Вы знаете, что это вообще-то суп?)))

Конечно знаете!
Приготовим?)))

ГУЛЯШ ПО-МАДЬЯРСКИ В ГОРШОЧКАХ

Килограмм говядины режем на небольшие кусочки. Раскаляем на сковородке растительное масло и быстро обжариваем мясо до золотистой корочки.
Теперь заливаем его мясным бульоном и тушим примерно с час до мягкости мяса. Не забывайте подливать бульон или воду по мере ее выкипания. Как только почувствуете, что мясо почти готово, воду больше не подливайте - гуляш будет готовится в овощном соусе!

2 большие луковицы режем крупными кубиками, обжариваем на растительном масле.
Большую морковку режем крупными кусочками.
Сладкий мясистый красный перец режем так же крупно квадратиками.
Обжариваем морковку и перец.
4 крупных помидора обдаем кипятком и снимаем кожицу. Трем на крупной терке.
Теперь добавляем все овощи к почти готовому мясу. Солим по вкусу, всыпаем специи - обязательно чайную ложку сладкой сушеной паприки, треть чайной ложки красного перца средней остроты (если слишком острый, то меньше), остальные по вашему вкусу, например, по половине чайной ложки сушеного базилика, орегано и розмарина, черный перец для аромата.
Когда гуляш закипит, то оцениваем уровень жидкой части. Если маловато, то добавляем еще томатов.
Вливаем стакан сметаны, доводим гуляш до кипения. Если густовато, то можно влить чуть воды.

Теперь готовим клецки. 1 яйцо взбиваем с солью и 2 ст.л. муки в густую массу.
Чайной ложкой набираем чуть теста, буквально на кончик ложки, и опускаем в кипящий бульон или подсоленную воду. Таким образом формируем в небольшие клецки все тесто. С момента повторного закипания воды и всплывания клецек отсчитываем 5 минут. Клецки вынимаем шумовкой.

В горшочки для жаркого кладем по 1 сырой картофелине, порезанной крупными кусками, немного клецек и заливаем все гуляшом. Накрываем крышками.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов и пусть полчаса томится в ней. Пробуйте готовность картошки, как только она становится мягкой - вынимайте гуляш и зовите к столу истомившихся домочадцев.
Времени ушло много, но оно того стОит!!!

Очень легкий завтрак.

Не по калориям, по приготовлению)))

МАННОЙ-ВАНИЛЬНЫЕ ОЛАДУШКИ

Вечером заливаем 1 ст.л. сырой манки 0,5 стаканом кипящего молока. Через полчасика в теплую кашу добавляем
0,5 стакана кефира или простокваши
0,5 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
5 ст.л. с горкой муки
2 пакетика по 11 гр ванильного сахара.
Вымешиваем и оставляем на ночь просто на столе.
Утром еще раз вымешиваем и жарим на растительном масле небольшие оладушки.

Очень кстати к ним приготовленный с вечера

МОЛОЧНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ КИСЕЛЬ

3 стакана молока вскипятить с 0,5 стакана сахара.
В стакане холодного молока разболтать 2 ст.л. картофельного крахмала.
Влить его тонкой струйкой в кипящее молоко, все время помешивая. Прокипятить на маленьком огне минут 5. В снятый с огня кисель всыпать 1 пакетик ванильного сахара и охладить его под крышкой, иначе образуется пленка.

Интересное послевкусие у этого салата ...

...хочется положить еще порцию))) Легкий, освежающий, пикантный - достойное украшение стола, накрытого по случаю начала отпуска))))

КОПЧЕНЫЙ СЫР В ШУБЕ

Отвариваем и охлаждаем 2 средние свеклы, 2 средние картофелины и 2 яйца.
Натираем их на крупной терке в отдельные тарелки.
2 средних маринованных огурчика (или 100гр мариновванных грибов) тоже натираем, отжимаем рассол.
Небольшую репчатую луковку режем как можно мельче, заливаем кипятком с уксусом в пропорции 1:1. Через 5 минут промываем холодной кипяченой водой.
Копченый плавленый сыр "Косичка" 150гр(в других местностях любой сильно копченый, не мягкий сыр) также натираем на крупной терке, смешиваем с 1 измельченным зубком чеснока, с 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. майонеза.Размешиваем, катаем колбаску и кладем в холодильник.

