Когда первобытные люди умели только охотиться, все необходимые для питания растения добывались в лесу. Став земледельцами, они научились выращивать растения, но только самые необходимые, среди которых была и капуста.
Капуста богата витаминами, минералами, а также кальцием и железом. У людей, которые регулярно едят салаты из капусты, редко бывают авитаминозы. Она хорошо очищает организм и выводит токсины, устанавливает в желудке и во всем теле баланс кислотности.
Капуста хорошо сохраняется, и во многих странах это один из основных овощей в зимний период. Маринованная капуста сохраняет полезные свойства даже дольше, чем свежая.
Капустный отвар нейтрализует кожу, если ее кислотность повышена, помогает при артрите и подагре, предохраняет и смягчает ссадины. Смешанный с яблочным соком и пряностями, капустный отвар становится приятным прохладительным напитком и одновременно мочегонным.
Существует много видов капусты – савойская, кале, брюссельская, цветная, брокколи и калабрийская. Все они обладают прекрасными питательными и оздоровительными качествами.
Компресс из капусты
Прекрасное средство для больного горла и распухших суставов. Слегка разомните капустные листья, пробланшируйте в кипящей воде и оберните вокруг больного участка. Оставьте на 2 – 4 часа, обновите, если потребуется.
Легкий капустный тоник
2 сладких яблока;
равное количество белой капусты (примерно полкочана);
1 ч. л. семян тмина.
Холодный способ приготовления: с помощью соковыжималки отожмите сок из капусты и яблок. Приготовьте 420 мл тминного чая и добавьте в сок.
Горячий способ приготовления: нашинкуйте яблоки и капусту, добавьте семена тмина. Залейте 900 мл воды и доведите до кипения. Закройте крышкой и держите на слабом огне еще 10 минут. Перед употреблением процедите. Полученный тоник можно пить горячим, охлажденным или со льдом. По желанию добавьте щепотку кайенского перца или мед.
Все фруктовые и овощные соки питательны, они очищают организм и при необходимости могут действовать как слабительное.
Маринованная красная капуста
1 кочан красной капусты, нашинкованный;
1 ч. л. семян тмина;
равные части яблочного уксуса и воды.
Сложите все в кастрюлю и варите, пока капуста не станет мягкой. Можно употреблять в холодном или горячем виде, добавить по вкусу другие пряности. Интересными добавками могут стать апельсиновый или лимонный сок, изюм, нарезанные яблоки, кайенский перец и орехи.