Дарданелльское морское сражение

10-11 мая 1807 года состоялось Дарданелльское морское сражение. Во время русско-турецкой войны 1806-1812 годов русская средиземноморская эскадра вице-адмирала Д. Н. Сенявина нанесла в этом сражении серьезное поражение турецкому флоту. Была сорвана попытка турок прорвать установленную Сенявиным блокаду Дарданелл, что значительно обострило внутриполитическую обстановку в столице Турции. Большая заслуга Д. Н. Сенявина состоит и в том, что ему удалось вынудить турецкий флот выйти в море и навязать ему решительное сражение. Эта блестящая победа особенно впечатляет на фоне серьезного поражения, которое незадолго до этого понесла английская эскадра в Дарданеллах. Как развивались события накануне и в ходе сражения

В первой половине XIX века боевая деятельность российского флота была вызвана захватническими войнами наполеоновской Франции. Успехи французских войск на юге Европы позволяли им продвигаться в глубь Балканского полуострова, выйти к южным границам России и захватить Ионические острова. После побед Ф. Ф. Ушакова эти острова, и в первую очередь остров Корфу, имели для России исключительно большое значение. Они служили базой для русской Средиземноморской эскадры и важным перевалочным пунктом для успешно развивавшейся торговли России со странами Южной Европы. Для обеспечения суверенитета Ионической республики, которая находилась под покровительством России, осенью 1805 года было решено направить в Средиземное море эскадру Балтийского флота из 5 линейных кораблей и одного фрегата. Александр I лично провел смотр уходивших кораблей. Он произвел командующего эскадрой Д. Н. Сенявина в вице-адмиралы и назначил его главнокомандующим флотом и сухопутными войсками России на Средиземном море. Эскадра благополучно пришла на Корфу 18 января 1806 года.

ДАЛЕЕ >>>>>

Другие времена,другие нравы...Edward Lamson Henry

Coming Home

One Sunday Afternoon

Читать далее...

Парад без погон

Ждала, как всегда, Парада Победы, часы завела даже, чтобы не проспать не дай бог! И что я увидела? Безликая зелёная масса, без погон, блеска, знаков отличий по родам войск, орденов и медалей марширует под голос диктора о славной истории воинской части или ВУЗа! ПАРАД ПОБЕДЫ - я всегда думала, что отсюда и Парадная форма! Но, видимо, в медведёвско - сердюковской армейской доктрине другие понятия! Что за полевая форма на параде? Если это «новый облик» российской армии, на который обещают потратить миллиарды, то ахтунг!... Понятно куда деньги ушли... Возможно, эта форма и удобна в полевых условиях, но зачем же выходить в ней на ПАРАД! Это всё равно, что являться на свадьбу в спецовке. Да ещё в таком колличестве (20 тыс. маршировавших). Или это нам демонстрируют оставшиеся на данный момент боеспособные соединения? Полевая форма на параде уместна только в двух случаях – парад проходит на поле боя, или воины отправляются прямо с парада в бой.

Название этой формы соответствует содержанию - «Цифра» или «Пиксель».

ДАЛЕЕ >>>>>

матрос ... и солдат... 18 в картинки

??????????????

А ЭТИ ???

.... ОНИ в зеленом ???
,,,
но это по-моему солдаты...???
вот еще...

...хорошая выправка...но матрос должен быть в шляпе...
..А где остальные...должно быть 13 тысяч !!! набрать матросов...!!!...СЭР---греков всех выселили...из Крыма ??? а а татары - в конных полках...
...закупить !!!...???? матросов...а сколькоу нас денег...
***************
про форму
Матросская форма состояла из белого суконного кафтана, полосатого тикового камзола и шляпы, а также все того же голландского бострога с зелеными штанами и голландской рубахи с канифасными штанами. В состав матросской формы одежды входила епанча (длинный широкий плащ), которая в зимнее время могла заменяться тулупом.
http://piratghostship.narod.ru/forma.html

6. Гардемарин (1756 г.)
7. Кадет (1752 г.)
8. Матрос (1764 г)
9. Боцман (1764 г.)
10. Адмирал (1764 г.)
...только не понятно- как они делали полосы...пришивали ???..и какого цвета...

Трамвай в Севастополе

http://crimeanblog.blogspot.com/2011/05/tramway-sevastopol.html

Сюда захочется вернуться

Еще раз о парке Айвазовское. Лето....






