Цитата сообщения ОльчикОля

 

Салат "Орхидея"

 

Ингредиенты:

200 г ветчины,

100 г соленых грибов,

50 г картофельных чипсов,

2 шт вареных яйца,

100 г моркови по-корейски,

150 г твердого сыра,

майонез.

 

Для украшения:

чипсы,

яичный желток.

Приготовление:

Грибы (если крупные) и ветчину нарезать соломкой, сыр и яйца натереть на крупной терке, морковь по-корейски перерезать на кусочки примерно 3 см.

  На плоское блюдо выкладываем салат слоями, указанный слой перемазываем майонезом:

1слой – морковь по-корейски,

2 слой – грибы,

3 слой – чипсы,

4 слой – ветчина,

5 слой – сыр,

6 слой – яйца. 

 Украшаем наш салат цветами из чипсов.

САЛАТИК.

Ингредиенты:

1 шт куриная отварная грудка,

400 г шампиньонов,

2 шт лука,

3 шт вареных яйца,

100 г твердого сыра,

0,5 ст молотых грецких орехов,

майонез.

Приготовление:

      

      Шампиньоны, лук порезать, пожарить по отдельности.

      Грудку порезать кубиками, яйца отварить, потереть на крупной тёрке, сыр потереть на крупной тёрке, добавить орехи, заправить майонезом, перемешать.

 

      На плоское блюдо поставить в центр стакан или бутылку, выложить наш салат и немного придавить его. Затем очень аккуратно вытащить стакан и украсить.

 

    Украшаем наш салат зеленью и цветочками из маслин.

 

Салат "Ирис"

 

 

Ингредиенты:

1 б кальмар,

100 г мелких креветок,

2 шт отварной картошки,

5 шт вареных яиц,

1 шт свежий огурец,

майонез.

 

Приготовление:

Кальмары и свежий огурец нарезать небольшими кубиками, картофель и желтки натереть на терке.

Салат выкладывать на плоское блюдо слоями, каждый слой промазывать майонезом:
1 слой - картофель;
2 слой - кальмары;
3 слой - креветки;
4 слой - огурец;
5 слой – яичные желтки.

 

    Украшаем наш салат тертым яичным белком окрашенным свекольным соком.

   

Салат "Галатея"

 

 

 

Ингредиенты:

500 г куриной грудки,

1 луковица,

3  вареных яйца,

1 зеленое яблоко (кисло-сладкое),

100 гр грецких орехов,

150 гр твердого сыра,

150 гр чернослива,

майонез.
 

Приготовление:
    Куриную грудку посолить и натереть приправой карри, оставить на 30 мин (можно дольше), затем обжарить на растительном масле, остудить и нарезать мелкими кусочками. Выложить на блюдо и промазать майонезом.

    Луковицу порезать 1/2 кольцами, обдать кипятком (чтобы  ушла горечь), сверху покрыть сеточкой из майонеза.

   Чернослив промыть, обсушить салфеткой и мелко нарезать, сверху - сеточка из майонеза.

   Яблоко очистить от кожуры и семенной коробочки, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть соком лимона и сеточка из майонеза.

    Яйца мелко покрошить + сеточка из майонеза.

    Сыр натереть на мелкой тёрке (майонез  не наносить)

    Грецкий орех измельчить, обсыпать по бокам.

 

Для украшения использовать белок от 2 яиц. Розочки можно подкрасить соком свеклы.

   

Торт-салат с маринованными опятами.

 

Ингредиенты:

1 баночка маринованых опят,

1 луковица,

300 г отварной говядины,

2 варёных картофелины,

2 варёных моркови,

3 варёных яйца,

майонез,

острая горчица,

соль, перец - по вкусу.

 

 

Приготовление:
   

Говядину, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками, желток раскрошить.

Маринованные опята откинуть на дуршлаг, промыть водой и нарезать помельче.

Майонез смешать с острой горчицей и этим смазывать слои салата.  

Из двух согнутых пополам листов бумаги сделать кольцо и соединить скрепками. Бумажную или разъёмную форму для выпечки поставить в центр плоского блюда и слоями выкладывать салат:

 

1 слой - говядина + майонез;

2 слой - лук;

3 слой - маринованные опята + майонез;

4 слой - картофель + майонез;

5 слой - морковь;

6 слой - желток + майонез;

 

Сверху посыпать тёртым белком и украсить грибочками, веточками укропа и листьями петрушки.

