Целебный уксус

Тема: Правильное питание / Полезные напитки
Многим известно: маринады не полезны для нашего желудка. Они раздражают, разъедают его слизистую оболочку, приводя к образованию язв и гастритных пятен. Однако не стоит стазу же забраковывать этот древнейший вид приготовления пищи. Ведь наши предки редко выдумывали что-то совершенно бесполезное. Давайте посмотрим на привычный уксус с другой точки зрения.

Все дело в том, каким уксусом пользоваться и в каком количестве.

О целебных свойствах яблочного уксуса сегодня известно практически всем. Американцы разработали теоретическое обоснование и практические рецепты излечения яблочным уксусом практически всех болезней. В частности, в лечебных целях яблочный уксус показан при повышенном кровяном давлении, мигренях, астме, головной боли, алкоголизме, артрите, высокой температуре и ожогах.

Как показали исследования американских ученых, принимая три-четыре раза в день после еды по две чайные ложки яблочного уксуса, разведенные в стакане воды, можно забыть о диетах и вообще проблеме похудания. Такой кислый раствор очень близок по своему составу желудочному соку, большое количество которого необходимо нашему организму, чтобы переварить белковую и жирную пищу. А ведь именно из-за долгой задержки в желудке она становится вредным токсичным источником многих бед желудочно-кишечного тракта и откладывается лишним грузом в жировых «депо».

Но действие яблочного уксуса не ограничивается простым подкислением пищи. В яблочном уксусе содержится несколько различных кислот — яблочная, молочная, аскорбиновая и уксусная. А кроме того — целый букет жизненно важных минеральных веществ: калий, фтор, кальций, фосфор, магний, железо. А еще витамины В, Е, пантотеновая кислота и пектин. Все эти компоненты благотворно влияют на организм человека, очищают его от шлаков и защищают его от вредного воздействия окружающей среды.

Специалисты советуют даже здоровым людям каждый день употреблять полезный и освежающий напиток: на 1 стакан воды -- 1 столовая ложка меда и 1 столовая ложка яблочного уксуса.

В Римской империи был известен рецепт уксусного бальзама, чей секрет сегодня стал залогом благосостояния нескольких итальянских кланов. Этот уксус, выдерживаемый десятилетиями, и содержащий букет из нескольких таинственных ингредиентов, имеет неповторимый состав, аромат и свойства. Несколько его капель давали новобрачным для возбуждения любовной страсти, да и прочие недуги он излечивал, по приданию, безотказно - боролся с бессонницами и депрессиями.

Но даже обычный доступный всем столовый уксус, приготовленный из уксусной кислоты, обладает многими полезными свойствами. Его пары убивают любые микробы. Этим общеизвестным свойством широко пользовались во времена средневековых эпидемий: в растворе уксуса полоскали одежду, еду и даже документы, чтобы с ними не передавалась смертоносная инфекция.

Тот же уксус является хорошим смягчающим средством для жесткой воды. Раньше этим свойством пользовались разве что для ухода за волосами, а когда человечество озаботилось качеством питьевой воды, об уксусе вспомнили снова.

Кулинары самых разных частей света находят в уксусе все новые достоинства. Европейцы, например, обнаружили способность уксуса разрушать канцерогенные вещества в мясных соленьях. А знатоки восточной кухни убеждены, что уксус не только снимает вкус рыбьего жира и ила с морепродуктов, столь распространенных в японской и китайской кухне, но и убирает излишнюю вредную для желудка остроту из горького перца и при этом еще сохраняет полезный витамин С.

Целебные свойства уксуса значительно расширяются, когда на нем настаивают различные специи и лекарственные травы. Тут уж спектр целебных воздействий и вовсе беспределен. Луковый, чесночный, черносмородиновый, коричный, перцовый, эстрагоновый, укропный, можжевеловый и т.д. уксусы хорошо сохраняют и передают не только своеобразный аромат и привкус своих добавок, но и многие их целебные свойства.

Что же касается плодово-ягодных уксусов, то спектр их полезных свойств так же широк, как и их исходного сырья. Малиновый, земляничный, смородиновый, апельсиновый, лимонный — в этих уксусах сохраняются практически все полезные компоненты ягод и фруктов. При этом они имеют сравнительно небольшую кислотность и при разведении холодной водой превращаются в замечательные витаминные фруктово-ягодные напитки. В летнее время их можно делать самим.