ДАЛЕЕ >>>>>>>

Неповторимый Гурзуф


В большом полукружии горных пород,
Где, темные ноги разув,
В лазурную чашу сияющих вод
Спускается сонный Гурзуф,
Где скалы, вступая в зеркальный затон,
Стоят по колено в воде,
Где море поет, подперев небосклон,
И зеркалом служит звезде,—
Лишь здесь я познал превосходство морей
Над нашею тесной землей,
Услышал медлительный ход кораблей
И отзвук равнины морской.
Есть таинство отзвуков. Может быть, нас
Затем и волнует оно,
Что каждое сердце предчувствует час,
Когда оно канет на дно.
О, что бы я только не отдал взамен
За то, чтобы даль донесла
И стон Персефоны, и пенье сирен,
И звон боевого весла!
1949

Николай Заболоцкий.

ДАЛЕЕ >>>>>>>

АДМИРАЛ УШАКОВ. ФЛОТОВОЖДЬ..из книги

АДМИРАЛ УШАКОВ. ФЛОТОВОЖДЬ

На берегу реки Мокши сидел старый человек в морском мундире. Последние предосенние прозрачнокрылые стрекозы трепетали над ним, некоторые садились на потертые эполеты, передыхали и вспархивали, когда человек шевелился. Ему было душно, он расслаблял рукой расстегнутый воротник и, глубоко вздохнув, замирал, вглядывался слезящимися глазами в ладошки небольших волн, похлопывающих речку. Что виделось ему в этом мелководье? Что прозревал он сквозь наплывавшую влагу? О чем думал? Может быть, и ни о чем. Казалось, его мысли не нужны были никому. Ни этим густобородым монахам из Санаксарского монастыря, ни улыбчивым робким крестьянам, ни плотным соседским помещикам, с почтением раскланивающимся с неразговорчивым стариком. Им были далеки его думы. А он и не выстраивал их в ряд, не готовил к передаче потомкам, не хранил откровения в потаенных уголках, постепенно растворяя во времени драгоценные и неповторимые открытия, стирая в памяти известные только ему пути и ходы в сложной шахматной игре воинской морской жизни. Он молился. Молился об Отечестве и прошедших всю жизнь рядом с ним моряках.

До недавнего времени он еще знал, что одержал великие победы, что сумел вырваться из плена старых теорий и открыл новые законы морского боя, что создал не одну непобедимую эскадру, воспитал немало славных командиров и экипажей боевых кораблей. Сейчас же все это казалось ему миражем, призрачной стрекозой, трепетавшей над плечом; небольшое движение - и нет ничего, все исчезло в мареве летнего зноя.

...Современники часто не замечают гения, таланта, пророка в своем окружении. Они не могут, а если вспомнить историю, то зачастую и не хотят выделять выдающиеся способности ближнего. С раздражением говорят о таком выдающемся человеке, возводя его в лучшем случае в разряд чудаков и везучих людей.

Выдающейся личности не могут простить ее величия, не могут признать ее достижений. Ординарная натура не соглашается, что рядом человек необычный, особенный. Ну и, конечно, богатство, капитал, привилегия, неправедная власть не могут допустить, чтобы кто-то превосходил их своим истинным блеском, значением, смыслом. Во многие века, да и поныне, они пытаются поставить все в услужение себе - попирая ум, честь, гордость, порядочность. Победы и достижения гениев и талантов, конечно, нужны неправедной власти и капиталу - они защищают, укрепляют, возвеличивают, да, кроме того, по прошествии времени, многое из достигнутого можно выдать за результаты "разумного и мудрого" руководства властей предержащих. Те же победы, которые нельзя присвоить себе, следует преуменьшить, а то и забыть их, пренебречь ими.

