Цветы.



Диффенбахия (Dieffenbachia)

 Диффенбахия (Dieffenbachia) - красивое растение с разнообразно окрашенными зелеными листьями. Большинство видов характеризуются наличием ядовитого млечного сока, раздражающего кожу и слизистые оболочки человека и животных. Поэтому все операции по уходу следует осуществлять в перчатках и особо следить за тем, чтобы сок не попал в глаза. 



Выращивание: Сорта диффенбахии выращивают только в домашних условиях, в горшках разных размеров. Выращивание простое, и диффенбахия может прожить в доме несколько лет. 



Температура: Умеренная или чуть выше умеренной, зимой не ниже 17 градусов С. 







Освещение: Полутень летом, яркий свет зимой. Но не нужно, чтобы растение попадало под прямые солнечные лучи во избежание пожелтения листьев, а в более серьезных случаях - ожогов. 



Полив: Обильный с весны до осени, умеренный зимой. В идеале влажность воздуха должна составлять 70-80%. Если влажность понижается, листья скручиваются в трубочку. 



Влажность воздуха: Требует высокой влажности. Листья следует чаще опрыскивать и время от времени мыть. 



Размножение: Можно попробовать несколько способов. Для укоренения используют верхушки или кусочки стебля длиной 5-7 см. Некоторые формы образуют дочерние побеги, которые обрезают и укореняют. Если по мере роста молодое растение не ветвится, его верхушку срезают. После этого из пазушных почек развиваются сильные боковые побеги и формируется пышный декоративный куст. Срезанную верхушку можно укоренить. 







Болезни и вредители: Диффенбахия - растение, чувствительное к загниванию корневой шейки и корней, которое сначала приводит к увяданию листьев, а затем - к гибели растения. По этой причине следует избегать условий, идеальных для распространения этой инфекции, а именно - обеспечивать правильный полив. Некоторые бактериальные заболевания также могут спровоцировать размягчение основания стебля. Их практически невозможно вылечить с помощью химических препаратов. В результате поражения грибами-паразитами на листьях появляются черные пятна с желтоватой каймой, в этом случае резко снижают влажность воздуха и полив, после чего растение обрабатывают соответствующим фунгицидным препаратом. Постепенное пожелтение листвы и появление ожогов могут быть связаны с избытком света - как рассеянного, так и прямого - или с холодом, - растение перемещают в подходящую среду. Поражение тлями и клещами, трипсами и червецами вызывает ослабление растения и обширное пожелтение листьев. От этих вредителей избавляются с помощью обработки соответствующими препаратами.



Научная классификация: 

Царство: Растения 

Отдел: Покрытосеменные 

Класс: Однодольные 

Порядок: Частухоцветные 

Семейство: Ароидные 

Род: Диффенбахия 







 

Цветы.



Эуфорбия (молочай)

Родина - Мадагаскар. По внешнему виду напоминает пальму. Стебель ребристый, зеленый, в верхней части стебля располагаются крупные овальные листья с белыми прожилками на длинных черешках. По мере роста стебля листья опадают, а молодые отрастают только на макушке.

Цветет невзрачно, завязывает семена и после созревания разбрасывает их. Семена обладают хорошей всхожестью.

Размножается только семенами.

Почва: листовая земля, торф, песок (1:1:1).

Общими признаками молочаев являются млечный сок, который обильно выделяется при малейшем повреждении растения, однополые цветки, состоящие из одиночных тычинок и пестиков без околоцветника, плод - трехгнездная коробочка с семенами. У большинства видов семена после созревания выстреливаются из коробочки в разные стороны на расстояние до 1м и быстро прорастают. Невзрачные соцветия молочаев окружены яркими листьями или нектарными железками. Млечный сок молочаев ядовит, при попадании на слизистые оболочки вызывает сильное жжение. При черенковании млечный сок, выступающий на срезах, необходимо поместить срезанный черенок на 1-2 минуты в теплую воду и снять остаток сока фильтровальной бумагой.