Теперь расстилаем пищевую пленку на столешнице.
К тертой свекле добавляем зубчик давленного чеснока и ложку майонеза, выкладываем на пленку широким прямоугольником небольшой толщины. примерно в полсантиметра.
На нее выкладываем слоем картошку, отступив по широкой стороне прямоугольника на полсантиметра с обеих сторон.
На картошку - лук, тоже отступив.
На него огурчики.
Теперь очередь сырной колбаски.
Заметьте - майонез только в первом слое и в сыре!

Теперь осторожно соединяем края пленки по широкой части. Полученный рулет переносим на блюдо и аккуратно выкладываем, убрав пленку. Подровняем края. прижав ножом "лохматые" свеклинки.
Чуть промажем поверхность майонезом и украсим тертым яйцом и зеленью.

Через полчаса отстоя салата в холодильнике подаем его на стол. Отрезаем кусками поперек и не забываем предупредить гостей, что этот салат нужно кушать ПЕРЕМЕШАВ его в тарелке, потому как овощи не соленые, вся острота и соль в огурчиках и сыре.
Вот таков он в разрезе...

Вот так случилось...

Завалялся в морозилке свинячий язычок, мааааахонький. Сварить - не особо-то я уважаю свиной язык, пахнет мне он специфически, коту отдать - у него попа слипнется. Вот и родился у меня такой

ЯЗЫК "СВИНКА В СВИНКЕ"

Хорошо промытый свиной язык отвариваем в подсоленной по вкусу воде с добавлением перца-горошка и лаврового листика в течении 1-1,5 часов (зависит от веса языка)
Охлаждаем, натираем толченым чесноком и сладкой сушеной паприкой, добавив чуть горького красного перца.
Тонко отбиваем пласт свежего сала без мясных прожилок, если оно небольших размеров, то отбиваем 2-3 пласта, нахлестывая их краем друг на друга - должна получиться эдакая простынка для язычка. Заворачиваем плотненько язык в сало, затем в тканевую салфетку, погружаем в отвар из-под языка и варим еще с часик. Охлаждаем в этом бульоне. Потом аккуратно разматываем и кушаем вместо колбасы - заменитель вполне достойный))))

Этот рецепт для занятых хозяек.

Ведь приготовление этого чудесного мяса практически не требует от вас времени и усилий - поставили в духовку и забыли. А результат потрясающий!!!

СОЧНАЯ ИНДЮШИНАЯ ПАСТРОМА

Грудинка опробована индюшиная и гусиная, с куриной я не пробовала, думаю, что она маловата будет - высохнет в процессе приготовления.
Итак, возьмите индюшиную грудинку без кости весом примерно с килограмм (если сомневаетесь в рецепте, то попробуйте сначала на 0,5-килограммовом кусочке)
Вымойте и залейте водой с солью из расчета на 1 л 2 ст.л. соли. В этой рапе мясо должно лежать 2 часа.
Приготовьте саламур - по 2 ч.л. сушеного базилика, оригано, зерен кориандра, сладкой паприки, 1 ч.л. молотого кориандра, на кончике чайной ложки жгучего красного перца. В эту сухую смесь добавьте 1 ч.л. горчицы и 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, получится густая паста.
Через положенное время включите духовку, пусть раскалится до 250 градусов. Теперь вынимайте мясо из рапы, вдоль волокон шпигуйте чесноком, порезанным соломкой как можно тоньше (он потом практически расплавится, придав аромат). Отверстия прорезайте тонким ножом или лучше шилом с двух сторон грудинки, стараясь не нарушить ее удлиненную форму. Обмажьте со всех сторон ароматной пастой, положите на сухой противень или сковороду.

Теперь самое интересное. Поставьте мясо в духовку РОВНО НА 15 МИНУТ!!!
После этого выключите огонь и не открывайте дверку, и не вынимайте мясо в течении 2 часов!!! Сами занимайтесь своими делами, можете даже покинуть дом - мясо доготовится без вашего участия.
Сочное, ароматное, в меру соленое - чудесная замена соевым колбасам. даже сырокопченые могут позавидовать))))

Продолжим заготовительные страдания?