В отечественной истории не раз бывало, что подлинные таланты и истинные победители отодвигались на обочину, а лавры и рукоплескания доставались или напыщенным фаворитам, или второстепенным фигурам, или иностранным союзникам, чье первородство умело подтверждалось их дипломированными соотечественниками да нашими тугодумами и низкопоклонниками. Ратная слава испокон веков ведет к почестям, и эти почести чтут и уважают люди военные. Но было в народе сдержанное отношение, недоверие, а то и презрение к высоким словам, пышным наградам и званиям, что сыпались иногда на не нюхавшего пороха полководца, на не водившего в дальний поход эскадры флотоводца, на глупого, но способного к интриге царедворца. Сколько их, военных и других "гениев", пытались слепить "верхи" и тайные круги, беспринципные приближенные, стоящие у трона, владетели явных и скрытых богатств, каким только пустоцветам не поклонялось общество и высший свет, каким средним, невыразительным, в лучшем случае ординарным начальникам не подчинялись армия и флот. Как звучно и торжественно произносились в XVIII и начале следующего века имена: "адмирал Войнович, контр-адмирал Макензи, адмирал фон Дезин, адмирал Чичагов, вице-адмирал Кушелев, адмирал Траверсе!"... Кто помнит их ныне? Были ли за ними выдающиеся победы, судьбоносные преобразования флота, надолго поднимавшие морское дело порядки? Нет, не были... А ведь это - "командиры" флота разных мастей, вершители судеб многих кораблей и их экипажей да и всей морской судьбы России.

Казалось, самой выдающейся фигурой в отечественном флоте конца XVIII века был подлинный флотоводец русских эскадр адмирал Ушаков. Но прошло едва ли десять лет после его отставки, и о нем постарались забыть в императорском дворце и Адмиралтейств-коллегии, в штабах флотов и морских училищ. Вот и заканчивал свой век забытый властью и флотскими командирами здесь, в центре России, на Тамбовщине, опальный русский флотоводец Федор Федорович Ушаков. Сорок кампаний провел он, ни в одном сражении не потерпел поражения. Блестящие победы русского флота у Тендры, Керчи, Калиакрии, Корфу сделали имя Федора Ушакова легендарным. Но мало кто помнил об этом тогда в России. Его морские служители, оставшиеся в живых подчиненные помнили, конечно, и молились за него, но не они хранили описания, планы и схемы его сражений, не они утверждали памятные медали в честь побед, не они ставили памятники и обелиски. Он и сам с сомнением вспоминал о дальних походах и сражениях. Все силы, душу и деньги отдавал ныне убогим, больным и калекам, милосердие и молитва, благодеяние и Вера стали смыслом его жизни. Глаза его были открыты, но взор бродил где-то там, по далеким рейдам, бухтам и гаваням, натыкался на крепостные стены и прибрежные рифы.

****

http://ganichev.voskres.ru/fv01.htm

Кимчи из огурцов (Очень вкусная, острая закуска из огурцов!!!)))

Читать далее...

Без заголовка

http://dancesalon.taba.ru/blog/111/31475_Baly_i_prazdniki_v_Rossii.html

http://teatr-igry.ru/articles/%D0%A2%D0%B5%D0%B0%D1%82%D1%80/%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE-%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%8B-XVIII-%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%B0

http://www.kulina.ru/articles/national/russian/

Рассольник с грибами по-суздальски Похлебка по-суздальски Рыба по-суздальски с гречневой кашей Сбитень сухой Сбитень крепкий Сбитень обыкновенный Сбитень по-новгородски Осетрина, запеченная с сыром Рассольник с мясом и грибами по-русски Русский пирог Баба пуховая Пирог с калиной Рождественский творожник Маковики Пирог "Боярская шапка" Утка праздничная Утка по-суздальски Плов по-нижегородски Борщ с уткой Кулебяка со свежей капустой и рыбой Курник (рецепт прислал Андрей) Московская рыбная солянка (рецепт прислал Андрей) Пельмени с редькой (рецепт прислал Андрей) Мясо по-славянски Кулеш с мясом (рецепт прислал Андрей) Сельдь по-русски Пирожки сырные Наливашники Мясо по-деревенски Крученики по-домашнему Левашники Суп луковый с гренками Пряники русские Баранина с яйцами в горшочке Крендель по-русски Архангельские колобки Блины русские Голуби жареные Печенье из сыра Говядина по-русски Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей Рыба припущенная с грецким орехом (рецепт прислал Андрей) Сбитень праздничный Тушеная курица с черносливом на вольванте Русские венки Жареный поросенок с фаршем из гречневой каши, омлета и ветчины Бабка картофельная с грибами Калья из курицы Жаркое по-дворянски Тыква запеченная по-русски Фаршированный картофель Винегрет из картофеля и селёдки Пастернак со сметаной Лук фаршированный с мясом и яйцом Картофель с килькой Калачи питерские Каша рисовая, запеченная в тыкве Гамула Пудинг из телятины с лазанками Русский салат Кашица белевская овсяная сладкая Телячьи отбивные с мозгами Хворост Грибы в сметане по-смоленски Уха ростовская