Грибы причислены к суперпродуктам



Грибы причислены к суперпродуктам Грибы могут стать прекрасной заменой фруктам и овощам, утверждают специалисты. Благодаря изобилию полезных веществ и витаминов, грибы были причислены учеными к суперпродуктам.

Многочисленные исследования позволили установить, что грибы эффективно помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

В этих продуктах питания практически не содержится жира, сахара и соли, и наряду с этим они являются ценным источником клетчатки, фолатов и витаминов группы В (В1, В2, В3, В6).

Также в грибах содержатся калий, медь и железо. А в состав большинства видов грибов входит селен, который очень редко встречается во фруктах и овощах.

Для того чтобы обеспечить свой организм всеми необходимыми веществами, диетологи советуют съедать минимум 80 граммов грибов в день.

Полезные или опасные: мифы и реальность

Грибы действительно приносят много пользы, но, в силу специфики своего функционирования, эти создания по риску, связанному с употреблением их, приравниваются к рыбе фугу, не меньше.

Факт: грибы - богатейший источник белка.

Миф. На самом деле для удовлетворения своей потребности в белке человек должен съедать 1-2 кг грибов ежедневно. Так что грибы – ценный, но дополнительный источник белка.

Факт: Помимо белковых соединений грибы важны и из-за содержания минеральных солей, обычно просто называемых минералами.

Правда. Грибы еще содержат огромное количество минеральных веществ (калий, фосфор, сера, магний, натрий, кальций, хлор), витаминов (А, группы В, С, РР и D) и ферментов, которые ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов и тем самым способствуют лучшему усвоению пищи.

Факт: Искусственно выращенные грибы – пустышки по сравнению с лесными.

Миф. Например, вешенки (культивируемый грибы) также богаты белками и витаминами, понижает уровень холестерина в крови.

Факт: грибы очень калорийная и тяжелая пища.

Правда. И дело не в калориях, а в том, что грибы усваиваются еще дольше, чем мясо.

Факт: грибами лечат.

Правда. В древности ни один лекарь не обходился без грибов: трутовик применяли при туберкулезе, лисички – чтобы изгнать глистов, веселку и сейчас используют при болезнях желудочно-кишечного тракта. Современные ученые доказали, что грибы способны лечить и разработали лекарственные препараты на их основе.

Например, японский гриб мейтаке (или гриб гейш) помогает при лечении разных форм женских недомоганий и способствует существенному снижению веса. Шиитаке используется в иммунологии и онкологии, а также в косметологии – средства на его основе помогают бороться с морщинами.

Кстати, существует способ и в домашних условиях использовать силу грибов. Возьмите один - два съедобных гриба, свежих или сухих, отваренных (могут быть лисички, шампиньоны, белые, сыроежки или другие съедобные), пропустите через мясорубку. К полученной массе добавьте одну столовую ложку сметаны, кефира или растительного масла. Нанесите маску на 20 мин, смойте холодной водой. Маска пригодна для любой кожи.

Грибы помогают предотвращать атеросклероз. Кроме того, считается, что противоонкологическим действием обладают не только Шиитаке, но и большинство известных нам грибов. Главное - не подвергать их заморозке или тепловой обработке, а сушить или засаливать сырыми, тогда это целебное свойство сохранится.

И все же, больше всего мы любим не лечиться грибами, а просто есть их. Рецептов с грибами – неисчислимое количество, вы можете приготовить на основе грибов целый обед – от закуски до десерта. Попробуйте приготовить:

Форель с грибами

8 кусков филе форели, соль, 4 ст. л. муки, 150 г сливочного масла, 500 г грибов, 3 зубчика чеснока, черный перец, 6 ст. л. сухого белого вина, 6 ст. л. сметаны.

Хорошо промыть филе форели. Смешать немного соли с мукой и обвалять форель. Растопить немного сливочного масла на сковороде и обжарить форель (примерно по 5 минут с каждой стороны). Переложить форель в другую посуду и поставить в теплое место.

Быстро, но тщательно промыть грибы, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Очистить и измельчить чеснок. Не добавляя масла, обжарить грибы с чесноком на той же сковороде на сильном огне.