ЛЕЧО мы с вами заготавливали самым простым способом. Помните? В этом сезоне чуть усложним.

ЛЕЧО ПО-БОЛГАРСКИ

Тонко нарезаем полукольцами 0,5 кг репчатого лука(лучше белого, а не синего). Жарим в небольшом количестве растительного масла на небольшом огне до полупрозрачности, высыпаем в глубокую кастрюлю (4-5литровую)
На терке (лучше корейской, чтобы получились длинненькие соломинки) шинкуем 0,5 кг морковки. Так же обжариваем и добавляем к луку.
Чистим 2 кг сочного, толстошкурого, красного сладкого перца от семян, промываем и нарезаем поперек на полоски шириной почти в сантиметр. Добавляем к обжаренным овощам.
Готовим 2 л свежего томатного сока. Я просто натерла на терке предварительно ошпаренные кипятком помидоры, сняв с них кожицу (я люблю такое лечо с томатными семечками).
Заливаем перец, добавляем 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара, ставим на огонь. С момента закипания варим минут 15-20, пробуя перец вилкой, как только он станет чуть мягким. но еще с небольшой хрустинкой, разливаем лечо в стерильные банки и укутываем в одеяло. Если любите поострее, то к сладкому перцу можно добавить небольшой стручок острого, порезав его помельче, и перед разливанием по банкам влить 1 ст.л. 9% уксуса.


ПОМИДОРЫ С ЛИМОНОМ

Честно говорю, рецепт не опробован, придумала сама в связи с отсутствием уксуса и лимонной кислоты в доме на момент закрутки. Зимой посмотрю, как ЭТО на вкус)))
Приправа в банках - листики сельдерея, ломтики репчатого лука и сладкого перца, 2-3 тонкие полосочки цедры лимона.
После укладки мелких крепеньких томатов в литровую банку, заливаем кипятком, через 10 минут сливаем воду.
Кипятим снова. еще раз ею же заливаем на 10 минут, сливаем.
В нее же добавляем на каждый литр 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара, кипятим, заливаем банки, вливаем в каждую 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока, закупориваем крышками и укутываем в одеяло. Не знаю, какой будет вкус, но аромат из баночек великолепный!!!

Для диетического питания из мяса предпочтительна птица.

Курятина чаще всего - и не дорого, и купить можно в любое время, да и для страждущих похудеть наименее калорийное мясо...
Может быть этот пост будет для многих из вас банален до неприличия, но...
Умеете ли вы приготовить диетическое мясо так, чтобы нездоровому человеку стало вкусно, даже очень вкусно?

ТУШЕНАЯ КУРИЦА

Режем вымытую курочку на небольшие порционные кусочки. Тщательно снимаем кожу и срезаем весь жир ( если курица бройлер, то это можете выбросить, если домашняя, то оставьте для дальнейшего использования в бульоне)
Теперь разогреваем глубокую сковородку, жир не добавляем!!! Выкладываем кусочки курицы, сразу же добавляем порезанную кубиками луковицу и натертую морковку. Огонь уменьшаем, закрываем сковородку крышкой и ждем минут 20.
Теперь подсаливаем по вкусу, посыпаем небольшим количеством сушеного базилика, вливаем полстакана воды и тушим еще минут 20-25, до полной мягкости мяса (если курица старовата, что часто бывает с домашней птицей, то процесс тушения может затянуться и на час, не забывайте подливать водичку по мере ее выкипания, столько, чтобы курица не была покрыта ею)
Курица получается очень нежная, совершенно не зажаренная, подливка кажется жирной, на самом деле это выпарились остатки жирка из мяса, а их совсем немного. Соус чудесно сочетается и с макаронами, и с овсяной диетической кашкой, и с картофельным пюре. И на талии никак не отразится))))

Даже не ожидала, что такое простое блюдо окажется столь вкусным!

