Время готовки: 4 ч 25 мин

1. морковь хорошо вымыть, нарезать. Чеснок порубить на мелкие кусочки.
2. морковь с ½ чеснока варить 4 мин, затем воду слить.
3. добавить 4 ст.л. уксуса, 3 ст.л. масла и приправить.
4. луковицу нарезать кубиками. Положить в кастрюлю с душицей. Добавить 4 ст.л. уксуса и 4 ст.л. масла. Довести смесь до кипения в небольшом количестве воды.
5. полить горячей смесью фасоль, приправить. Морковь и фасоль оставить на 4 часа.
6. баклажаны вымыть, просушить салфеткой и нарезать круглыми ломтиками. Обжарить их с оставшимся чесноком, маслом и душистым розмарином.
7. обжарить кусочки хлеба в оставшемся жире.
8. сыр и помидор аккуратно нарезать. Выложить их на хлеб и все запечь в духовке.
9. хлеб нужно подавать на стол с овощами. Можно еще добавить ломтики дыни – это придаст особую пикантность блюду.

Потребуется:
600 г рыбы
1 стакан красного вина (столового)
1 ст.л. муки
800 г картофеля
1 луковица
2 ст.л. масла
петрушка - 10 г
1 лавровый лист
3-4 гвоздики

Приготовление:
промыть петрушку и лук, добавить гвоздику, перец и лаврушку, положить на дно кастрюли.
Сверху поместить нарезанную рыбу, посолить и залить красным вином плюс стакан воды.
Накрыть крышкой и варить 15-20 минут.
Готовую рыбу переложить на блюдо.
На гарнир - отварной картофель.
 

Многие рыбу так обожают, что готовы съесть все, что им ни предложат, до последнего кусочка.
А другие при слове "рыба" делают недовольную мину. Для них эти рецепты.

Треска под белым соусом и горчицей с пюре из зеленого горошка, куда добавлен черный и душистый перец, украсит любое торжество.
А к рыбному суфле или пудингу из вареной рыбы можно приготовить соус с шампанским!
Готовят из расчета 1/2-1 килограмма рыбы на человека. Мороженая за ночь оттает (лучше всего - в большом количестве холодной воды). Потом рыбе дают хорошенько стечь.

В КАСТРЮЛЕ
Рыбу тушат в эмалированной, нержавеющей или огнеупорной посуде. На каждый килограмм добавляют 2-3 чайные ложки соли. Накрывают крышкой и тушат на медленном огне. Готовая рыба должна 5-10 минут постоять.

В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Рыбу кожей вниз кладут в посуду с крышкой. За один раз готовят не больше 2 кг. В печи, работающей с максимальносю мощностью, килограмм рыбы готовят 6-8 минут. Потом посыпают солью - 1 чайная ложка на килограмм рыбы. Держат под крышкой еще 5 минут, чтобы соль впиталась.

В ДУХОВКЕ
Рыбу кожей вниз укладывают в продолговатую форму. Накрывают фольгой или крышкой. 10 минут запекают в нижнем отделении духовки при 200 градусов С.