Щука под желтым соусом с шафраном Каша костромская ячневая с горохом Картофель по-княжески Картофель с фаршем по-деревенски Рыба под маринадом по-волжски Тельное Закуска по-русски Шницель из печени по-московски Рассольник с гречневой крупой Мясо посадское Голубцы из осетрины по-русски Карп с капустой по-русски Похлебка по-суворовски Пирог с Рыбой (русская кухня)(Максим) Картофельно-грибная запеканка (рецепт прислал Максим) Солянка донская Варенец Пирожки картофельные с капустой (рецепт прислал Максим) Торт с каштановым кремом "Княжеский" (старинный рецепт) Гурьевская каша Раки в белом вине (старинный рецепт мещанской кухни России) Русский салат Суп черногорский Суфле заварное по-русски Говядина жареная по-мещански Лосось по-дальновосточному Паштет из индейки по-старорусски Свинина по-самарски Лещ фаршированный по-саратовски Салат "Новгородский" Буженина по-старорусски Винегрет "Покровский" Запеканка московская Ярославская лепешка к супу Битки по-вологодски Говядина тушеная по-русски Грибы тушеные по-владимировски Уха по-архиерейски "Матрешки" Рассольник московский с почками Телячья грудинка фаршированная Жаркое из телятины с вишнями Поросенок жареный, фаршированный гречневой кашей Рулет из свинины по-русски Баранья грудинка с репой Поддельный заяц Курица фаршированная Духовые цыплята по-московски Гусь под грибным соусом Каша гурьевская Рыба в рассоле Пельмени сибирские Шницель из капусты Винегрет "Московский" Перец закусочный Сельдь по-русски Котлеты пожарские Лапша домашняя Котлеты натуральные Грибы в сметане Уха ростовская Жареное мясо по-русски Яйца рубленые с чесноком Борщ московский Расстегаи

На вопрос, что такое русская кухня, многие ответят - это икра, семга, водка и блины. Китайцы назовут еще и русский борщ. В их представлении, это острый томатный суп, в который добавляют водку. На самом же деле, настоящая русская кухня - это совсем иное.

До 18 века наши русские прапрадеды в основном ели репу. Ее варили, пекли, добавляли в щи, квас, клали в пироги. Популярными были брюква и редька. А также капуста. 'Вкусный журнал' нашел первое упоминание о капусте в летописях за 1150 год: 'смоленский князь Ростислав Мстиславович подарил епископу Мануилу огород с капустняком'. Славяне позаимствовали эту культуру от греческих колонистов в Крыму и долго думали, как бы ее заготавливать на зиму: начали квасить, при этом поначалу капуста была привилегией знати. Зато грибы были доступны всем (их запекали в сметане). В конце 17 - начале 18 века к грибам присоединился картофель (предполагают, что он пришел к нам через Камчатку, Сибирь и Урал). Таким образом, русская кухня поэтапно вбирала (и творчески перерабатывала) разные кулинарные традиции: от татаро-монгольской до французской. Так что модное нынче направление фьюжн (смешение) нашей кухне присуще издревле. Однако при всех изысках повседневный стол нашего предка-русича был скромен: овощи, каши, грибы, мучные блюда, реже - рыба, и совсем нечасто - мясо (постов было много и почитались они строго).

Более разнообразной русская кухня начала становиться с 18 века. Только тогда от кухни простонародной по-настоящему 'отпочковалась' дворянская. Появилась мода выписывать поваров из Франции. Они подарили нашей кухне немыслимые ранее котлеты, сосиски, омлеты и компоты. И кстати, супы! До французов жидкие блюда у нас назывались похлебками да юшками (от слова 'уха', которым обозначали первые блюда с лапшой, крупами и овощами). Французы ввели и непривычную для русских манеру подачи блюд: все выставлялось на стол одновременно. Как ни парадоксально, инициатором возрождения старинного русского способа поочередной подачи блюд стал французский кулинар Карем. В те времена хлебосольное русское застолье, по утверждению знатока русской кухни 19 века Василия Левшина, состояло из 'четырех подач': на стол выставляли 'холодные яства, горячее или похлебки, взвары и жареное, пирожные'.