Уже третий раз готовлю - съедаем без остатка!
А это обыкновенная

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

Жарим 2 большие луковицы, порезанные кубиками, до золотистого цвета. Выкладываем в кастрюльку или жаровню.
Теперь жарим 2 крупные морковки, натертые на крупной же терке. Тоже почти до готовности.
Выкладываем к луку.
Трем на крупной терке 4 крупные свеклы, жарим до готовности. Соединяем с остальными ингредиентами, добавляем стакан свежевыжатого томатного сока, соль по вкусу и тушим до почти полного выкипания сока.
Охлаждаем и с удовольствием поедаем с черным хлебушком)))

Кстати, эту икру можно и на зиму заготовить - разложить по банкам в горячем виде и простерилизовать минут 20 поллитровые баночки. Хотя я советую зимой свежую готовить (впрочем, если зимой у вас свекла не продается, как в Японии, то лучше заготовьте сейчас)))

Закатываем без сахара.

И экогомно, и полезно, да и сахар в сезон закаток дОрог, зимой точно подешевле будет. А если ваша дача уродила рекордный урожай, то проблема сохранения встанет очень остро, никакого сахара не напасешься)))
Удобнее всего фрукты замораживать, но не всяких холодильник способен вместить в себя желаемое...

Принцип такой - если фрукты имеют достаточно кислоты (смородина, вишня, кислые сорта яблок, крыжовник и тому подобные), то достаточно трижды залить компот кипятком и закатать.
Если вы хотите так закрыть некислые фрукты (персики, абрикосы, груши), то банки, залитые кипящей водой нужно простерилизовать в кипящей воде, а в компот добавить немного лимонной кислоты, Косточки из персиков и абрикос нужно вынуть. Затем положить половинки в стерильные банки, залить кипящей водой, добавить в литровую банку лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Стерилизовать персики, абрикосы в литровых банках 30 минут. Закатать крышки, закутать для верности в одеяло до полного остывания.
Груши разрезать на четвертинки и предварительно проварить в кипящей воде с лимонной кислотой (на литр воды 1/4 чайной ложки) минут 10. Сложить в стерильные банки, залить этой кислой водой. Стерилизовать тоже 30 минут. Закатать и закутать.
Весьма полезна черника, особенно при некоторых заболеваниях (близорукости, сахарном диабете). Ее можно заморозить. А можно залить кипятком и простерилизовать минут 15 с момента закипания.
Сливу-венгерку можно разрезать на половинки, сложить плотненько в банки и, не заливая кипятком, простерилизовать минут 20 в кипятке. Затем доложить усевшие плоды до полноты банок (для этого пусть стерилизуется лишняя порция слив), они ведь осаживаются по мере стерилизации, еще 10 минут подержать в кипящей воде и закатать. Отличная начинка для пирогов!
Можно протереть через сито свежесобранные, чуть пропаренные фрукты, а это густое пюре заморозить в пластиковых коробочках. Потом вынуть и сложить компактно в пакеты. А можно это пюре тоже простерилизовать.
Очень вкусное получается яблочное пюре, особенно детки зимой отлично едят. Я протираю протушенные яблоки через сито в горячем виде, складываю в стерильные баночки из-под майонеза (у меня такие крышечки есть и закаточная машинка), стерилизую 20 минут и закручиваю. И начинка прекрасная, и очень полезно - никакого сахара, сплошной пектин))))

Пробуйте, экспериментируйте, зима все съест!!!

Опять быстренько поужинаем)))

Этот соус можно приготовить действительно между делом. Громко, по-итальянски, я его называть постесняюсь. Лучше шепотом...

ЛЕНИВЫЙ БОЛОНЬЕЗЕ

В небольшое количество раскаленного растительного масла бросаем мелко порезанную луковку, измельченный зубчик чеснока, соломкой натертую морковку и так же нарезанный сладкий перец, обжариваем и добавляем граммов 400 куриного жирненького фарша.
Жарим на небольшом огне минут 10, помешивая.
Теперь вливаем стакан свежевыжатого томатного сока и полстакана красного сухого вина.
Специи - сухой базилик, кориандр, лавровый листик. Соль и сахар по вкусу.
Тушим до загустения. В конце - зелень петрушки.
Тем временем отвариваем спагетти (если уж совсем по-итальянски, то чуть-чуть не довариваем, чтобы некоторая твердость чувствовалась).
Выкладываем на тарелку, поливаем от души соусом и наслаждаемся под сухое винцо. Смакота!!!

