Ингредиенты для "Винегрета по-немецки"


Свекла крупная 1 шт.

Красный лук 1 шт.

Сельдь малосолёная (филе) 100 гр.

Картофель средний 2 шт.

Морковь 2 шт.

Солёные огурчики 2 шт.

Зелёный горошек консервированный 200 г

Соль, сахар, перец

Масло для заправки - нерафинированное рапсовое (или оливковое)

Маринад:

Вода 200 мл.

Уксус 3% 100 мл.

Мёд или сахар 2 ст. л.

Соль 1/2 коф. ложки

Лавровый лист пара штук

Черный перец 5 горошин

Ямайский перец 1-2 горошины

Луковица средняя 1 шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Пасхального винегрета для принцессы"


свекла (небольшая) 2 шт.

морковь (маленькая) 2 шт.

фасоль красная 0,5 банки

корнишоны 15 шт.

каперсы маринованные крупные 0,3 банки

лук зеленый 2 перышка

оливки или маслины ~0,3 банки

яблоко зеленое (маленькое) 1 шт.

для маринада:

уксус яблочный 6% 0,5ст

песок сахарный 0,5 ст

вода 1,5 ст

свекла 150 г

для соуса :

уксус 6% ~1 ст. л

масло подсолнечное ~2-3 ст. л

горчица ~1ч. л.

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

перепелиные яйца 20-30 шт.

Читать далее...

Вареная свекла

Читать далее...

Вареная свекла

Читать далее...

Пожалуй, винегрет является одним из самых традиционных салатов на нашем столе. Что ни говори, а любим мы сытные салаты! Если во всем мире легкий овощной салат лишь помогает "подготовиться" к основному приему пищи, то в наших широтах салат - вполне себе полноценное кушанье. И винегрет относится к таким салатам: съел и вроде как уже наелся.



Однако вопреки расхожему мнению, винегрет не такое уж и старинное русское блюдо. Оно впервые появилось во времена расцвета Российской Империи, то есть не больше 3х веков назад. Существует масса версий о том, как появился винегрет на столе. По одной из них, впервые винегре был подан Екатерине Великой, которая, едва попробовав холодное блюдо, воскликнула: "Фи, не грето!" (то есть "Что вы себе думаете?! Блюдо холодное - нужно подогреть!"). Другая версия отправляет нас во времена правления Александра I. Тогда на кухне при императорском дворе работал французский повар Антуан Карем. Однажды, русские повара решили поэкспериментировать и добавить в овощной салат уксус. Антуан Карем удивился и спросил: «Vinaigre?» (то есть "Вы в своем уме, это же уксус!! Вы поливаете салат уксусом?!?!"). Но русские повара подумали, что этим словом Карем назвал само блюдо, весело подхватили его и стали величать свой экспериментальный салат с уксусом "винегретом".


Читать далее...