Посолить и поперчить грибы, влить вино. Варить все вместе примерно 8 минут, потом снять сковороду с плиты и подмешать сметану. После этого потушить грибы на малом огне до нужной консистенции; при необходимости еще раз посолить и поперчить. Разложить форель на тарелках поверх грибов и подавать на стол.

Грибы в пивном кляре

600 г грибов, сок 1 лимона, 100 г муки, 1 яйцо, 100 мл пива, соль, 1 кг жира для фритюра

Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и нарезать кусочками. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды с лимонным соком; бланшировать грибы примерно 3 минуты. Слить воду и выложить грибы на бумажное полотенце.

Сбить тягучее тесто из муки, яйца, пива и небольшого количества соли.Разогреть жир во фритюрнице или в сковороде с высоким бортиком до температуры 190° С (если опустить в жир деревянную ложку, на ней должны появиться пузырьки). Грибы окунать в тесто, чтобы оно покрывало их целиком, потом опускать в горячий жир и обжаривать примерно 5 минут до образования золотистой корочки. Выкладывать грибы на бумажное полотенце, чтобы стек жир, а потом сразу подавать на стол.

Грибной соус

200 г грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 0.5 стакана грибного отвара, соль, перец.

Грибы (свежие или предварительно отваренные сушеные) очень мелко нарубить, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Отдельно на сухой сковороде хорошо подрумянить муку, развести ее грибным отваром до консистенции жидкой сметаны. Добавить в получившийся соус обжаренные грибы вместе с луком и маслом, в котором они жарились, перемешать, посолить, поперчить и прогреть до кипения.

Блинчики с грибами

Для блинного теста: 1 литр молока, 4 яйца, 500 гр. муки, соль. Начинка: отварное куриное мясо смешать с жареными грибами.

На раскаленной сковороде испечь блинчики. Внутрь положить начинку, завернуть конвертиком и уложить в посуду. Начинку приготовить так: на сливочном масле обжарить лук и грибы. Соль и перец по вкусу.

Соление грибов

На 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др.

Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3 - 4% к массе грибов, т.е. на 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. положить на дно бочки, сверху, а также переложить ими грибы в середине. Надо помнить, что в рыжики добавлять пряности не принято. Сверху нужно положить деревянный кружок и груз. По мере оседания грибов в бочке можно укладывать новую их порцию, пересыпая их солью, и так до заполнения емкости. После этого грибы нужно вынести в холодное место. При таком засоле рыжики готовы к употреблению через 10-12 дней, грузди - через 30-40 дней, валуи - через 1,5-2 месяца.

При холодном способе засола перебранные грибы нужно вымачивать 2 - 3 дня в холодной воде, многократно меняя ее для удаления млечного сока. В это время грибы необходимо хранить только в холодном помещении, так как в тепле они могут забродить и закиснуть.

И все же грибы – продукт, требующий осторожности

И речь не только о ядовитых грибах. Существует несколько правил и фактов, знать которые необходимо всем, кто любит грибы.

- Съедобные грибы (и дикорастущие и культивируемые) содержат вещества, свойственные животным тканям. Летом, особенно жарким, с редкими дождями, концентрация "животных" веществ возрастает, и съедобный гриб становится по сути ядовитым.

- В грибах существует несколько токсических начал: мускаридин, буфотеин. Дозы токсинов, безвредные для взрослого организма, для ребенка становятся роковыми.

- Грибы в силу своей природы вбирают из окружающей среды поистине ВСЕ. Особенно – соли тяжелых металлов и прочие подарки нашей неблагополучной экологии.

- Грибы этого сезона вовсе не аналогичны тем, что росли в этом же лесу и на этой же поляне в прошлом году. Основной состав веществ и внешний вид остались прежними, но изменились соотношение и концентрация биологически активных и ядовитых веществ.

- Наиболее тяжелы отравления летними грибами. На втором месте по степени опасности - грибы осенние.

- Далеко не все ядовитые грибные токсины, накапливающиеся в съедобных грибах, устраняются вывариванием, отмачиванием, высушиванием или консервацией. Даже обработанные таким образом грибы не могут быть безопасными для детей.

- В старых грибах (и в оставшихся на переработку на другие сутки после сбора) возникают продукты распада белковых и жировых веществ. Поэтому и вполне съедобными грибами можно отравиться. Для того чтобы этого не произошло, нужно соблюдать следующие правила:

• Не собирайте старые, червивые, объеденные или впитавшие воду после долгих дождей и покрывшиеся плесенью грибы. В пищу они совершенно непригодны; возможно, в них уже начался процесс разложения белка.