Все молочаи светолюбивы, но от прямых солнечных лучей летом их нужно притенять. Молочаи теплолюбивы, им нужно обеспечить теплую зимовку при температуре не ниже Ч18С. Полив летом обильный, зимой очень умеренный с просушиванием земляного кома между поливами. У некоторых видов молочая возможно опадение листьев от избытка или недостатка влаги зимой или от слишком прохладного размещения. Обязателен хороший дренаж.

С апреля по сентябрь молочаи подкармливают раствором минеральных удобрений половинной концентрации.

Пересаживают молодые растения ежегодно, взрослые - через 2-3 года в марте-апреле.

Молочаи поражаются паутинным клещиком.

Цветы,



Сансевьера (Щучий хвост, Тещин язык)




Краткая характеристика
Сансевьера относится к семейству драценовых. В естественных условиях проирастает в Индии, на Шри - Ланке, а также в тропическом поясе Африки. Часто это растение называют "индийский меч" или "щучий хвост". Существует около 60 видов, из которых для комнатного цветоводства подходят сансевьера трёхполосная и сансевьера цилиндрическая. Наиболее популярен вид сансевьера трёхполосная - травянистое растение с ползучим корневищем и вертикальными, длинными, плоскими, гладкими, кожистыми листьями шириной 5 см, длиной до 1 м. Кончики листьев заостренные. По всей поверхности листьев с обеих сторон идут горизонтальные темные и светлые полосы. Цветки белого цвета, собраны в соцветие в виде кисти, имеют приятный запах. Часто выращивают и сансевьеру Голден хана. Этот вид отличается от предыдущего более короткими и полосатыми листьями и формой цветков. далее

Маранта.



Маранта



Семейство: Марантовые (Marantaceae).

Родина: болотистые леса Центральной и Южной Америки.

Цветение: сравнительно редко в конце весны – летом.

Рост: средний.

Свет: яркий рассеянный, может переносить некоторую затененность. Очень хорошо растут маранты при искусственном освещении люминесцентными лампами в течение 16 часов в день.

Температура: в весенне-летний период — 22-24°C; перегрев также опасен для растений. С октября по февраль(в период покоя), оптимальная температура — 18-20°C; ни в коем случае температура не должна опускаться ниже 10°C.

Полив: обильный, теплой мягкой водой. Почву следует поддерживать во влажном состоянии, и в период роста не давать ей просыхать между поливами. Осенью и зимой полив умеренный, спустя день-два после подсыхания верхнего слоя субстрата.

Влажность воздуха: высокая. Растения нуждаются в ежедневном опрыскивании. Желательно использовать дополнительные средства повышения влажности воздуха вокруг растения. Маранты хорошо растут в мини-тепличках, флорариумах, террариумах.

Подкормка: растению необходимы подкормки как органическими, так и минеральными удобрениями. Подкармливают весной и летом 1 раз в 2 недели сильно разведенным раствором минеральных удобрений, а также сильно разведенным органическим удобрением.

Период покоя: вынужденный с октября по февраль в связи с низкой освещенностью и высокой сухостью воздуха. Растение поливают реже (дают верхнему слою почвы подсохнуть между поливами), продолжают опрыскивать.

Пересадка: пересаживают в среднем через два года, весной, при этом горшок берут немного больше предыдущего, лучше пластмассовый (он лучше держит влагу).

Размножение: делением при пересадке, верхушечными черенками.


озможные трудности:
Из-за слишком сухого воздуха замедляется рост растений, концы листьев становятся коричневыми и сухими, часто листья начинают опадать.

Из-за слишком холодного воздуха и переувлажнения почвы зимой стебли вянут и могут загнить.

Из-за недостатка влаги листья сворачиваются и покрываются пятнами, нижние листья желтеют

При слишком ярком свете, особенно при прямых солнечных лучах, листья теряют окраску или засыхают.

Повреждается: паутинным клещом.

Цветы из салфеток

 

Читать далее...

собаки




Читать далее...

Вязаные сердечки к Дню святого Валентина.