Салат поставить на час в холодильник.

Аккуратно снять бумажную форму и можно подавать на стол

   

Салат "Тюльпанчики"

 

Ингредиенты:

10 шт помидор продолговатой формы,

3 яйца, сваренных в крутую,

100 г сыра,

2 зубчика чеснока,
майонез,
зелень.

 

 

Приготовление:

Начинка: варёные яйца и  твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Затем добавляем чеснок, пропущеный  через чесночницу и майонез.

Помидоры, желательно продолговатой формы, надрезаем не до конца, на 4 части. Аккуратно ложечкой вынимаем мякоть и также аккуратно начиняем, чтобы не повредить оболочку.

После вставим вниз тонкое пёрышко зеленого лука, уложим на блюдо, украсим веточками петрушки.

Внизу букетик по желанию можно связать ленточкой.

    

Салат "На 8 марта"

 

 

 

Ингредиенты:

 

300 гр вареное куриное филе,  
1 шт луковица,
4 яица отваренные,

400 г опят,

майонез.

 

Для украшения:

1 отварная морковь или желтый болгарский перец,

1 помидор,

цедра лимона,

зелень.

 

 

Приготовление:

     Опята обжарить с луком. Яйца и отварное куриное филе нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

На плоское широкое блюдо поставить два стакана разного диаметра - это будет пустота внутри восьмерки.

Вокруг выкладываем два круга одинаковой ширины. Затем аккуратно вынимаем стаканы и переходим к украшению.

Мелко нарезаем зелень и притрушиваем салат. Вырезаем цветы и украшаем ими наш праздничный салат. Майонезом можно нарисовать бокальчики и цветы. В процессе украшения можно фантазировать и украсить по своему.

    

 

Салат "Настоящий полковник"

 

 

 

Ингредиенты:

на Звезду:

200 гр отварной говядины,  
1 шт сырая морковь,
3 яица отваренные,

2 шт вареного картофеля,

100 г твердого сыра,

50 г грецких орехов,

майонез.

 

на погон и гранату:

100 г маслин,

150 г отварных шампиньонов,

3 шт вареного картофеля,

1 шт соленый огурец,

майонез.

 

Для украшения:

1 отварная морковь,

1 помидор,

маслины,

икра,

зелень.

 

 

Приготовление:

     Для такого салата можно использовать два вида салатов.

Звезда:

 Отварную говядину мелко нарезать. Морковь, яйца, картофель, сыр и орехи натереть на средней терке. Затем все перемешать, посолить и заправить майонезом. Выложить на блюдо в форме звезды, бока присыпать зеленью а сверху выложить икру.

 

Погон и граната:

Картофель натереть на мелкой терке а все остальные ингредиенты мелко нарезать.

    Погон и гранату выкладывать слоями, придаваясоответствующие формы:
1 слой - картофель и майонез,
2 слой - маслины,
3 слой - шампиньоны и майонез,
4 слой - огурец,
5 слой - измельченная зелень.

Далее звезды на погоны вырезать из моркови. Полосы на гранату и погон - измельченные оливки.

В центр блюда можно сделать цветочек из помидора.

    

 

Салат "Для мужчин"

 

 

 

Ингредиенты:

 

200 гр отварной горбуши,  
1 шт луковица,
3 яица отваренные,

1 шт кислое яблоко,

100 г чернослива,

100 г орехов,

красная икра.

 

Для соуса:

200 г майонеза,

1 ч. л. лимонного сока,

2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:

     Для салата необходимо заранее приготовить соус:

в майонез добавить 1 ч.ложку лимонного сока и чеснок через пресс, хорошо перемешать.

       Чернослив, горбушу и луковицу мелко порезать. Яблоко и яйца натереть на средней терке.

  Выкладывать на блюдо слоями в форме звезды, каждый слой умеренно смазывать соусом:

 

1 слой - чернослив с орехами,
2 слой - горбуша,
3 слой - луковица,
4 слой - яблоко,
5 слой - яйца,

6 слой - икра.

Бока притрусить измельченной зеленью укропа, надпись сделать из кетчупа.

 

   

Салат "Подарочек"

 

 

 

Ингредиенты:

300 гр копченой куриной грудки,  
300 гр шампиньонов, 
1 шт репчатого лука,
3 шт маринованных огурца,
1 шт морковь,
4 яйца, 
1 шт большого свежего перца,
250г майонеза.