Закуски начали делать, в основном, из рыбы. Советский писатель Сергей Дурылин так объяснил это явление дореволюционного стола: 'Волга, Кама, Дон, Обь, Белоозеро, Ладога, Онега и четыре моря - Белое, Балтийское, Черное и Каспийское - слали в Москву лучшую рыбу - живую, вяленую, сушеную, малосольную, соленую, копченую - и нигде в мире рыбный стол не был так обилен, разнообразен и изыскан, как в Москве'. Самой изысканной считалась стерлядь. Она шла на студни и заливное к царскому столу. Деликатесом считался и угорь. К нему готовили изысканные соусы и гарниры. Например, из анчоусов (это мелкая морская рыба из рода сельдей, по-русски она называется ханса), консервированных в уксусе с пряностями. Со второй половины 19 века аристократические семьи Петербурга начали готовить рыбные салаты. Простонародье обходилось селедкой (ее добавляли всюду - от винегрета до котлет).

Всегда ели на Руси и черную икру. На юге России и в Поволжье до 19 века она была настолько дешевой, что не переводилась на столах простолюдинов и считалась совершенно обыденным кушаньем. Путешественник Вильям Кокс побывал на одном из праздников для народа. Его организовали в Летнем саду Петербурга в 1778 году при Екатерине Великой: 'Стол был завален всякого рода яствами... высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и другой рыбы, украшались раками, луковицами, огурцами'. Круглый год, а не только на Масленицу, ели на закуску и блины с икрой. На первое русские люди ели уху, щи (рецепт их приготовления Александр Дюма вывез из России и включил в свою кулинарную книгу) и калью – это суп из рыбы. В отличие от ухи его готовили не только из пресноводной, но и из морской рыбы. В суп добавляли лук, мелко нарезанные соленые огурцы, рис, рассол и лимонный сок. Его ели в 16-17 веках, а в 18 веке переименовали в рыбный рассольник. Традиционными в пьющей России были и 'рассольные блюда' - 'похмелки': рассольники и солянки. Ровесница древнего блюда 'похмелье на рассоле', солянка выполняла примерно те же оздоровительные функции. К концу 18 века аристократы переименовали ее в 'селянку'. Под этим именем она прожила весь 19 век. Первоначальное название ей вернули большевики.

Пришел с Украины и прижился у нас борщ со свиной грудинкой и телятиной (его подавали с горячими ароматными пампушками). Русские повара и французские (в 19 веке они работали в московских и петербургских ресторанах) внесли в рецепт украинского борща на свином сале новые детали. Борщи стали готовить на костных, мясных бульонах. Добавляли в них фасоль, кабачки, репу и кислые яблоки. Неизменными ингредиентами оставались свекла, капуста, морковь, картофель, петрушка, лук и помидоры. Вслед за первым подавали второе. И опять 'царицей' стола оставалась рыба, среди которой, как и в закусках, – стерлядь. Вот с каким вкусом писал о ней в 1867 году Теофиль Готье: 'Вне России, даже на самых изысканных столах, это неизвестный гастрономический феномен. И надо сказать, стерлядь заслуживает своей репутации... Один кусочек волжской стерлядки на изящной вилочке стоит путешествия'. В парадных меню дипломатических обедов часто фигурировала, к примеру, стерлядь на шампанском. В почете была и осетрина.

Второе место после рыбных блюд занимали мясные. От русских помещиков в 19 веке перебрался в город барашек с кашей (особенно его полюбили военные, их баловали барашком на полковые праздники). Этим же блюдом потчевали Чичикова - в доме Собакевича ему приготовили целого барана. На парадных обедах подавали окорок. Гурманы так ценили пасхальный окорок (его ели холодным), что лишиться его считалось величайшим несчастьем. Однажды актер-комик Алексеев проиграл в карты окорок со своего пасхального стола. С тех пор он перестал баловаться картами (хотя окорок ему вернули).

С давних времен стало популярно и мясо в горшочке - так называемое 'ушное'. Им обедали представители всех сословий. Высшие сословия ели томленное в горшочке 'ушное' из говядины с черносливом в сметанном соусе (его подавали с гречневой кашей). Крестьянское 'ушное' было проще по составу, но не менее вкусное благодаря тому, что готовилось в русской печи. В 19 веке завоевал Россию и грузинский шашлык. Владимир Гиляровский разузнал, что впервые шашлыками с кахетинскими винами в 1870-1890 годы начал торговать в Москве шашлычник Георгий Сулханов, называвший себя племянником князя Аргутинского-Долгорукова! Сначала он продавал шашлык прямо в своей квартире (делал это тайно, без лицензии). Позже, когда шашлыки благодаря ему вошли у москвичей в моду, он перебрался в ресторан 'Петергоф' на Моховой.