много схем

Маски для лица из картофеля

Маска для придания коже упругости

Просто очистите 1 картофелину, нарежьте её на тонкие, почти прозрачные кружочки и наложите на предварительно очищенную кожу лица. Снимите картофельные кружки и умойтесь зеленым чаем или прохладной водой. Делать такую маску можно через каждые 3 дня в течение 2 месяцев.

Маска от прыщей из картофельного сока

Выжмите сок из 4-5 картофелин. Смочите в нем марлю и приложите ее на чистое лицо на 15 минут. Также можно в сок добавить картофельный крахмал и использовать эту смесь в качестве маски для лица. Делать такие маски нужно через каждые 4 дня в течение 2 месяцев.

Очищающая маска для чувствительной кожи с картофельным крахмалом

1 чайную ложку картофельного крахмала разведите 1 столовой ложкой холодной минералки. Нанесите смесь на лицо и смойте через 15 минут. Кстати, если эту смесь вы растворите в литре теплой смягченной воды, то ей можно умываться без всяких очищающих средств.

Очищающая паста для сухой кожи лица

Смешайте стакан готового картофельного пюре с молоком, чтобы у смеси получилась консистенция сметаны. Добавьте 1 чайную ложку борной кислоты и тщательно размешайте. Эту смесь вы можете хранить в холодильнике до 3 дней и использовать её как очищающую пасту при умывании, и как маску для кожи лица и шеи.

Разглаживающая маска из картофеля для всех типов кожи

Отварите пару картофелин в мундирах, очистите от кожуры, разомните вилкой и смешайте с 2 столовыми ложками теплого молока и 1 желтком. Нанесите маску на очищенное лицо, накройте теплым полотенцем и смойте теплой водой через 15 минут.

Маска от морщин из картофеля и огурца

Натрите на мелкой терке 1 свежую картофелину и половинку огурца. Нанесите на чистую кожу лица и шеи. Держите 15 минут. Смойте водой с добавлением сока лимона. В завершении процедуры сделайте массаж лица с кунжутным маслом.

Омолаживающая маска из картофеля

Отварите 3 картофелины в мундире, очистите и разомните в пюре. Добавьте 1 чайную ложку миндального масла. Нанесите маску на лицо, смойте через 20 минут теплой водой. После маски нанесите на кожу крем.

Питательная маска из картофеля для чувствительной кожи

2 столовые ложки картофельного пюре смешайте с 1 желтком перепелиного яйца, добавьте немного горячего молока. Нанесите маску на лицо. Держите 10-15 минут, смойте отваром ромашки.

Маска из картофеля для сухой кожи

1 чайную ложку картофельного крахмала разведите в 1 чайной ложке персикового масла. Нанесите на кожу лица и шеи. Держите 10-15 минут, смойте отваром лаванды или ромашки.

Маска из картофеля, снимающая усталость

Отваренную в мундире картофелину очистите и разомните в пюре. Добавьте 1 чайную ложку глицерина и немного молока. Наложите на лицо теплую маску, накройте теплым полотенцем. Смойте розовой водой и нанесите на кожу крем.

Освежающая маска из картофеля

Смешайте 4 столовые ложки картофельного пюре с соком половины лимона. Наложите смесь на чистое лицо, накройте лицо теплым махровым полотенцем, смойте теплой водой через 20 минут и обязательно протрите лицо кубиком льда. Приготовить его можно заранее из чая, фруктового сока или ароматической воды.

Очищающая маска из картофеля для проблемной кожи

Натрите на самой мелкой терке 1 картофелину среднего размера. Добавьте немного масла из виноградных косточек, молока и отрубей, чтобы получилась однородная смесь. Наложите маску на чистую кожу лица и шеи. Смойте теплой водой через 15 минут.

Маска для жирной кожи с картофелем

Пюре из сваренной в мундире картошки смешайте с овсяной мукой и нанесите на чистую кожу лица. Через 20 минут смойте при помощи влажного ватного диска.

