Всем известно, что чизкейк – очень вкусный десерт. Основной его составляющей, в классическом варианте, служит жирный сливочный сыр. Способов приготовления этого чуда-десерта великое множество. В Великобритании, например, весьма популярен чизкейк, не требующий выпечки, а в Европе и Америке, наоборот, чизкейк выпекают. Разновидностей чизкейка тоже великое множество. Всё зависит от используемых наполнителей. Это могут быть всевозможные фрукты, ягоды, шоколад. Чизкейк из творога – своеобразный десерт – для его приготовления используется творог, а в качестве наполнителя – мак. В холодильнике преизбыток творога, нашла рецептик чизкейка... Правда в рецепте творог+сметана, у меня на фото тоже есть сметана, но я не использовала ее... Просто нежнейший домашний творожный крем рикотто был закуплен - обожаю его!!! 750 гр. творожного крема Рикотто (жирность 6,5%)
400 гр. печенья,
~ 180 гр. сливочного масла,
0,5 ст. сахара,
2 ст. ложки сахарной пудры,
2 ст. ложки крахмала
1 ч.л ванильного сахара
3 яйца,
100 гр. мака,
100 мм молока
1. Приготовить форму для выпекания: смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180°.
2. Печенье измельчить в крошку и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную смесь выложить в форму и хорошо утрамбовать.
3. Мак с молоком и сахарной пудрой и проварить минут 5-8 минут, и оставить до остывания. Затем выложить в форму на слой печенья.
4. Творог взбить в блендере с сахаром, яйцами, ванил.сахаром и крахмалом. Один белок я взбила отдельно и ввела в творожно-яичную смесь, осторожно перемешав. Получившийся крем вылить в форму на маковую смесь. (Взбивала не менее 10 минуток, пока полностью растворился сахар и структура стала эластично-кремовой).
5. Запекать 55-60 минут. первые 10 минут жар должен быть около 180 градусов, а потом можно уменьшить жар, чтобы пирог пропекался.
Духовку старайтесь не трясти, не качать и рядом с ней не прыгать и ничего не ронять, чтобы пирог не опал.
Через 55-60 минут выключите духовку и приоткройте дверцу. Пусть остывание происходит постепенно.
Когда пирог полностью остынет (не менее часа), его можно подавать.
По рецепту чизкейк оставляют остывать в духовке, чтобы он не опал. Структура теста довольна нежная и бывает, что она может опасть, если сразу вынести выпечку на холодный воздух.
Поверхность чизкейка можно посыпать какао порошком с сахарной пудрой. Или украсить маленькими шоколадными фигурками или просто ягодами. Я что-то пыталась сделать из карамельно-шоколадной смеси...
Рецепт чизкейка нууу очень простой в приготовлении, но если вы его освоите - будете очень довольны.Форма для выпекания 23х23х4, более глубокую не рискнула взять, боялась что духовка подведет, и это чудо не пропечется... Очень нежный!!! Удался!!!
