Пережив новогодние праздники, насытив чрево разносолами, а душу негой и интеллектуальным анабиозом под алкогольным наркозом, хочется поговорить о чем-то фундаментальном, корневом, но при этом простом до кондовости и посконности. Поэтому, речь сейчас пойдет о салатах, как образе и способе нашего (российского, разумеется) бытия, а также мышления.

Что такое салат? По размышлению догадываешься, что не более чем смесь, тутти-фрутти, всякая всячина, пестрый мир. И поражаешься, насколько схож он в этом с нашей жизнью!

Несколько женщин (мужчин) побывавших в твоей постели, плюс два-три друга (подруги) близких да заветных, добавить сорок два с половиной квадратных метров жилой площади плюс кухня, да еще отсутствие горячей воды раз в год, но как всегда не вовремя, а также, пронимающая до кишок работа, балаболящий болван телевизор, дрожащий по ночам трус холодильник, пожиратель наличности телефон: все это вместе разбавлено городским воздухом, сдобрено парой назойливых песенок из радио в «маршрутке» - в конце для остроты добавляется смерть. Салат, да и только!

Я все время отвлекаюсь, все хочу высказаться, ищу и нахожу повод поделиться неделимым, тем, что надо искать и держать в себе, дорожить, не перебарщивать. Поэтому, безусловно, без вариантов главным в нашей жизни салатом является салат оливье, он же «столичный».

Вспомните, господа, сколько свадеб, сколько поминок, дней рождения и прочих гулянок с ним связано! Оливье вошел в российскую жизнь, как лампочка Ильича, только еще раньше, до обнаружения Ломоносовым на своей шкале электричества.

Что может быть лучше оливье? Правильно, ничего! (Если не брать в расчет салат сырный, но о нем в другой раз, ибо он - на любителя)
За всю историю человечества не было ни одного мыслителя, не упомянувшего, что надо бы соблюсти меру. То же и в этом салате, важно не перепутать компонентов, не нарушить тонких, золотых пропорций!

Итак, берете 6 картофелин (средней величины, все будет среднего размера), 3 морковки, 2 луковицы, 1-2 небольших маринованных (не соленых) огурчика, 1 яблоко, 200 граммов отварной курятины или иной дичи (не приведи Б-г по советской привычке употребить отварную колбасу!), стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца и 250 грамм майонеза. Разумеется, картошку, морковку, курицу и яйцо варим, затем тонко и аккуратно нарезаем и нежно, как можно нежнее, как в идеале должно.

И вот ты смешиваешь, помешиваешь, перемешиваешь, смеешься в конце, откидываешь волосы со лба, пробуешь с кончика вилки, запрокидываешь голову, улыбаешься чему-то, шевелишь губами, подбираешь эпитеты, чтобы выразить эти мимолетные, нестойкие, лукавые, неверные чувства, порывы чувств, смятение. И не находишь. И слава Богу! Значит получилось!

При подаче на стол, не забудьте творчески украсить блюдо тонкими ломтиками огурцов, полосками куриного мяса, сверху - веточка петрушки-укропа, долька яблока. Да, совсем забыл: перед приготовлением не поленитесь очистить яблоки и огурцы от кожицы.

Это вкусный и правильный салат. Русский салат с французским названием. Впрочем, они у нас тоже украли «бистро», так что мы - квиты.