Маска для пористой кожи из картофеля

1 чайную ложку картофельного крахмала смешайте с 1 столовой ложкой минералки, добавьте немного кипятка, муки и 1 яичный белок. Наложите маску на чистую кожу и держите 15-20 минут. Смойте как обычно.

Тонизирующая маска для любого типа кожи из картофеля

Натрите на самой мелкой терке 2 сырых картофелины. Добавьте 1 чайную ложку сухого молока, 1 яичный желток, соль на кончике ножа и немного сока лимона. Наложите на лицо на 20 минут, смойте теплой водой или зеленым чаем.

Дракон




Читать далее...

Платье -как на бал!





Читать далее...

Рыба по-французски (хозяюшка Лариса)




время приготовления - 15-20 минут

Ингредиенты:
филе морской рыбы — 800 гр
мука — 100 гр
пиво — 1 стакан
1 яйцо
соль
масло для жарки
Способ приготовления:
Из муки, пива, яйца, 1 ложки растительного масла приготовить жидкое тесто. Филе, разделанное на кусочки, посолить, посыпать мукой и обмакнуть в тесто. Жарить в горячем масле. Подавать с жаренным картофелем.

Приятного аппетита! © recept.lovebody.by

Шикарные ажурные покрывала крючком - подборка



Шикарные ажурные покрывала крючком - подборка



Я искала себе схемы ажурных покрывал крючком, и сделала подборку дабы иметь возможность выбрать. Делюсь: (под каждой фоткой идет фотография схемы)


Читать далее...

Вязаная крючком ароматическая подушка-сердечко




МАТЕРИАЛЫ
100 г тонкой пряжи (100% акрил) белого цвета, 2 лоскута хлопчатобумажной ткани 12 см х 11 см, застежка-молния длиной 6 см, сухие цветы лаванды и атласная лента белого цвета шириной 0,5см.
КРЮЧОК
№ 2.
ВИДЫ ПЕТЕЛЬ
Воздушная петля (в. п.), столбик без накида (ст. б/н), столбик с накидом (ст. с/н).
Соединительный столбик (соед. ст.): крючок ввести в п. цепочки, захватить нить и протянуть ее через п. цепочки и п. на крючке.
Мотив: по схеме 1.
Отделка: по схеме 2.
ПЛОТНОСТЬ ВЯЗАНИЯ
Диаметр каждого мотива около 4 см.
ОПИСАНИЕ РАБОТЫ
По схеме 1 связать 3 мотива, скрепляя их между собой соед. ст. в процессе вязания последнего р., располагая 2 мотива сверху и 1 мотив внизу по центру, руководствуясь чертежом. Обвязать мотивы, выполняя по 2 ст. с/н из каждой арки из 2 в. п., и в след. р. вязать по 1 ст. б/н из каждой п. Обвязать деталь по схеме 2.
СБОРКА
Из лоскутов ткани вырезать 2 детали в форме сердечка, в соответствии с размерами вязаной детали без отделки. На одной из деталей из ткани выполнить горизонтальный разрез и вшить застежку-молнию. Сшить детали. Сверху пришить вязаную деталь. Готовое изделие увлажнить и дать ему высохнуть. Наполнить мешочек сухими цветами лаванды. В центре пришить ленточку в виде петельки (см. фото).





Журнал "Вяжем для детей. Крючок" № 12/2009


http://alena-crochet.blogspot.com/2010/01/blog-post_10.html

Летние маечки "цветочные поляны"






еще 2 топа+описание

Ажурный пуловер





Читать далее...

15 ДОБРЫХ СОВЕТОВ



15 ДОБРЫХ СОВЕТОВ

1. Что бы вы ни решили готовить (даже не зная ещё точно – что именно), первым делом, войдя в кухню, поставьте кипятить воду. Выработав эту привычку, вы оцените всю пользу от неё по мере приобретения поварского опыта.

2. Никогда не начинайте готовить, не прочитав рецепта до конца. Прежде всего прочтите предварительные объяснения, а затем весь рецепт, уясните себе всю последовательность действий и только потом принимайтесь за дело.