В древности русская кухня отличалась большой простотой и даже однообразием. Прошли столетия, прежде чем она стала такой, какой известна всему миру. Современная жизнь стремительна во всех отношениях, но русская кухня несет на себе отпечаток старины. И блюда наших с вами бабушек и по сей день приносят много радости и удовлетворения. Так же, как богата и хлебосольна наша Россия, так же и разнообразны наша кухня. Здесь есть все: и икра из баклажанов по-екатеринодарски, и борщ малороссийский, не говоря уже про похлебки (почти в каждом городе существует индивидуальный рецепт приготовления этого блюда),а чего стоит запеканка по-московски или ивановский пирог. Хотя готовить старинные русские блюда не всегда просто, зато они смогут разнообразить ваш стол и украсят любой праздник. Если у вас есть рецепты своего края, и вы хотите рассказать о своем городе, то пишите нам и присылайте свои рецепты, будем рады опубликовать их. А вот что прислал нам один из читателей нашей рассылки про свой родной город Владимир:
Владимир
Для тех, кто не знает о городе Владимире, напоминаю: основан город в 1157 - 1174 гг. - при княжении Андрея Боголюбского, который и перенес столицу княжества из Суздаля во Владимир. В верхней части Вы видите, по порядку, 'Золотые Ворота', 'герб Владимира' и 'Успенский собор', который до настоящего времени, является действующим и занимает достойное место в нашей православной церкви и ее многотрудной истории… Но, разговор пойдет не об истории моего любимого города и края, а о тех старинных рецептах, которыми себя баловали православные Владимирцы. Их будет немного, т.к. всего не перечислить, да и нет такой необходимости. Владимирская старинная и современная кухня является составной частью исконно- Русской кухни. Но-тем, не менее…

 

Крым...Поход на Медведь-гору

Поход на Медведь-гору...из интернета

Медведь-гора является классическим лакколитом, то есть «несостоявшимся» вулканом. Образовалась она около 150 миллионов лет назад в среднеюрскую геологическую эпоху в результате внедрения магмы в разломы земной коры.

 

Вершина и склоны Медведь-горы покрыты шибляковым лесом с вкраплениями небольших рощ сосны крымской и очень редкого в Крыму земляничного дерева (бесстыдницы).Читать далее

Севастополь - Байдары - Ялта....из путеводителя 1913 г

 

Севастополь сообщается с Ялтой морем, представляющим в этом отношении много преимуществ по сравнению с сухим путем в смысле скорости, удобств и прелести хорошо обставленнаго морского путешествия. Детали этого пути мы приводим ниже, здесь же ограничимся описанием пути по шоссе, представляющаго для туриста также не мало интереснаго.

Шоссе от Севастополя до Ялты имеет 82 вер. На 15 вер. расположена Балаклава, на 21 вер. - ст. Чоталкая, на 38 - Байдары, на 55 - Кекенеиз, на 10 - Мисхор, и, наконец, на 82 - Ялта. Сообщение поддерживается - почтовыми (на перекладных), извозчиками, автобусами: срочно-почтовыми, компаний „Экспресс" и автомобилями. Перекладная бричка с парой лошадей стоит 7 р. 32 к.; парный фаэтон - 15 р.; фаэтон тройкой - 20 р., ландо четверкой - 28 р. До Байдар пол-цены. Читать далее

Крым...Большой Каньон Крыма,путеводитель

Большой Каньон Крыма,путеводитель

Читать далее...

