🍳 Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму со съёмным дном диаметром 23 см, застелите дно круглым листом пергамента.
2․ В блендере измельчите фисташки. Добавьте печенье, сахар и соль, взбейте всё в мелкую крошку.
3․ Растопите масло, влейте к сухим ингредиентам, снова взбейте.
4․ Выложите крошку в форму. Стаканом утрамбуйте по дну и стенкам.
5․ Выпекайте 10 минут. Выньте из духовки и оставьте остывать. Духовку не выключайте.
6․ Крем-сыр взбейте миксером на низкой скорости за 1 минуту. Крем-сыр, сметана и яйца должны быть комнатной температуры.
7․ Добавьте сахар и фисташковую пасту, взбивайте ещё 1 минуту.
8․ Отдельно соедините сметану и крахмал. Добавьте к сыру вместе с экстрактами, перемешайте.
9․ Введите 2 яйца взбейте. Повторите с оставшимися яйцами.
10․ Плотно оберните дно и стенки формы снаружи несколькими слоями фольги. Вылейте подготовленную начинку на корж.
11․ Поставьте в большую форму, налейте в неё столько горячей воды, чтобы она покрывала примерно треть формы с будущим чизкейком.
12․ Выпекайте фисташковый чизкейк 1 час и 10–15 минут.
13․ Слегка потрясите форму: готовый чизкейк должен немного дрожать в середине. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.
14․ Выньте форму из воды, снимите фольгу. Оставьте чизкейк при комнатной температуре на 1 час. Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
15․ Раскройте форму. Украсьте чизкейк рублеными фисташками.
Рыжая_ЛисаСоня