3. Сразу взвесьте и отмерьте все продукты, необходимые по рецепту, расположите их на столе перед собой.

4. Подготовьте посуду и кухонный инструмент.

5. Строго соблюдайте последовательность операций, указанных в рецепте. Не спешите солить, но и не запаздывайте! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ!

6. Никогда не оставляйте продукты, а особенно жиры, муку, крупы, открытыми в кухне во время варки – они теряют свой вкус, быстро горкнут, портятся, в них заводятся черви и насекомые.

7. Храните чай, пряности, кофе, соду и уксус в тщательно закрытой стеклянной посуде и каждый из этих продуктов изолированно.

8. Никогда не допускайте долгого бурления (кипения) воды, супов, компотов и т.п., а также скопления пара на кухне. Не кипятите масло, не пережигайте растительных жиров, это портит не только их вкус, но и вкус подвергаемых тепловой обработке продуктов.

9. Варите супы без крышки! Непременно тщательно снимайте пену! Молочные и рыбные супы (особенно уху!) никогда нельзя варить под крышкой! Овощные супы также лучше варить без крышки, особенно те, которые включают массу надземных овощей и трав. В мясных супах можно варить под крышкой только их мясную часть, а затем крышку снимать. Только в таком случае супы будут прозрачны, душисты, вкусны.

10. Любой продукт для варки кладите всегда в крутой кипяток! Ещё лучше – в кулинарно подготовленный кипяток, т.е. посоленный, поперченный, если это допускает и требует рецепт.

11. Любой продукт, предназначенный для тепловой кулинарной обработки (варки, жарения, запекания и т.д.) тщательно и вновь перед закладкой проверьте на чистоту и отсутствие посторонних запахов и включений, скрытых изъянов. Это значит, что любой корнеплод, например, надо разрезать минимум на 4 части, чтобы убедиться в отсутствии дефектов внутри клубней.

12. Используйте для панировки только очень сухую (подсушенную) муку или очень тонко помолотые сухари (до пудрообразного состояния) – это предотвратит подгорание пищи, исключит появление чада на кухне.

13. Разумно используйте остатки доброкачественного пищевого сырья и готовой пищи: делайте из них начинки, винегреты, салаты, паштеты, используйте в соусах. Никогда не выбрасывайте образовавшейся в процессе выпечки кондитерской крошки и остатков сдобного теста: это хорошее сырьё для начинок и панировки пирожных.

14. Работайте на кухне только с сухими руками. Не допускайте их увлажнения, вытирайте при малейшем случайном смачивании! Это улучшит не только производительность вашего труда, но и повысит качество приготовляемой пищи, оздоровит общую обстановку на кухне. Заметьте связь между этими указанными явлениями! Пользуйтесь для работы с горячей кухонной утварью специально сделанными прихватками и рукавицами, а не случайными тряпочками и полотенцами. Это сделает ваши действия уверенными, предотвратит случайные ожоги и травмы, битьё посуды и потерю пищи.

15. Старайтесь не покидать кухню во время приготовления, внимательно следите за ходом всех тепловых процессов, знайте время, потребное на них. Это – основное условие для предупреждения подгорания и сплывов блюд.

10 НАПОМИНАНИЙ ОБ ОПЕРАЦИЯХ, КОТОРЫЕ ЧАСТО ЗАБЫВАЮТ ДЕЛАТЬ И КОТОРЫЕ СИЛЬНО ВЛИЯЮТ НА ВКУС ГОТОВЫХ БЛЮД

1. Перебирать крупу.

2. Опаливать птицу до мытья и приготовления.

3. Обсушивать на полотенце мытые сырые продукты перед закладкой их на горячую обработку (мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты).

4. Вытирать насухо мытую кухонную посуду перед наполнением её жидкостями и сырыми продуктами.

5. Снимать и вынимать:

а) в мясе: плёнки, сухожилия, фасции;

б) в птице: кожу;

в) в рыбе: кожу (у морской), чешую (у речной), жир, ость плавников;

г) в супах, отварах, варенье: пену.