• Не собирайте грибы, появившиеся после первых заморозков.

• Не используйте для сбора грибов пакеты или сумки, не пропускающие воздух – в них грибы разогреваются под воздействием процесса обмена веществ. Тем самым ускоряется процесс разложения белка.

• Только грибы, «ночевавшие» в хорошо закрывающейся посуде в холодильнике, можно разогревать и на следующий день. Не следует готовить и хранить их в металлической посуде (за исключением высококачественной стали). Но лучше всего не хранить грибы, а готовить и употреблять их тут же.

- Чем мельче грибы нарезаны, тем меньше они отягощают желудок. Целые грибные шляпки можно есть только взрослым здоровым людям.

- Грибам нужна хорошая тепловая обработка. Очень многие грибы, недостаточно проваренные или прожаренные, приводят к нарушению деятельности желудка и кишечника или даже к отравлению. Существует лишь несколько видов грибов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде.

Лучшая заправка для салата - мед



Лучшая заправка для салата - мед Американские диетологи и медики утверждают, что лучшей заправкой для салатов является… мед. Такие выводы были сделаны по итогам 9-месячного исследования.

«Мы доказали, что мед в составе заправки к салатам позволяет сохранить продукты свежими в течение долгого времени», - пояснили специалисты.

Входящие в состав этого сладкого лакомства мощные антиоксиданты предотвращают окисление и порчу продуктов.

Был проведен эксперимент. Специалисты добавили в готовые салатные заправки небольшое количество меда и поместили их в разные температурные условия. Через 9 месяцев ученые проверили, что стало с соусами.

Оказалось, что смеси, в составе которых присутствовал мед, нисколько не испортились. А вот обычные салатные заправки - без меда - стали непригодны для употребления.

Специалисты утверждают, что для продления срока годности салатов достаточно добавить в заправку даже небольшое количество меда. А если вы делаете сладкий салат, то жалеть меда не стоит.

«Аллигаторова груша», «овощефрукт», или просто его величество Авокадо

Еще несколько лет назад этот зеленый, чем-то похожий на грушу, плод был незнаком среднестатистическому россиянину. Однако на его родине, в Южной и Центральной Америке, он с незапамятных времен активно используется для приготовления различных блюд и применяется в качестве афродизиака. В Мексике и Бразилии до сих пор существует древний обычай – его дарят в красивой упаковке на день рождения близким и друзьям. О чем идет речь? Конечно, об авокадо.

То ли овощ, то ли фрукт…


Авокадо имеет химическое строение, соответствующее овощам, но в отличие от них растет на дереве. Его мякоть содержит не только большое количество витаминов и разнообразных микроэлементов, но и много жиров. Эти липиды относятся к легкоплавким и, в отличие от жиров животного происхождения, практически полностью усваиваются организмом человека. Калорийность авокадо около 118 ккал на 100 г., благодаря чему он может заменить мясные продукты в рационе питания. В составе авокадо много полиненасыщенных жирных кислот, которые не откладываются в виде лишних килограммов, а прекрасно очищают сосуды от вредного холестерина, оказывая хорошее лечебное и профилактическое действие при артериосклерозе сосудов сердца и головного мозга.

Кладезь витаминов

- Благодаря большому содержанию в плоде авокадо каратиноидов и витамина Е, он обладает омолаживающими свойствами, обеспечивает организм защитой от возникновения раковых заболеваний, особенно рака предстательной железы.
- Содержащийся в авокадо калий способствует снижению артериального давления у гипертоников, а также нормализует сердечную деятельность.
- Авокадо полезен для беременных женщин, т.к. насыщен фолиевой кислотой, которая снижает риск развития врожденных аномалий у будущего ребенка.
- В авокадо много белков и жиров, поэтому он надолго отбивает чувство голода - данные качества позволяют использовать авокадо в диетическом питании.

Народные рецепты с авокадо

При хронических запорах рекомендуется следующий рецепт: сделать пюре из мякоти двух авокадо, добавить три столовые ложки яблочного уксуса и одну чайную ложку лимонного сока. Этой смесью намазать кусочек ржаного хлеба и съесть. Слабительный эффект наступает через 2 – 3 часа.