Крым 2010

Московия-Крым 2010
Как и в прошлых годах тронулись в путь в начале июня - машин в это время по трассе и на границе мало, на побережье тоже , а Азовское море уже теплое.
Границу переезжали тоже испытанным путем в Шебекино, у Белгорода. Если кто не знает на вьезде в город стоит типа часовни с ангелом и указателем налево - Шебекино, вот по нему и двигаемся по окружной по указателям до перехода. Там тоже традиции не меняются,если хотите "зеленый коридор" платите только украинскому таможеннику N-ную сумму и за минут 10 проезжаете на Украинскую землю. Далее дорога прямая через Волчанск до Харькова, там при выезде на окружную легче что бы не заблудится свернуть направо и далее километров 25 до поворота на Симферополь.Если есть навигатор - можно и через город, быстрее получится, если его нет - в Харьков лучше не заезжать.
Мне в этом году навигатор помог.
Все - дальше прямая на юг. Второй год проезжаю в оба конца без остановок ГАИ ДАИ - просто первый не еду, пристраиваюсь к кому нибудь и... его первого и товарят..
Базируюсь всегда в Генической Горке на Арабатской стрелке.
Азов в июне всегда еще немноголюден и цены небольшие за жилье - 25 гривен - это 100 рублей за койко-место в частном секторе плюс к этому стол, посуда, холодильник, душ и стоянка во дворе. Так же и у моего брата Сергея, его телефон +380501981533, можете заранее ему позвонить что бы он придержал комнату. На Украине теперь нужно звонить без +38 и начинать с нуля.Его комнаты расположены в удобном месте, как раз напротив вьезда на пляж в 300х метрах от моря. Рядом и рынок, и магазины со все необходимым. Сразу покупайте симку украинскую, продают их безо всяких паспортов, здесь же и карточки для пополнения. Не вздумайте пользоваться открытым в России роумингом на русских симках... Я в этом году попал на 5000 рублей. Прочитал на сайте МТС о "легком роуминге", включил его \ раньше нужно было с паспортом ехать в мтс-центр\ и в первый же вечер включил на пять минут интернет. Он включился сразу, но потом выключился и только в России через десять дней я обнаружил что на счету задолженность почти на 5 тысяч рублей. Оказалось что интернет на МТС стоит около 800 рублей за МГб трафика...
Арабатская стрелка славится не только теплым морем и дешевым жильем, но и своими лечебными водами. На въезде в Генгорку есть водолечебница, курс лечения 10 дней от многих болезней, 100 рублей за сеанс. Далее километров через 15 есть бьющий из под земли гейзер такой же целебной и бесплатной водой, многие посещают это место и греют свои болячки в озерцах у этого фонтана.
Про Генгорку - это самый большой поселок на стрелке, здесь много пансионатов, турбаз, магазинов. Бары, кафе... Вечерами танцы... Все как в старом совке. Есть частные пансионаты, где номера со всеми удобствами и питанием при желании, конечно там и подороже.
Можно снять номер в частном секторе за 30-35 гривен \умножайте на 4, получатся рубли\ и талончик в столовой пансионата на питание \ примерно 40 гр в день\ и не беспокоится о еде.
Можно взять путевку в пансионате на 10 дней -примерно 8000 руб. Вам предоставят номер на 2 -3 человека с душем и питание " на убой".
Азов вообще то больше для семейного отдыха - мелкое теплое море \малышня всегда возится на мелководье\, тихие вечера и турпоездки ежедневные по Крыму желающим. Недалеко находится знаменитый зверинец Аскания Нова, там интересно не только детям.. птицы и звери гуляют в загонах и прямо на тропинках.
Если проехать чуть дальше по стрелке - море становится глубже и интереснее.
Там же есть страусиная ферма, где можно не только со страусами пообщаться, но и человек на 5-6 поделить яичницу из страусиных яиц.Еще дальше если поехать - приедешь в Крым...
Многие боятся проселочной дороги, но в прошлом году мой приятель на старенькой копейке туда-обратно ездил...
В этом году я решил наконец то доехать до западного мыса Крыма - Тарханкута.Ввел в навигатор координаты и поехал.До Оленевки дорога хорошая, дальше каменистая и местами каменная, но то что мы с женой там увидели стоило того... 60ти метровые отвесные скалы, чистейшая вода и обалденный, как в кино, подводный мир. Туда надо ехать на несколько дней с маской, трубкой, ластами и боксиком для подводной сьемки...
На следующий год подготовлюсь и поеду...
Дальше по двинулись в сторону Евпатории, Сак на Севастополь.Первые два города не показались..., поэтому решили не останавливаться. На перегоне Фрунзе-Севастополь внезапно закончилась дорога - навигатор привел на проселочную, километров 5 пришлось трястись по полю..
А вот Севастополь - это город... и старый и красивый. Особенно на набережной. Там сели в катерок с рулевым-гидом и за 50 гривен обошли всю бухту со всеми достопримечательностями и Черноморским флотом.
Единственно не повезло с ночлегом.Поймал первого же таксиста и попросил провести в недорогую гостиницу поближе к центру. В первой цена оказалась 700 гривен в сутки, во второй 600, в третьей 400, где и решили остановиться. Гостиница "Крым", чистый совок с пшенной кашей на воде на завтрак и советской еще ободранной мебелью. Вода тепленькая только вечером на 2 часа..
Хотя как оказалось за углом уютная частная гостиница за 250 гривен со всеми делами...
Это кому на будущее - в этот "Крым" не заходите...
Дальше проехали по дороге Севастополь -Ялта-Алушта-Судак. С прошлого года такие же хорошие дороги, ДАИ видел вообще только в Гурзуфе. И конечно природа - горы, море.
Так и ехали - поднимемся повыше - полюбуемся и снова к Черному морю, полававем и дальше.Просто едешь и любуешься...
Ночевали в Судаке в уютном домике за 50 гривен. Может кому пригодится - Надежда Михайловна, т.0665571513 или 0500536072. От моря 7 минут ходьбы.
10 дней пролетели как и в прошлые года как миг..., но "зарядки" теперь хватит почти на год.