 

Для украшения:

1 свежий огурец для украшения.

Приготовление:

  Грудку, огурцы маринованные нарезать кубиками. Шампиньоны обжарить с луком, посолить, поперчить. Морковь и яйца сварить, натереть на крупной терке. Перец мелко нарезать. Салат выкладывать слоями в кольцо (21см в диаметре), слои промазать майонезом.

Слои:

- копченая куриная грудка
- огурцы маринованные
- морковь
- яйца
- шампиньоны с луком
- перец+помидор

Украсить салат лентой из огурца как на фото. 

    

Салат "Мужской каприз"

 

 

 

Ингредиенты:

150 гр ветчины,  
200 гр шампиньонов,
100 гр сыра,
5 яиц, 
2 зубчика чеснока,

майонез.

 

Для украшения:

3 шт болгарского перца (красный, оранжевый, зеленый),

сыр "Виола",

зелень петрушки,

кондитерская присыпка.

 

Приготовление:

 

Ветчину порезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать и обжарить, яйца отварить и отдельно измельчить белки и желтки.   

Салат выкладывать слоями, придавая прямоугольную форму, каждый слой смазывать майонезом:
- ветчина,
- желтки,

- шампиньоны,
- сыр,
- белки.

Для украшения мелко режем перец, отжимаем сок и соединяем все цвета. Делаем полоски по длине и сверху добавляем мелко порезанную зелень. Из сыра вырезаем галстук и воротник рубашки. Сверху украшаем присыпкой.

   

Салат грибной.

 

Ингредиенты:

400 гр грибов (белые или подосиновики),  
1 шт отварной моркови,
3 яица отваренные,

1 шт свежий огурец,
8-10 шт маринованных корнишонов,

1 шт лук,

100 г твердого сыра,

майонез.

 

Для украшения:

1 отварная морковь,

1 огурец.

 

Приготовление:

     Грибы и лук порезать и отдельно обжарить на растительном масле. Огурец и корнишоны нарезать мелкими кубиками. Варенную морковь натереть на средней терке, а на мелкой сыр и варенные яйца (белки и желтки отдельно).

    Салат выкладывать слоями, придавая форму круга, каждый слой смазывать майонезом.
1 слой - грибы,
2 слой - лук,
3 слой - огурец,
4 слой - корнишоны,
5 слой - морковь,

6 слой - твердый сыр,

7 слой - яйца (белки в центре, желтки -по краю).

Украсить салат как на фото: цветами из варёной моркови,листочки из огурца.

 

    

 

Салат "С хурмой"

 

 

 

Ингредиенты:

300 гр пекинской капусты,  
2 шт средней плотности хурмы,
3 шт свежих или маринованных огурцов, 
150 г "легкого" сыра (брынза, адыгейский и т.п.),

80 г грецких орехов,

душистый перец,

хрен,

зелень,

майонез.

 

Для украшения:

зелень.

 

 

Приготовление:

 

    Листья пекинской капусты и огурцы порезать соломкой, хурму и сыр порезать кубиками. Если корочка терпкая хурму лучше почистить.

Приготовить соус: в майонез добавить по вкусу душистый перец и готовый хрен.

Этот салат можно и перемешивать, но если его делать «слоями» он вкуснее.

1 слой - капуста, слегка промазанная соусом,
2 слой - огурцы,
3 слой - хурма,
4 слой - зелень рубленная,
5 слой - сыр,

6 слой - соус

7 слой - измельченные орехи.

Вместо майонеза к этому салату можно приготовить заправку:  Готовые горчица и хрен, соль, сахар, душистый перчик, лимонный сок или уксус яблочный (винный, бальзамический), оливковое масло.

 

   

Салат "Рыбный"

 

 

 

 

Ингредиенты:

400 гр отварного мяса индейки,  
4 шт отварного картофеля,
5 яиц отваренные, 
3 шт маринованных огурца,

100 г маслин,

майонез.

Для украшения:

отварная морковь,

маслины,

белок,

зелень.

 

Приготовление:

 

    Салат выкладывать слоями, придавая форму круга, каждый слой смазывать майонезом.
1 слой - картофель, натертый на терке,
2 слой - индейка, мелко порезанная,
3 слой - огурцы порезанные кубиками,
4 слой - яйца, натертые на крупной терке,
5 слой - маслины, мелко порезанные.