Используют авокадо и для облегчения зуда при псориазе, в дополнение к медикаментозному лечению и медицинским процедурам: рекомендуется ежедневно съедать по половинке авокадо.

Кому можно, а кому нельзя

При всей своей полезности авокадо не стоит потреблять в больших количествах, т.к. содержащийся в плодах фермент хитиназа способен вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Слабительный эффект авокадо стоит учитывать при формировании праздничного меню. Также не рекомендуется систематическое употребление авокадо лицам, страдающим заболеваниями печени и желчного пузыря - это связано с высокой жирностью мякоти.

Авокадо для красоты

Авокадо используется не только в пищу. Еще жительницы древней Мексики знали о целебной силе масло авокадо, которое они называли «маслом красоты». Это 100% природное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, витамины A, B, D, E, K. Благодаря этому, масло авокадо оказывает благоприятное воздействие на кожу.

Если масло авокадо приобрести затруднительно, то можно делать маски из мякоти. Очень хорошим эффектом обладает следующая питательная маска: растереть мякоть авокадо с мякотью абрикоса и прибавить несколько капель оливкового масла. Маска наносится на 45 минут, затем смывается, а кожа смазывается сметаной с добавлением сока лайма. "Масло красоты" нередко входит в состав кремов, лосьонов и тоников.

Чай с перцем - напиток, дарующий силу и энергию

Отличное средство улучшить самочувствие и вернуть бодрость духа - чай, приготовленный особым способом. Для этого в чашку с чаем (вместо сахара его лучше подсластить медом) добавьте на кончике ножа молотый красный жгучий перец или мускатный орех (в порошке). В этих острых приправах содержится полезное вещество капсаицин, которое не только благотворительно влияет на обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы, но и поднимает настроение.


Можно приготовить чай по рецепту йогов. Для одной большой чашки понадобится 4 штучки кардамона, 4 горошины черного перца, 3 гвоздики, имбирь и корица по вкусу. В кастрюлю с водой положить размолотые специи и варить на слабом огне 20 минут. Перед тем как выключить, добавьте щепотку черного чая, немного молока и ложку меда.

Семь правил питания по Тамазу Мчедлидзе

Правило первое. Максимально снижаем потребление жиров.
Жиры являются основным источником калорий. Поэтому исключаем из рациона продукты, содержащие жиры в высоких концентрациях. Это все виды масел – растительное, сливочное, соевое, а также майонез, сыры, копченые колбасы, сосиски и сардельки.

Правило второе. Снижаем потребление углеводосодержащих продуктов – высококалорийных и обладающих способностью усиливать жироотложение.
Обе эти характеристики важны в равной степени. Поэтому мы ограничиваем потребление не только высококалорийных углеводов – то есть кондитерских изделий, конфет, макаронных и хлебобулочных изделий, особенно из муки мелкого помола, но также исключаем из меню картофель, отварные морковь, свеклу и брюкву, воздушную кукурузу, белый рис. Из напитков следует избегать лимонадов, колы, пива и шампанского.

Правило третье. Категорически исключаем «опасные» комбинации продуктов.

К «опасным» я отношу сочетания продуктов, содержащих жиры и те углеводы, которые усиливают жироотложение. Это такие блюда как жареный картофель, картофель фри, чипсы, торты и пирожные с кремом, мясо и рыба, жареные в кляре. Внимание! К «опасным» комбинациям относится хлеб с маслом и любая жирная еда с хлебом.

Правило четвертое. Белковые продукты и полезные углеводы – вот что нам необходимо!

Белки, содержащиеся в мясных, молочных продуктах, рыбе, яйцах и бобовых, на жирообразование не работают. Этому есть объяснение: в процессе переработки белков организму приходится тратить примерно столько же энергии, сколько белки несут с собой. Так что, по сути, их энергетическая ценность – нулевая. Однако, употребляя одни белки, мы рискуем наводнить наш организм шлаками. Компенсировать отрицательное влияние белков помогут низкокалорийные углеводы, не усиливающие жироотложение. Кстати, такие углеводы содержат полезную для организма клетчатку.

Таким образом, основными действующими лицами нашего меню становятся:

Продукты, богатые белком:
Постное мясо: телятина и говядина.
Рыба - нежирные сорта (щука, треска, форель, судак), а также морепродукты: креветки, крабы.
Грибы и фасоль.
Обезжиренные молочные продукты, особенно полезен творог.