6. Пробовать пищу несколько раз во время приготовления для корректировки вкуса.

7. Употреблять лишь абсолютно свежие продукты.

8. Рыбу обрезать ножницами (плавники, хвост), чистить – тёркой, пластовать со спины, вспарывать брюхо с анального отверстия. Снимать изнутри черную плёнку.

9. Рис промывать несколько раз холодной водой с солью!

10. Варенье варить с одним-двумя перерывами, не допуская изменения яркости цветовой окраски, характерной для данного вида ягоды или фруктов.

О СОСТАВЛЕНИИ МЕНЮ

Почти все обладатели поваренных книг практически готовят лишь малую часть указанных в этих книгах блюд, хотя и предпочитают приобретать толстые, «солидные» кулинарные руководства. Нередко, имея дома по три-четыре, а то и более поваренных «талмудов», хозяйки продолжают в своей повседневной жизни применять максимум восемь – двенадцать проверенных, освоенных или попросту привычных, знакомых рецептов.

Происходит это по целому ряду причин, но общим результатом является то, что домашний кулинарный репертуар крайне упрощается, становится однообразным и это побуждает хозяйку время от времени принимать экстренные меры для пополнения и расширения своего привычного меню: она лихорадочно листает одну поваренную книгу за другой, случайно выбирает приглянувшееся по названию или несложности приготовления незнакомое блюдо, поспешно изготавливает в надежде порадовать близких, но... как правило, оно либо не удается, либо приходится не по вкусу всем домашним, включая хозяйку, – и всё возвращается на прежнюю, проторенную колею – к привычным котлетам, борщу, щам и картофельной запеканке.

Те, кто решится в следующий раз быть осмотрительнее, обращаются обычно к рекомендательным меню, которые нередко сопровождают поваренные книги и составлены на неделю, месяц или даже на год.

Однако, это далеко не для всех является выходом, поскольку заранее заготовленные меню удобны для больших, общественных кухонь, а не для домашнего приготовления, ибо трудно загодя ориентироваться на блюда, для которых в намеченный день нельзя достать необходимого сырья.

Но главное неудобство разработанных кем-то за вас меню состоит в том, что подбор блюд для обеда или завтрака, ужина, их состав, их вкус определён обычно личными возможностями и склонностями каждого.

Согласовать свои вкусы с рекомендованной разработкой – уже проблема, и поэтому практически подготовленными в поваренных книгах меню мало кто пользуется систематически и регулярно.

Тем не менее иметь разнообразное меню домашнего стола – необходимо. Более того, это выгодно и с физиологической и с экономической точки зрения. Вот почему какие-то общие, непременные, обязательные правила смены и обновления состава пищи должен соблюдать каждый, кто заинтересован в том, чтобы иметь хорошее самочувствие, нормальный обмен веществ и получать от еды истинное удовольствие.

Прежде всего надо соблюдать сезонность питания, т.е. то, что ныне утрачивается, особенно жителями крупных городов.

Сезонность питания – это значит, что меню лета, осени, зимы и весны должны существенно отличаться друг от друга, и поэтому не стоит, скажем, стремиться зимой есть дорогие, но несвойственные этому времени зелёные огурцы и помидоры. Ничего полезного они не несут, но зато приводят к дисгармонии обмена веществ, особенно в условиях русского климата, ибо зимой крайне полезны и нужны квашеные, богатые ферментами овощи – солёные огурцы, капуста, мочёные яблоки, солёные грибы и т.п. в сочетании с жирной мясной пищей, помогающей легко переносить русские морозы.

Весной, наоборот, как можно раньше надо стараться есть всякую свежую зелень и блюда из неё. Зелёные щи из сныти или крапивы, жареные корни лопуха в начале мая, ранние грибы в апреле – сморчки и строчки, – все эти новости и признаки весеннего сезона не следует пропускать. Они существенно оживляют меню.