Быстрый ужин...завтрак...обед...

В колонках играет - "Если б было море пива..." "Дюна"
Настроение сейчас - после такого ужина - умиротворенное))))

Короче...

МИРОВОЙ ЗАКУСОН))))

Особенно к ужину с пивом))))
Нужно только заранее купить или подготовить рыбное филе. Можно самую простую бескостную рыбу, минтая, например. И дешево и сердито получится)))
Режем рыбу поперек на палочки в сантиметр шириной.
Посыпаем приправой для рыбы и сбрызгиваем соевым соусом. Пусть постоит немного, промаринуется. пока мы готовим кляр.
На 1 кг филе 2 яйца, 50гр тертого сыра, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала - взбиваем вилочкой и разводим пивом до консистенции густой сметаны.
Рыбные палочки обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле, налитом толстым слоем на сковородку, как бы во фритюре.
Остается только налить холодного пива из запотевшей слезой бутылочки и все...

Для завтрака приготовьте филе и кляр с вечера, утром только поджарьте и подайте к столу. Но без пива, я думаю))))

Заготавливаем томатный сок.

Есть несколько способов.
Самый легкий -пропустить мытые спелые помидоры через соковыжималку. Плюс - быстрота и сравнительная легкость. Минус - меня раздражает большое количество отходов после электроотжима. Ручная дает более сухую мездру, поэтому выход сока будет больше.

Второй способ - пропускаете резаные помидоры через мясорубку. Затем, если вам нужен "чистый" сок, то процеживаете всю мякоть через сито. Выход сока больше, чем после соковыжималки.

Третий, самый легкий, на мой взгляд - натираете помидоры на крупной терке, кожица почти вся остается в руке, сок с мякотью процеживаете. Подходит для быстрого приготовления небольшого количества сока, необходимого при закатке салатов и прочее. Можно семечки и не процеживать (как я, например, сделала при закатке Борща)

М, наконец, способ, которым пользуюсь я, когда заготавливаю много сока на зиму.
Помидоры мою, делаю надрез произвольной величины и глубины. Складываю в эмалированное ведро, кастрюлю, жаровню - короче, в любую большую тару. На дно наливаю чуть воды. Ставлю на огонь и протушиваю до размягчения томатов. Один - два раза перемешиваю их. Делаю это обычно вечером, чтобы до утра охладить тушеные помидоры.
Утречком, переделав все дела по дому, сливаю излишки воды из помидор, сажусь перед телевизором, накрываю коленки полотенечком, ставлю на них миску, в нее сито, и начинаю протирать помидоры через мелкое сито небольшими порциями.
Получается много густого сока, отходов мало - только вываренная кожица. А уж телевизионных программ насмотрюсь на всю неделю!))) Затем солю-сахарю сок по вкусу, довожу до кипения, варю минут 10-15 и разливаю по стерильным банкам. Закутываю в одеяло до полного остывания.
Что я вам и рекомендую)))

А для облегчения зимней готовки...

...да и для экономии (овощи сейчас все-таки дешевле, нежели будут зимой), давайте повозимся с суповыми заготовками.
Рецепты я уже выкладывала, но сегодня закатывала немного по-другому.

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ

редварительно сварить 2 стакана перловки до готовности.
1,5 кг просоленных огурцов натереть на крупной терке.
Поджарить на растительном масле 4 крупные луковицы, порезанные кубиками и 4 крупные морковки и корень петрушки, натертые на терке. Добавить к ним тертые огурцы, тушить минут 20.
Теперь приготовить сок из 0,5 кг помидор, вылить в овощи и тушить еще 10минут.
Смешать крупу с овощами, добавить зелень петрушки и укропа, чуть посолить, довести до кипения и разложить по стерильным 0,5 литровым баночкам.
Стерилизовать в кипящей воде 30 минут. Закатать, для верности еще и укутать в одеяло.