Продукты, содержащие полезные углеводы:
Шпинат, огурцы, помидоры, лук, капуста (белокочанная, цветная и брокклоли), кисло-сладкие сорта яблок, баклажаны, щавель, морская капуста.

Отличное дополнение к меню: клюква, малина, брусника, слива, черника, шиповник, смородина, крыжовник.

Правило пятое. Нельзя снижать калорийность рациона за счет уменьшения объема пищи.

Мы ни в коем случае не должны оставаться голодными! Я рекомендую создавать ощущение насыщенности в желудке за счет свежих яблок и огурцов, которые можно есть без ограничений. Идеальный вариант – свежие хрустящие огурчики молочной спелости.

Не имеет принципиального значения, сколько раз в день мы будем принимать пищу – можно есть 3-6 раз в день и более. Но я не рекомендую наедаться досыта. Лучше, если у нас будет оставаться ощущение, что мы чуть-чуть не доели.

Правило шестое. Последний прием пищи должен состояться не позднее 19.00.

Не стоит потакать себе, и наедаться на ночь. Вероятность того, что вечерний ужин ночью трансформируется в жиры, весьма велика, поскольку ночью мы тратим значительно меньше энергии, чем в течение дня.

Правило седьмое. Минимизируем разнородность употребляемых продуктов.

В один прием не следует употреблять много разнородных продуктов. Почему? Дело в том, что наша пищеварительная система не успевает нормально переваривать пищу, содержащую массу разных компонентов, и кишечник в первую очередь всасывает те вещества, которые работают на жирообразование.

Соблюдение вышеперечисленных правил плюс комплекс физических нагрузок помогли мне чуть больше чем за год снизить вес на 74 килограмма.

Худеем вместе!
Кулинарные рецепты от Тамаза Мчедлидзе

Первые блюда.

Суп-пюре из брокколи*:
Овощи отвариваются в небольшом количестве воды, измельчаются в блендере и заправляются горячим молоком – с минимальным процентом жирности. По вкусу добавляется измельченная зелень: петрушка, укроп, кинза.
________
*Вместо брокколи можно использовать шпинат, зеленую фасоль или шампиньоны. Возможны комбинированные варианты.

Овощной суп.
Для приготовления овощного супа используются комбинации тех же ингредиентов: любые виды капусты, фасоль, шпинат. Можно добавить помидоры, сладкий перец, пассированный лук, немного чеснока и черного перца. Суп подается с большим количеством зелени. По желанию в готовый суп можно добавить кусочки отварного мяса.

Вторые блюда.

Рыбные блюда.

Форель, запеченная в фольге
Слоями укладывается: репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, затем свежая рыба, предварительно сдобренная специями, и зелень. Ингредиенты заворачиваются в фольгу и выпекаются в духовом шкафу до готовности.

Форель тушеная
Из сока лимона, соевого соуса (без сахара!), с добавлением черного и белого перца готовится соус, которым заливается свежая рыба. Блюдо тушится на тефлоновой сковороде около 10 минут.

Судак в уксусном соусе с кинзой
Филе судака режется на порционные куски и отваривается в небольшом количестве воды. При варке добавляется лавровый лист и черный перец. Отваренная рыба выкладывается на блюдо, а полученный концентрированный бульон смешивается с мелко нарезанной зеленью (укроп и кинза в пропорциях 1:3). По вкусу добавляется белый винный уксус, и немного соли. Готовым соусом заливается отварная рыба.

Мясные блюда.

Отварное мясо.
Рекомендуется использовать телятину или говядину – лопатку или грудинку. Как только вода закипит, первый бульон сливается. Во второй бульон добавляются специи – черный перец и лавровый лист – и мясо варится до готовности. Небольшим количеством соли посыпается уже отваренное мясо.

Мясо, запеченное в фольге.
Мясо для запекания шпигуется чесноком, натирается черным перцем и солью (по желанию можно добавить другие специи), после чего заворачивается в фольгу и тушится в духовом шкафу до готовности.

Закуски.

Баклажаны, тушеные с зеленью.
Баклажаны режут пополам и вместе с кожицей запекают в духовке. Отдельно готовится заправка из мелко нарезанной зелени: петрушка, укроп, салатный лук, кинза и обязательно базилик. Тушеную мякоть баклажана освобождают от кожицы, и выкладывают в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. После этого мякоть тщательно перемешивается с заправкой и подается к столу.

