Можно замораживать
* мясные и рыбные блюда, блюда с рисом (плов, паэлья) и грибами;
* почти все виды рыбы; устрицы, морские гребешки и моллюски. заверните рыбу сначала в фольгу или восковую бумагу, а затем в полиэтиленовый пакет.
* креветки - предварительно очистите и обрежьте голову
* молодые и свежие овощи, отваренные овощи, супы-пюре, супы из бобовых, щи; овощные пюре, в том числе картофельное (но не отварной или печеный картофель в целом виде: после разморозки он приобретает сладкий вкус и неприятную конситенцию);
* спелые фрукты (кроме бананов и фруктов с высоким содержанием воды). замораживайте ягоды на подносе, накрыв, затем пересыпайте в пакет и
не мойте перед замораживанием
NB! После замораживания любые фрукты и ягоды увеличатся в размере, поэтому в емкостях для замораживания всегда оставляют немного свободного пространства.
* цитрусовые сок и цедра
* гарниры из бакалеи;
* блинчики с начинкой, пельмени, чебуреки, пирожки;
* запеканки;
* молочные продукты, сыр, масло, маргарин, сало, жирные сливки, хотя большинство твердых сыров сильно крошатся после заморозки, а сливки невозможно будет хорошо взбить. молоко можно замораживать только на месяц или около того
* тертый сыр;
* хлеб, кексы, пироги без крема;
* бульон, с которого предварительно снимают жир;
* дрожжевое, песочное, слоеное тесто; тесто очень хрупкое и должно упаковываться в жесткие контейнеры
* пряные травы, если они используются в измельченном виде (консистенция слегка изменяется). свежие травы очень хорошо замораживаются - подготовьте их предварительно: снимите листья с палочек и мелко порежьте, если хотите, затем положите в пластиковые контейнеры.
* остатки вина - разливайте его в подносы для замораживания льда, и используйте кубики в соусах и гуляшах
Что замораживать нежелательно
* горячие и теплые продукты и блюда - нужно сначала хорошо охладить
* сырой лук (изменяется вкус);
* свежие овощи с высоким содержанием влаги (резко меняют консистенцию) теряют хрустящесть - например, зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и тд. но все они отлично замораживаются в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей перестают быть хрустящими и становятся мягкими, но их можно использовать в гуляшах.
* кусочки отваренного картофеля - в последствии чернеет и становятся склизскими. Всегда замораживайте его в виде пюре.
* сыр для нарезки (после разморозки сильно крошится);
* яйца в скорлупе. хотя их можно замораживать в слегка взбитом состоянии, или когда желток отделен от белка. вареные яйца в морозилке становятся "резиновыми".
* нежирные сливки и домашний йогурт.
Разморозка
* Ягоды и фрукты размораживайте ровно столько, сколько вы сможете съесть за один присест.
* Если вы уверены, что осилите целый пакет ягод, можете опустить пакет в холодную воду – ягоды быстро оттают, сохранив форму, вкус и аромат.
* Хранить размороженные ягоды нельзя – они очень быстро теряют форму, вкус и витамины.
* Как только вынутые из морозилки плоды оттают, как можно скорее используйте их, иначе они превратятся в «кашу». Мало того — при разморозке полезные вещества уходят в сок, поэтому чем больше будет сока, тем меньше витаминов в мякоти.
* Повторно замораживать размороженные витамины нельзя — из других продуктов проникнуть в оттаявшие овощи, фрукты или ягоды могут проникнуть бактерии и подпортить их.
* Если собираетесь использовать замороженные ягоды и фрукты в качестве начинки, варить их или жарить, то можно и не размораживать. Кроме того, замороженные продукты варятся в два раза быстрее.
Вкусно_Быстро_Недоро
Для приготовления шоколадного мусса потребуется 110гр. чёрного шоколада и 4 яйца.
Растворить шоколад на водяной бане.
Взбить 4 белка до густой пены, как на безе. В мягкий шоколад добавляем 4 желтка и аккуратно перемешиваем до однородной массы. Взбитые белки добавляем в уже готовую смесь шоколада и желтков. Очень тщательно перемешиваем, минут 10.
На поверхности должны появится пузырьки воздуха, это говорит о том, что мусс готов.
Перекладываем в формочки и ставим в холодильник на 4 часа. Получается очень вкусно! На вкус почти шоколадное мороженое. 