БОРЩ

Шинкуем 1 кг белокочанной капусты.
Трем на терке
1,7 свеклы
400гр морковки
корень петрушки и сельдерея.
Режем кубками 250 гр репчатого лука,
соломкой 500гр сладкого перца.
Режем по пучку укропа и петрушки.
Все это высыпаем в таз, заливаем соусом -
1,250л свежевыжатого томатного сока
15 чайных ложек соли
15 чайных ложек сахара.
Руками хорошо перемешиваем, выкладываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и варим 5 минут.
Теперь раскладываем по стерильным банкам (или 0,5л или 1л, зависит от размера кастрюли, в которой вы варите борщ)
Стерилизуем в кипящей воде 0,5л банки 15 минут, 1л 20.
Закатываем и укутываем в одеяло.

Теперь снова вернемся к кабачкам.

Самый недорогой и вкусный овощ на нашем базаре. Зимой - просто объедение у рачительной хозяюшки!

ЦУККИНИ В КЕТЧУПЕ

3 кг молоденьких тоненьких цуккини (или кабачков, или и того, и другого) режем кольцами толщиной чуть меньше сантиметра.
Готовим соус
1 л воды
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
1 стакан 9% уксуса
1 пакет 250гр кетчупа без добавок.
Кружочки цуккини погружаем в соус, варим 12 минут с момента закипания.
Теперь добавляем 1 головку измельченного чеснока и нарезанный пучок укропа. Варим еще 3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закупориваем.
Укутываем в одеяло до полного остывания.

А что делать, если ваши огурчики переросли?

Ну не успели вы их вовремя собрать, приехали на дачу поздновато...
Закатаем салат.

ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ

Режем кубиками 5 кг огурцов (кожу не снимаем).
Пропускаем через мясорубку 2 кг красных помидор, и 0,5 кг красного сладкого перца. Добавляем в этот соус
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла. Доводим соус до кипения и выливаем в кастрюлю с нарезанными огурцами.
Ставим на огонь. С момента закипания варим 5 минут.
Теперь добавляем 3 головки очищенного и измельченного чеснока. Варим еще минуту.
Теперь вливаем 2 ст.л. 9% уксуса. Варим еще минуту и закатываем.
Укутываем в одеяло до полного остывания.

Сегодняшний день посвящен заготовкам.

А когда еще? ))))

ОГУРЧИКИ С ЕШТОЙ

Ешта - это гибрид черной смородины и крыжовника. Цвет изумительный, а уж кислоты - хоть отбавляй. Если у вас она не растет, то сделайте огурчики просто с черной смородиной и крыжовником.
В литровые баночки закладываем укроп, много резанного чеснока, листики черной смородины и...все. Аромата будет предостаточно!
Укладываем плотненько промытые пупырчатые огурчики, и пересыпаем их горстью ешты.
Заливаем кипяткой, прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут прогреться.
Сливаем воду в кастрюлю, кипятим еще раз и снова заливаем огурчики уже на 10 минут.
Сливаем воду, добавляем в нее соль из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды. Кипятим еще раз, заливаем огурчики и закатываем банки. Укутывать их не нужно. Просто переверните вверх дном и пусть остывают на столе.

А с этой икрой можно и повозиться.

Получается ее много, хватит на несколько дней, да и вкусна она в холодном виде необычайно!

ОВОЩНАЯ ИКРА "ТРОЕЧКА"

Обжариваем по отдельности
3 тертые на крупной терке морковки
3 репчатые луковицы, порезанные кубиками
3 средних кабачка, тертые на крупной терке и отжатые от излишков сока.
Печем на сухой сковородке 3 средних баклажана и 3 сладких перца. Снимаем кожицу, а баклажаны отжимаем от горького сока. Режем кубиками.
Все соединяем, заливаем стаканом свежевыжатого томатного сока, солим-сахарим и тушим минут 30, помешивая.
В конце давим зубчик чеснока, чтобы он почти не чувствовался в готовой икре, а чуть намекал на свое присутствие.

На градуснике 36 жары...

