Этот пирог хорошо подавать горячим или слегка остывшим, с зелёным салатом и белым вином, на лёгкий ужин. Он также вкусен и в холодном виде на следующий день.

на 6 порций

Тесто

• 1 чашка муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1/4 ч л соды
• 1/2 ч л соли
• щепотка семян тмина/caraway seeds (по желанию)
• 3/4 чашки нежирной сметаны
• 1 чашка кефира
• 2 ст л оливкового масла
• 3 яйца
• 1 ч л укропа
• 1/2 ч л дижонской горчицы

• для присыпки теста – 1/3 чашки картофельных хлопьев (для пюре быстрого приготовления)

Начинка

• 300 гр отварного филе белой рыбы

по выбору:

-1/4 чашки артишоков + 1 ст л каперсов или
-1/4 чашки готовой фасоли + 1/4 чашки обжаренных грибов или
-2-3 ст л отварного риса + варёное яйцо + обжаренная луковица

• зелень петрушки или укропа
• по щепотке красного сладкого и острого молотого перца
• вегета или соль по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока

• для заливки – большой натёртый помидор или 4-5 ст л томатного соуса (маринара)
• 2-3 ст л молока

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом разъёмную круглую форму 23см/9″ (можно использовать любую форму с таким объёмом).

Для начинки:
Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Добавить остальные ингредиенты (выбрав одну из начинок) и хорошо перемешать.

Для теста:
Отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты.
Добавить кефирную смесь к муке и аккуратно перемешать (по консистенции тесто похоже на тесто для оладьев).

Вылить 2/3 теста в форму, посыпать картофельными хлопьями.
Сверху выложить начинку и равномерно полить томатной смесью.
Выложить оставшееся тесто. Разровнять лопаткой.

Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.
Немного остудить в форме (верх пирога немного опадёт).

Подавать с салатом из свежих овощей.

По мотивам рецепта от Иннесы

Приятного аппетита.