Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Очень вкусное печенье с обалденной текстурой - со внешней части хрустящее и тягучее внутри. Мой искушенный муж сказал, что давно не ел такого вкусного печенья. А уж он-то точно кое-что в печенье понимает ;) Печенье хорошо трансформируется в апельсиновое, если заменить сок и цедру. И в ванильное, если просто их исключить (и добавить шоколадной крошки, например).

Ингредиенты на 30 штук:

Тесто

• 
  сливочное масло 230 грамм


• 
  сахар 300 грамм


• 
  лимонный сок 2 ст.л.


• 
  лимонная цедра 1 ст.л.


• 
  яйца 1 шт.


• 
  сода 1 ч.л.


• 
  соль 1/3 ч.л.


• 
  мука 375 грамм 

Для обсыпки

• 
  сахар 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.


• 
  Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.


• 
  Сахар. И для теста, и для обсыпки вы можете использовать белый или коричневый сахар на свой выбор. Основное различие будет в том, что коричневый сахар придаст печенью бежевый оттенок и легкий карамельный привкус.


• 
  Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы. Лучше, если перед добавлением в тесто яйцо будет комнатной температуры. Если у вас яйца из холодильника, вы можете слегка подогреть их, положив в горячую воду из-под крана.


• 
  Лимон. Тут вы можете поиграть с ароматами и по желанию заменить лимонный сок и цедру на апельсиновые. У вас получится отличная вкусная вариация этого печенья. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. 


2. 
   Добавляем цедру, лимонный сок и яйцо, еще раз взбиваем. 


3. 
   Добавляем просеянную с содой и солью муку и замешиваем мягкое тесто. Напоминаю: муки может уйти больше или меньше указанного количества, поэтому добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией. 


4. 
   Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса. 


5. 
   Вынимаем тесто, отделяем небольшие порции столовой ложкой и формируем шарики размером с крупный грецкий орех. 


6. 
   Обваливаем их в сахаре. Кладем на противень и слегка приплюскиваем. 


7. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до золотистых краешков, около 15 минут. 


8. 
   Подаем. Приятного чаепития!

источник