Страшновато покупать готовую соленую рыбку.
Солим сами вот по этому рецепту
Когда через 2-3 дня рыбка будет готова, сварганим соус. Свежевыжатый томатный сок - 1 стакан, пропущенный через мясорубку 1 горький красный и 1 сладкий красный перец. Все это тушится минут 30, снимается с огня, сдабривается 1 маленьким зубчиком измельченного чеснока, солью и сахаром по вкусу (остро-сладко-пикантный должен получиться) и половиной чайной ложки молотого кориандра. Теперь настаиваем соус под крышкой до остывания, протираем через сито и заливаем ломтики скумбрии. (А как ленивый вариант - готовый острый кетчуп, чуть чеснока, коррекция остроты и сладости при помощи молотого красного перца или капли соуса чили, и заливаем свежепросоленную рыбку)
Сутки рыбка пропитывается соусом в холодильнике, а потом можно и с картошечкой да под холодное пивко))))

Специально для Людочки...

...а так же для тех, у кого неважная духовка.

ТОРТ НА СКОВОРОДКЕ

В стакане густой 30% сметаны погасить 1/2 ч.л. соды.
Добавить 1/2 стакана сахара,
1/2 ч.л. соли,
пакетик ванильного сахара.
Размешать и постепенно добавить 3 стакана муки, чтобы получилось плотное эластичное тесто.
Раскатать на 6 тонких коржей, размером чуть больше вашей сковородки.
На совершенно сухой сковородке пожарить каждый корж с двух сторон до золотисто-розоватого цвета.
Крем точно такой же как в Медовике. Единственная тонкость !!! - каждый корж промазать небольшим количеством крема сразу же, как снимете со сковородки. Крем впитается - так и должно быть. А вот когда все коржи остынут, тогда уже промазывайте кремом от души и ставьте на пропитку на несколько часов. В крем можно добавить фрукты...
Так как духовка у меня вот уже несколько лет работает исправно, и этот торт я не пеку, то выставляю на всеобщее восхищение кулинарный опыт моей ПЧелки Слеза_сердца Вот таким он и должен быть, и тут края очень ровные - секрет прост - раскатанный корж обрезан по контурам обыкновенной тарелки, а уж после этого испечен.

Продолжим лакомиться?

Этот тортик очень прост в исполнении, тем не менее, весьма вкусен и душист. Хорош он еще и тем. что коржи вы можете испечь заранее, хранить в холодильнике. завернутыми в целофан или в комнате, в сухом месте.

МЕДОВЫЙ ТОРТ

Растапливаем на водяной бане пачку 200гр сливочного масла или сливочного маргарина, 1,5 стакана сахара и 1/2 стакана жидкого меда (или 3 столовые ложки густого). Нагреваем минут 20, помешиваем, чтобы все это приобрело однородность. Снимаем с огня, добавляем 1 ч.л. соды, гашеную уксусом, охлаждаем.
Взбиваем отдельно 3 яйца, добавляем их в тесто и всыпаем 4 стакана муки.
Вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и в холод на 12 часов.
Делим на 12 кусочков. Каждый раскатываем в корж, толщина которого зависит от величины формы. Я делала 2 торта в обычной сковороде, поэтому коржи получились толстенькими, примерно в 5 мм толщиной. Если вы будуту печь просто на противне. то лучше по сырому тесту сразу вырезать форму торта, квадрат или круг.
Печем при 250 градусах минут 5-7 до розоватого цвета. 2 коржа подпекаем поярче - они пойдут на обсыпку.

Теперь крем...
Я сделала 2 торта, каждый из 5 коржей.
В первом крем такой -
200граммов 20% сметаны
200граммов густых сливок
200граммов сахарной пудры
цедра с одного лимона
ванильный сахар.

Во втором такой -
200граммов 20% сметаны
200граммов сливочного масла
200граммов вареной сгущенки
ванильный сахар.
Очень вкусно добавить мелко порезанный чернослив (но у меня его не оказалось))))

В глубокую сковородку укладываем целофановый пакет.
На дно его первый корж, на него 3 столовые ложки крема. Все последующие коржи кладем легко, не придавливая. Последний корж покрываем остатками крема и завязываем пакет, стараясь не смазать верхушку торта.
Ставим его на 12 часов в холодильник, потом подравниваем крем и посыпаем боковушки или весь торт измельченным коржом.