Тушеный шпинат с луком.
На крупной терке потереть салатный лук, добавить 2-3 ложки воды и небольшое количество (не более 1 чайной ложки) растительного масла, после чего немного потушить лук на сковороде. Затем добавляется рубленый шпинат (можно использовать замороженный), чеснок и зелень: укроп, петрушка, кинза. Далее блюдо тушится до готовности.

Икра грибная.
Грибы (шампиньоны) потушить, пропустить через крупную мясорубку. Добавить мелко нарубленный салатный лук, черный перец и немного растительного масла. Все тщательно перемешать.

Цветной салат из фасоли.
Приготовить это блюдо очень быстро и просто. Для этого понадобится две банки фасоли: белой и красной. Нужно выложить фасоль на блюдо, перемешать ее с мелко нарезанной зеленью, чесноком и салатным луком. Блюдо готово к употреблению.

Блюда из творога

Рекомендуется использовать обезжиренные сорта творога – как мягкий, так и крупинчатый.

Творог с ягодами
Прекрасное дополнение к обезжиренному крупинчатому творогу – малиновое варенье. Варенье готовится с минимальным содержанием сахара (примерно 200г сахара на 1 кг ягод). Вместо малины можно использовать клюкву, бруснику, а летом – свежую черешню.

Мягкий творог с мятой и солью.
В творог добавить мелко нарубленную мяту и немного подсолить. Массу тщательно перемешать. Можно разделить ее на порции, и каждую порцию завернуть в лист свежего зеленого салата. Красиво, вкусно и минимум калорий!

Поработай над собой
Зима закончилась, дни стали длиннее, неумолимо приближается 8 марта. Конечно, иногда мы делаем вид, что не жалуем этот праздник, но все равно хотим быть любимыми и получать подарки от мужчин. Если хочется быть сногсшибательной, очаровывать мужчин направо и налево, так, чтобы штабелями складывались, придётся поработать над собой. Не будем откладывать в долгий ящик и начнём прямо сегодня.
Лицо

Маска для омоложения и шелковистости кожи

Натереть на тёрке яблоко, добавить 1 десертную ложку мёда, хорошо, но осторожно перемешать и нанести на очищенную кожу лица. Через 20-30 минут смыть маску тёплым молоком и нанести на лицо питательный крем.

Омолодиться поможет и киви. 1 очищенный киви смешать с 1 ст. ложкой протёртого творога, нанести на лицо на 15-20 минут. Смыть отваром ромашки аптечной, нанести увлажняющий крем.

Брови

Их следует смазывать касторовым маслом при помощи мягкой зубной щётки, осторожно расчёсывая. Эффект обычно заметен через месяц.

Глаза

Чтобы блестели, умывайте их по утрам вечерней заваркой из зелёного чая.

Если приходится много работать за компьютером, то освежить усталые глаза поможет молоко. Два ватных тампона смочите в молоке и наложите на веки минут на десять. Эта процедура не только снимает усталость, но и устраняет припухлость век.

Если отекают веки, нужно положить на них заваренные пакетики чая, а сверху пакетика кусочек лимона. Глаза нужно держать закрытыми. Процедура длится 7-10 минут. После окончания следует умыться прохладной водой.

Мешки под глазами поможет снять кусочек сырого очищенного картофеля, положенный под каждый глаз.

Чтобы глаза были здоровыми, а «гусиные лапки» появились попозже, следует делать простые упражнения несколько раз в день.

1. Крепко сомкнуть веки, потом широко открыть глаза. Повторить 5-10 раз.
2. Быстро поморгать глазами в течение 1-2 минут.
3. Закрыть глаза и в течение минуты массировать веки.
4. Посмотреть прямо, вправо, влево, вверх, вниз. Повторить 8-10 раз.

Ресницы, как и брови, полезно смазывать касторовым маслом. Если ресницы ломаются, делают такую мазь – 50 г любого жирного крема смешивают с 1 ст. ложкой касторового масла. Курс составляет 1 месяц.

Губы

На ночь не забывайте смазывать губы жирным кремом. Хорошо сохраняет молодость губ нанесённый на них мёд, который минут через 15 можно просто слизать.

Лимонный сок делает бледные губы более яркими.