Крым. Красная пещера+водопад Су-Учхан

В Крыму мне удалось побывать лишь в Красной пещере. Я наслышана о красоте Мраморной пещеры и интересностях в Эмине-баир-хосар. Очень хочу их посетить...

После восхождения на Демерджи, мы очень вкусно покушали настоящий узбекский рис с зеленым чаем прямо на свежем воздухе, а потом нас отвезли на паровозике к водопаду Су-Учхан. Водопад произвел сильное впечатление. Я пробовала заснять его красоту с разных ракурсах, но фотографии, к сожалению, абсолютно не передают его реальной красоты и величия... Водопад довольно большой и мощный. Было много желающих искупаться. Я не купалась, а только упражнялась в фотографии:).. Времени было мало, т.к. мы были не сами по себе, а с экскурсией...

Read more...

Сколько получал адмирал русского флота в 18 веке???

www.randewy.ru/trad/chin.html

 

Что же касается офицерского жалованья, то в начале существования русского флота оно выплачивалось неаккуратно. Причем иностранцы на русской службе получали больше, чем их русские коллеги. В конце XVIII века генерал-адмирал русского флота получал семь тысяч рублей в год. Остальные флотские офицеры получали соответственно: адмирал — тысячу двести — две тысячи рублей, командир линейного корабля — четыреста рублей, лейтенант — сто восемьдесят рублей.

Офицерам полагались также казенная квартира и прислуга из числа матросов: генерал-адмиралу — восемнадцать денщиков, адмиралу — шестнадцать, капитан-командору — восемь, лейтенанту — два, мичману и гардемарину — один денщик. Кроме того, офицер мог захватить на корабль собственную прислугу (из числа крепостных своего имения) — это даже поощрялось.

Читать далее

 

Нассау-Зиген К.-Г. Императрица Екатерина II в Крыму. 1787 г. [Отрывки из дневника и переписки] / Перевод и публ. В.В.Т. // Русская старина, 1893. – Т.

http://memoirs.ru/texts/Nassau_RS93T80N11.htm

Нассау-Зиген К.-Г. Императрица Екатерина II в Крыму. 1787 г. [Отрывки из дневника и переписки] / Перевод и публ. В.В.Т. // Русская старина, 1893. – Т. 80. - № 11. – С. 283-299. – Сетевая версия – М. Вознесенский 2006.

 

 

 

ИМПЕРАТРИЦА ЕКАТЕРИНА II В КРЫМУ.

1787 г.

 

Принц Карл-Генрих Нассау-3иген, автор помещаемой здесь корреспонденции, состоявший с 1788—1794 гг. в русской службе, в адмиральских чинах, удостоился чести быть представленным, в 1787 г., императрице Екатерине II и сопровождать государыню в ея знаменитое путешествие на юг Poccии.Читать далее

Дачная кухня: коптильня своими руками

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

НЕСКОЛЬКО КРЫМСКИХ ВИДОВ

http://unity.stroyinf.ru/image/gallery1/s3/img61.jpg

Чернецов, Никанор Григорьевич «Вид Каралезской долины на южном берегу Крыма»

http://unity.stroyinf.ru/image/gallery1/s3/img62.jpg

Чернецов, Никанор Григорьевич «Вид на Аю-Даг в Крыму со стороны моря»

 

http://unity.stroyinf.ru/image/gallery1/s3/img90.jpg

Верещагин, Петр Петрович «Севастополь»

В ОКРЕСТНОСТЯХ МАНГУПА.



далее