Украсить салат как на фото: травка и гора из зелени, цветочки из моркови, горы из маслин, небо из белка.

   

Салат "Крабовая звезда"

 

 

Ингредиенты:

250 г крабовых палочек,

1 баночка кукурузы,

5 яиц,

3 ст.лож. варёного риса,

1 луковичка,

майонез.

 

Для украшения:

150 г крабовых палочек,

зелень.

 

Приготовление:

 

    Крабовые палочки, яйца и лук порезать небольшими кубиками, добавить остальные ингредиенты и всё смешать. Выложить салат в форме звезды.

Украсить салат порезанными крабовыми палочками и зеленью.

   

Салат "Вкусный"

 

 

 

Ингредиенты:

 

500 г куриного филе,

1 крупная луковица

3-4 шт свежих огурцов (мелких),

10 шт - корнишонов,

1-2 варёных морковки,

3-4 варёных яйца,

100 г твёрдого сыра,

100 г грецких орехов,

200 г майонеза.

 

Для украшения:

белок,

морковь.

Приготовление:

 

Куриное филе порезать тонкими полосками и замариновать на 1 час в смеси соевого соуса и виноградного уксуса (уксус разбавить водой 1:1), добавить любые специи (например базилик). Маринованное мясо обжарить на оливковом масле.

Луковицу нарезать четверть -кольцами, обдать кипятком, чтобы убрать горечь.

Маринованные корнишоны и свежие огурцы нарезать мелким кубиком. Варёные яйца нарезать мелким кубиком, натереть на мелкой тёрке сыр.

   

Салат выкладывать слоями:
1 слой - куриное филе,
2 слой - лук + майонез,
3 слой - корнишоны и свежие огурцы  + майонез,
4 слой - морковь натертая на крупной тёрке,
5 слой - яйца + майонез,
6 слой - сыр,

7 слой - измельчённый грецкий орех.

 Сверху украсить ромашками из варёного белка и моркови.

  

Салат "Натали"

 

 

 

Ингредиенты:

1 стакан отварного риса,

200 гр. мелко порезанного чернослива,

350 гр. копчёной куриной грудки,

2 луковицы

500 гр шампиньонов,

300 гр сыра

2 отварных яйца,

2 свежих огурца,

майонез.

 

Для украшения:

плавленный сыр,

морковь,

зелень.

Приготовление:

 

    Свежие шампиньоны и лук порезать мелкой соломкой и обжарить. Курицу, чернослив и огурец порезать соломкой, сыр и яйца натереть на крупной терке.
   

Для этого салата необходимо широкое плоское блюдо.

Салат выложить слоями:

-рис сверху посолить,

-чернослив,
-курица смешанная с майонезом,
-лук с шампиньонами,
-сыр с яйцами и майонезом,
-огурцы,

-залить майонезом.

Украсить салат как на фото. 

 

  

Салат "Тельняшка"

 

 

 

Ингредиенты:

300 г вареной курицы,

3 отварного картофеля,

1 большая варенная морковка,

1 большое кисло-сладкое яблоко,

300 г свежих шампиньонов,

150 г твердого сыра,

2 зубчика чеснока,

майонез,

соевый соус,

сметана,

соль.

 

Для украшения:

80 г твердого сыра,

3 вареных яиц,

сок краснокочанной капусты.

Приготовление:

 

    Свежие шампиньоны порезать соломкой и замариновать в соевом соусе. Морковь, курицу, картофель, яблока, сыр порезать соломкой
    Вареные яйца разделить на белки и желтки,  белки идут на украшения а желтки в соус.

Готовим соус:

желтки смешать с майонезом, сметанной и

измельченным чесноком.

Для выкладки этого салата необходимо широкое плоское блюдо.

Салат можно просто перемешать и заправить соусом или выложить слоями , в форме маечки, каждый слой промазывая соусом:

-морковь,
-картофель,
-курица,
-яблоко,
-сыр,
-шампиньоны.

Украсить салат как на фото. 

 Оформляем маечку полосачками - подкрашеным белком и тертым сыром.

Белок трется на мелкой терке, затем для придания ему голубого цвета, в него добавить сок краснокачанной капусты (которая с фиолетовыми листьями).