Просыпаясь утром, не ленитесь произносить вслух звуки – О-У-Ы-И. Если делать упражнение ежедневно, то губы будут молодыми до глубокой старости.

Если вы хотите иметь свежее дыханье, вместо жевательной резинки разжуйте гвоздику. Можно держать гвоздик этой пряности за щекой во время разговора, любовного свидания…

Волосы

Их следует на ночь расчёсывать щёткой во всех направлениях 5-10 минут, тогда они станут густыми и блестящими.

Хотя бы месяц следует помыть волосы вместо привычного шампуня яйцом. Для жирных волос используется всё яйцо, для сухих - только желток.

Если есть желание и время, то можно самостоятельно сделать укрепляющую настойку для волос из корня лопуха. Для этого 2 ст. ложки измельчённого корня лопуха положить в стеклянный сосуд, залить 6 ст. ложками спирта, закрыть плотно крышкой или пробкой. Настаивать неделю. После чего ежедневно протирать кожу головы настойкой, пока она не закончится.

По этому же принципу можно сделать настойку из сухих листьев крапивы. Только настаивать крапиву нужно две недели.

Руки

Средство, которое омолаживает и продлевает молодость рук

Вам потребуется: 2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайная ложка лимонного сока. Ингредиенты хорошо перемешать. Взять половину массы, положить на ладонь правой руки и начать втирать состав круговыми движениями в кожу руки. Массаж длится 5-10 минут. То же самое повторить с левой рукой. Затем руки вымыть тёплой водой, вытереть насухо и смазать питательным кремом для рук. Процедура проводится 2 раза в неделю. Через некоторое время кожа станет гладкой и красивой, как у юной девушки.

Если досаждают грубые локти, нужно подогреть немного оливкового масла и опустить в него каждый локоток на полчаса. После чего, не смывая, промокнуть кожу салфеткой. Кожа станет мягкой и нежной, как у младенца.

Ноги

Маска для ног, которая сделает пяточки розовыми и мягкими, как у младенца

Вам потребуется: 1 яичный желток, 1 ст. ложка оливкового (или подсолнечного нерафинированного) масла, 1 чайная ложка лимонного сока (или столового уксуса).

Всё перемешать до густой белой массы. Каждый вечер в небольших количествах втирать смесь на ночь в ступни и пятки ног. Но прежде посмотрите, чтобы на ногах не было ранок и царапинок, иначе будет щипать. Ноги перед втиранием, естественно, вымыть в тёплой воде с детским мылом.

О диетах уже сказано много, поэтому здесь предлагаю только рецепт стройности индийских женщин. За полчаса до завтрака индийские красавицы выпивают стакан тёплой воды, в которую добавлены 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 чайная ложка мёда. Эта полезная привычка помогает хорошей работе кишечника и очищает печень от токсинов.

А ещё индианки утверждают, что избавиться от лишнего веса им помогают апельсины, которые они съедают вместе с кожурой по 2 штуки в день.

А теперь вернёмся в Россию и возьмёмся за… табуретку. Именно она поможет нам укрепить мышцы живота, бёдер, икр и плеч.

Упражнение 1

Лечь на спину, под голову подложить небольшую подушечку, ноги положить на табуретку. В течение нескольких секунд сильно надавливать голенями на табуретку, слегка приподнимая от пола ягодицы. Расслабиться.

Упражнение 2

Ноги положить на табуретку. Приподнять голову и туловище и постараться достать вытянутыми руками до колен. Повторить 2 раза.

Если здоровье в порядке, то можно сделать обертывание, сжигающее жир. Антицеллюлитный крем наносится на кожу живота, живот обматывается плёнкой. Сверху накрывается одеялом. Держать компресс нужно 30 минут. Затем снять. Курс составляет 10-20 компрессов.

Упражнение для укрепления груди

Соединить согнутые в локтях руки под грудью в замок. Сделать поворот корпуса вправо, отводя локоть до предела назад. Вернуться в исходное положение. Сделать поворот влево. Повторить упражнение в каждую сторону 6-8 раз.

И самое главное - нужно помнить, что красота, конечно, страшная сила… Но уверенная в себе дурнушка привлечёт к себе больше поклонников, чем спотыкающаяся от стеснения на ровном месте красавица. Так что любите себя и будьте уверены в своей неотразимости.