахара -1 чайн.ложка ванильного сахара   для украшения: -30гр белого шоколада (для спирали на глазури) -20гр молочного шоколада (для шоколадных листьев) -несколько ядер фундука   кроме того: -разъёмная форма d=21см -сливочное масло для смазывания формы -кондитерская бумага для выпечки -пищевая плёнка для СВЧ -фольга

Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой. Выложите тесто в форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете. Сырная масса. ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте. Затем добавьте сметану, взбейте. По одному подмешайте яйца. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму). Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться... После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете. Глазурь из ирисок. Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды). В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор... Шоколадный узор. Белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка. Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь). Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука. Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада. Карамельно-ванильный соус. Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизации сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки). Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется"). Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).

Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/84054

Чизкейк с лимонным курдом

Печенье (200г)перетереть в крошку,добавит растопленное сливочное масло(90г),утрамбовать в круглой разъемной форме(22 см),поместить в холодильник на 20 минут.
Творожная масса
Творог (500г,я использовала рыночный творог хорошего качества,свежий,не сухой,жирный)растереть в блендере в кремообразную массу ,ввести 3 желтка,150г сахара,апельсиновый сок(3с.ложки),сметана 25%(150мл),ваниль,крохмал(5 ст.ложки),розрыхлитель(1 ч.ложка без верха).В конце вручную ввести 3 взбитых в крепкую пену белки(вводить в несколько приемов,вымешивать очень аккуратно по часовой стрелке).
Творожную массу вылить на массу с печенья,печь при 165 град.1 час 20 минут.Печь на среднем уровне духовки,снизу поместить противень с горячей водой.После выпечки оставить в духовом шкафу с полуоткрытой дверцей на 20 минут.
Лимонный курд
45 г сливочного масла,растопить,немного охладить,добавить яйцо(1 шт.),лимонную цедру(1 ч.ложка),лимонный сок (2 ст.ложки),сахар (110г).
Хорошо вымешать,поместить на паровую баню,варить постоянно мешая венчиком до загустения.
Немного охлажденный курд вылить на чизкейк,поместить в холодильник на ночь.

Спасибо источнику http://lubany-b.livejournal.com/92874.html#cutid1

Чизкейк New York

Оказывается, что чизкейк умели готовить ещё древние греки. Конечно, в те времена он не выглядел так, каким мы привыкли его видеть сегодня, но они-то знали толк в красивой и вкусной пище.
В начале ХХ века, некий Арнольд Рубен, владелец нью-йоркского ресторана «Turf», объявил, что изобрел рецепт приготовления чизкейка из сливочного сыра. До этого чизкейки делали из творога.
И с тех пор, классический чизкейк носит название славного города.
Сегодня существует миллион вариаций данного пирога - сразличными наполнителями, добавками и покрытиями.
Но основой всегда остается классика.

Smart_girls 

узнать рецепт чизкейка

Мокка-чизкейк


Честно скажу - рецепт не мой. Я нашла его на одном из кулинарных сайтов. Но все равно решила опубликовать, может кому пригодится.

Нежнейший, тающий во рту десерт! Попробуйте и вы испытаете истиное удовольствие! Кофе- и шокоголиков он должен привести в настоящий экстаз!!! Достаточно долго готовится, но... Поверьте! он того стоит! Хотя, даже и не знаю, можно ли на самом деле называть этот десерт чизкейком... Дело в том, что продукты для его приготовления не совсем стандартные, а именно: сливочный сыр и творог отсутствуют вовсе! Их заменяет отвисшая, лишенная сыворотки сметана... Все равно вам должно понравиться!

Ингредиенты для "Мокка-чизкейк"
• Яйцо — 3 шт
• Саxар — 7 ч. л.
• Сметанa (у меня было 0,4 л 30% и 0,5 л 20%) — 0,9 л
• Шоколад — 100 г
• Кофе растворимый — 3-4 шт
• Масло сливочное — 50-70 г
• Печенье — 200-250 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Чернослив — 200 г


К приготовлению надо подготовиться заранее: сметану надо вывалить в полотенце или 4-5 слоев марли и подвесить её в прохладном месте часов на 10-12 (чем дольше висит, тем плотнее консистенция сметаны, у меня висела часов часов 14-15 - оставил на ночь. Висеть сметана должна обязательно в прохладном месте, чтобы не прогоркнуть, и если у вас на кухне достаточно жарко, то лучше перенести всю конструкцию в холодильник. При этом надо учитывать, что в холодильнике сыворотка отделяется медленнее, т.е. время висения сметаны необходимо увеличить по вашему усмотрению ).
Когда все готово, можем начинать!
Измельчим в блендере печенье, масло и какао. Полученная масса будет служить подложкой для нашего чизкейка. Распределить массу по дну формы, приминая её ложкой.
Поставить в разогретый до 170*С духовой шкаф и выпекать 5-7 минут.


Необходимо помыть чернослив и замочить его в кипятке минут на 20-30 (если десерт только для взрослого поколения, то чернослив можно, и даже нужно, замочить на час в ароматном спиртосодержащем напитке. Например, это может быть бренди, ром, коньяк или виски).
В чашку вывалить сметану, сахар, кофе и растопленный шоколад. Все хорошенько перемешать блендером на маленьких оборотах.