Летом надо пользоваться всем диапазоном имеющихся отечественных овощей и фруктов, но быть абсолютно равнодушным к экзотическим, как правило, круглогодичным и потому во многом лишённым и пищевой ценности, и вкусового сезонного своеобразия.

Щи из свежей капусты, борщ из молодой свёклы, холодники и свекольники, окрошка, отварная молодая картошка с маслом и сельдью, жареные грибы, фруктовые и хлебные супы, жареная речная рыба в сметане, клубника или земляника с молоком, молодые огурчики с мёдом следует непременно попробовать, как специфические сезонные летние блюда, которые возможны только в это время года и которые просто грех пропустить.

Осенью можно позволить себе не только всевозможные тушёные овощи, особенно их сочетание, не только все бахчевые культуры от кабачков, тыквы и цуккини и кончая дынями и арбузами, но и необходимо полакомиться домашней птицей (утки, гуси, индейка) и мясом, учитывая, что именно в это время легче и дешевле достать парное баранье и телячье мясо.

Поздней дождливой осенью вкусно, приятно и полезно есть горячие, заправленные жиром или маслом кашеобразные блюда – русские каши, узбекские пловы, украинские кулеши или таджикские шимы, представляющие сочетание жареных овощей и отваренных зерновых.

Зимой не покажутся тяжёлыми жирные пироги с мясом и яйцами, блины, свиное солёное сало, жаркое из мяса в сочетании с квашениями и солениями из овощей, грибов, ягод и фруктов.

Так время года само регулирует и определяет главные ориентиры в меню и выборе меню, и если следовать этому разумно и последовательно, то никаких особых проблем с повторением или приедаемостью пищи не возникает.

Что же касается подбора меню определенного обеда, то здесь необходимо и важно соблюдать одно классическое правило: продукты, используемые в четырех или трёх подачах не должны повторяться. Это касается прежде всего основы блюд. Так, например, если закуски включают овощи и грибы, то первое должно быть мясным, второе – рыбным, а третье – мучным, яичным, молочным или фруктовым. Не должны повторяться и гарниры к основным блюдам. Например, меню, в котором на первое – куриный суп с рисом, на второе – котлеты с рисом и на третье – фруктово-ягодный компот с рисовыми крокетами, составлено плохо, и такой обед несмотря на всю свою пищевую ценность покажется невкусным. Точно так же следует избегать использования картофеля как компонента и в салате, и в супе, и в виде пюре ко второму блюду.

Кроме того, необходимо, чтобы тяжёлые и лёгкие блюда сменяли друг друга, следовали бы попеременно.

Так, например, за вегетарианским супом из зелени хорошо подать жирное блюдо из баранины или, наоборот, за жирным, наваристым борщом или харчо лучше всего дать лёгкое рыбное второе блюдо, например тельное, после которого вновь можно дать плотное третье – гурьевскую кашу, яично-фрукто-вую бабку с киселем и т.п.

Составление стола последовательно из блюд одной и той же национальной кухни с соблюдением указанных правил придаёт ему гармоничность. Ибо в этом случае гармоничный отбор всех компонентов каждого блюда и их совокупности является результатом векового народного опыта.

Однако при подборе меню, состоящем из блюд разных национальных кухонь, достижение общей вкусовой гармоничности уже более сложно.

В то же время составленное правильно, со вкусом меню из блюд разных национальных кухонь не только правомерно, но и крайне обогащает стол. Особенно уместен такой подбор при составлении меню праздничного стола.

При этом многое зависит от степени развитости кулинарного вкуса составителя меню, а не только от его личных вкусовых склонностей.

Иногда блюда разных национальных кухонь бывают просто несовместимы, и это надо уметь чувствовать.

Так, например, несовместимы в одном обеде русские кислые щи и узбекский плов как второе блюдо. Негармонично подавать после эстонского молочного супа грузинское сациви или молдавские кифтелуце; армянский бозбаш нельзя совмещать с литовским жареным гусём и т.д. и т.п.

