Тунисская аджика

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Сайяку обратиться по имени Суббота, 27 Февраля 2010 г. 02:23 (ссылка)

Прошу прощения, но это не аджика, это харисса) прекрасная приправа, особенно хорошо на ней мясо готовить. Аборигены ее вообще разводят в оливковом масле и макают туда хлеб.
С аджикой ничего общего)

Ответить С цитатой В цитатник

Огнехвостая обратиться по имени Суббота, 27 Февраля 2010 г. 08:13 (ссылка)

Сайяку, Спасибо за информацию )
С Оливковым маслом попробовать - интересная идея )

Ответить С цитатой В цитатник

Сайяку обратиться по имени Воскресенье, 28 Февраля 2010 г. 23:17 (ссылка)

Если интересно, то савероафриканская харисса довольно просто готовится:
12 стручков сушеного острого перца (я беру те, которые у меня на подоконнике растут)
1 ст. ложка семян кориандра
2 ч. ложки семян кумина (зиры)
2 зубчика чеснока
1/2 ч. ложки соли
4-6 ложек оливкового масла

Перцы размочить, кориандр и кумин, наоборот, подсушить и растолочь. Чеснок размять с солью, добавить туда же чили и растереть до однородности. В полученную кашицу высыпать специи и постепенно подливать масло, не переставая толочь приправу, пока соус не станет однородным.

Ответить С цитатой В цитатник

Огнехвостая обратиться по имени Понедельник, 01 Марта 2010 г. 14:08 (ссылка)

Сайяку, Спасибо за рецепт )
Кстати, я все же не согласна что харисса "с аджикой ничего общего". Даже компоненты те же самые... )

Ответить С цитатой В цитатник

Сайяку обратиться по имени Вторник, 02 Марта 2010 г. 16:48 (ссылка)

Перец на окне это банально) главное ,чтоб было хоть половину дня солнце) а дальше на рынке покупается связка мелких острых перчиков (можно разных видов, если подоконники позволяют) из них наколупываются семена и в блюдце на влажную марлю под полиэтилен. Дважды в день проветривать, держать в тепле. По мере надобнасти увлажнять. Как прорастут воткнуть в горшки и поливать/опрыскивать регулярно. Переодически поливать удобрением каким ни то - я пользю универсальную агриколу и опыскиваю феровитом.
При желании так можно собрать целую коллекцию, ага. У меня растут критские, африканские, "звончик", "испанский сапог", "лисичка"(она не острая, но комнатная и очень приятно-ярко-оранжевая) и "медуза" часть семян добыта в магазинах специй, часть на лотках с семенами. Недавно накопала несколько стручков чилийского, повеснеет окончательно, буду проращивать)
А по поводу состава с аджикой - состав все таки немного другой) помидоров нет, как минимум. Хотя допускаю, что рецепт аджики в оригинале сильно отличается, от того, что можно найти у нас)

Ответить С цитатой В цитатник

	Coelty написал 10.01.2009 00:16:04: Фотография с такой надписью)
	Огнехвостая написал 30.12.2008 16:23:39: ВладимЕРу Козинову спасибо за комплимент :) Coelty - конкретизируй мысль, плиз :)
	Coelty написал 28.12.2008 21:42:56: \\\"Инкубатор, 200 м.\\\" У меня такая фотка где-то есть.)
	ВладимЕр_Козинов написал 26.12.2008 22:09:37: Лисичке очень идёт новогодняя шапка...)))
	Огнехвостая написал 11.09.2008 23:28:57: Мне про свалку мусора очень понравилось ! :)))

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Приложения

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Стена

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Тунисская аджика