После этого надо добавить яйца - добавляем их по одному, тщательно взбивая массу на малых оборотах.



В форму с песочной подложкой выкладываем чернослив, разрезая его на 2-3 части.
Поверх чернослива аккуратно выливаем нашу полученную массу.
Теперь надо форму укутать фольгой и поставить в большую емкость. Вторую емкость заполняем теплой водой и ставим все в разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф. Чизкейк выпекается 40-50 минут - в это время дверцу духовки не открываем, чтобы пирог не упал.



Готовый чизкейк должен по краям иметь твердую структуру, при этом его серединка колышется.
Оставить его остывать в закрытой духовке, он должен слегка осесть.
После этого чизкейк ставим в холодильник минимум на 6 часов (у меня стоял ночь).


Достать из холодильника, провести по краю ножом и извлечь из формы.
Украсить по желанию (я покрыл шоколадной глазурью и украсил шоколадными драже).
Резать лучше всего теплым сухим ножом, каждый раз протирая его.


Вот и все! Готовится долго, НО он того стоит! Наслаждайтесь великолепным десертом!!!


Вот такой вот он в разрезе! Получилось не очень аккуратно, но другого куска, чтобы сделать фото, не осталось Все смели!


Я думаю, что этот чизкейк украсит любой праздничный стол!


Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Выпечка, сладкое, десерт Вариация на тему "Чизкейк" или Черничный пирог
Часть 2 - Мокка-чизкейк

Простая и вкусная выпечка

источник отсюда, слова и фото автора с этого сайта

много рецептов

Чизкейк с вишней

Очень вкусное сочетание вишня и творог! Вкусно и очень красиво!

---

 

Читать далее...

Розовый чизкейк


Ингредиенты

Творог жирный - 300 г
Сметана - 500 г
Желатин - 12 г
Сахар (песок) - 75 г
Яйца куриные (белок) - 2 шт
Ваниль ((пудра)) - 1 пакетик
Для украшения:
Смородина черная - 300 г
Мед (акации) - 1 ст.л.

Желатин залейте холодной водой. Сахарный песок залейте 1 ст. л. воды и доведите до кипения. Кипятите 1 мин. Снимите с огня, добавьте желатин. Творог и сметану взбейте миксером. Влейте сахарный сироп, перемешайте и уберите ненадолго в холодильник.

Белки взбейте в крепкую пену. Добавьте ванильный сахар и еще раз взбейте. Добавьте творог и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Влейте в форму и уберите в холодильник на 12 часов.

Черную смородину взбейте с медом. Полейте чизкейк. Подавайте с экзотическими фруктами.

Чизкейк "Воздушное облако"

Слова автора:

Традиционный десерт готовится двумя способами: горячим (в духовке) и холодным (собственно, в холодильнике).На приготовление этого нежного, легкого торта у вас уйдет всего 15 минут. Его себестоимость около 130 рублей (для примера, столько же будет стоит один кусочек (!) этого лакомства в кафе). Продукты берем адаптированного российского варианта.

читать дальше

Лимонный чизкейк с печеньем

75 г сливочного масла
225 г печенья, перемолотого

Начинка:
450 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
240 мл сметаны
150 г сахара
4 яйца, разделить желток и белок
40 г простой муки
тертая цедра и сок 1 лимона
75 г изюма
сахарная пудра для украшения

Читать далее...

ЧИЗКЕЙК "АЛЯСКА"



СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Чизкейк из творога: мастер-класс.

Кулинарный мастер-класс для любителей творога – готовим вкуснейший чизкейк на основе нежирного творога и песочного теста.

Нам понадобится:
(для формы диаметром 26 см)
Для теста:
200 г муки
½ ч.л. разрыхлителя
80 г сахарной пудры
1 желток
100 г холодного сливочного масла

Для начинки:
½ лимона
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
3 пачки (750 г) нежирного творога
2 ванильных творожных сырка
3 яйца
50 г крахмала
Щепотка соли

ГОТОВИМ ТЕСТО


Муку и разрыхлитель смешать и просеять через сито в миску. Добавить нарубленное масло, желток и сахарную пудру. Вымесить рассыпчатое тесто руками. Утрамбовать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.


Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином. Распределить слоем тесто, сформировав бортики высотой 2 см. Наколоть в нескольких местах вилкой.
Выпекать в разогретой духовке 15 мин при температуре 180 градусов.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ


Вымыть лимон и натереть цедру половинки на мелкой терке. Отдельно выжать сок в плошку. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить творог и сырки, а также цедру и лимонный сок. Смешать в однородную пышную массу и поставить в холодильник на 30 мин.
Яичные белки отделить от желтков. К трем белкам добавить белок, оставшийся от теста, и взбить блендером с щепоткой соли в пышную пену.


Желтки смешать вилкой с крахмалом.
В охлажденную творожную массу ввести желтки с крахмалом, а затем аккуратно ввести белки.


Выложить творожную начинку на готовый песочный корж, разровнять. Выпекать в разогретой духовке 50–60 мин. Готовый чизкейк остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!

источник