Короче говоря, надо учитывать не только правила чередования лёгких и тяжёлых блюд и правило неповторяемости пищевого состава, но и принимать во внимание некоторые национальные традиции в области кулинарии, несовместимость приправ, пряностей и т.п.

Так, например, если в меню присутствует одно или два блюда из закавказских кухонь, то в него нельзя вводить блюда литовской или белорусской кухонь из гусятины или эстонские и латышские блюда из сельди, поскольку такие продукты не употребляют в Закавказье и их вкусовая и ароматическая гамма противоречит гамме грузинских или армянских соусов и приправ.

Всё это, вместе взятое, затрудняет составление меню из блюд разных национальных кухонь, требует для этого специальных кулинарных знаний и опыта.

Мы приведем как пример одно такое правильное меню, оставив читателям возможность затем самим поупражняться в составлении «интернациональных обедов», пользуясь этой книгой.

Праздничный обед

Закуски:
Рэсол (молд)
Мужужи (груз.)
Хефтя-беджар (азерб)
Мхали (груз.)
Чоги (груз.)

Супы:
Ботвинья (русск)
Щи рахманные (русск)
Уха белая (или сладкая) (русск)

Второе:
Манты (узб)
или
Кололак (арм)
или
Чанахи (груз)
или
Щима (тадж)

Антреме:
Толма эчмиадзинская (азерб)
Кайсаба

Десерт I:
Сыры:
Пишлок (узб)
Яню-сиериньш (лат)
Ежегей (казахск)
Иримшик (казахск)

Десерт II:
Ревенная гуща (эст)
Яблочная гуща (эст)
Чриантели (груз)
Холодец ягодный (укр)


Пояснение:

Закуски: Выбраны отварные мясные и овощные закуски с мягкой слабомаринованной или нейтральной гаммой, без масляных и остро-пряных соусов. Поэтому сюда не вошло лобио, а мхали и чоги. Все виды закусок используют одновременно.

Супы: Выбраны русские супы с рыбой и щи из свежей капусты с нейтральным или слабокисловатым бульоном, с мягкой нежной овощной гущей и нежным рыбным мясом, особенно приятными после слабоострых мясных студней.

Второе: Подобраны умеренно плотные мясные вторые блюда, некоторые из которых с тестяным компонентом, новым в данном обеде. Мясо также всюду иное, чем в закусках, – баранина.

Антреме: После мясо-тестяных вторых блюд уместно в качестве переходного блюда употребить ещё фруктово-мясные или фруктово-масляные жареные блюда.

Десерт: На десерт можно, но не обязательно использовать сочетания нескольких национальных сыров в сочетании со свежими фруктами или же с легкими, прохладными и кисловатыми фруктовыми блюдами и напитками.

Такой подбор блюд обеспечивает сохранение на протяжении всего обеда слабо-кисленькой, мягкой, нежной вкусовой гаммы с нейтральными вкусовыми дополнениями.

В целом обед по составу весьма разнообразен, в нeм присутствуют два вида мяса, рыба, птица, много овощей и фруктов, имеются богатые протеином молочнокислые изделия, и в целом, несмотря на большое количество блюд и значительную питательность, такой обед не тяжел.

Сумочка



описание

Белый жакетик от DEBBIE BLISS



Белый жакетик от DEBBIE BLISS

   

Продолжение>>>

Без заголовка



вязание крючком

"Диванная" гимнастика




- Ой, сейчас все занимаются пилатесом и белидансом!
- Ну что вы. Сейчас все помешаны на стрип-дансе. И на этом, как его, стретчинге, вот.
- А вы сами, какой вид спорта предпочитаете?
- Да вы что, муж, ребёнок, с работы прихожу уставшая. Руки-ноги не поднимаются.
- А у меня спина больная, и ноги болят. И с моим весом, какая гимнастика.

Вот и я так же. Посмотришь, послушаешь, то тяжело, то дорого. Почти не шевелюсь. Может, начнём вместе? Прямо сейчас, не вставая с дивана.
Читать далее...