Ингредиенты: 

для теста: 

• 
  сметана - 400 г 


• 
  сахар - 100 г 


• 
  масло сливочное - 200 г


• 
  мука пшеничная - 300 г 


• 
  разрыхлитель теста - 1 пакетик 

для крема: 

• 
  сметана - 500 г


• 
  сахар - 100 г 


• 
  шоколад - для украшения 

Приготовление: 

1. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разотрите масло с сахаром. Добавьте сметану и хорошо смешайте до однородности. 

2. Муку высшего сорта смешайте с разрыхлителем для теста. Просейте через сито и добавьте к сметанной массе, все хорошо перемешайте, тесто не должно быть жидким, но и твердым тоже (такое, чтобы за ложкой тянулось). Тесто разделите на четыре части.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите одну часть теста. Ложкой растяните тесто по всей форме, чтобы корж везде был одинаковым, толщиной не более 1 см. Это тесто не бисквитное, поэтому корж сильно не поднимется. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 25 минут. 

4. Пока выпекаются коржи, приготовьте сметанный крем: взбейте миксером сметану и сахар. 1/3 часть крема отложите для украшения торта. 

5. Коржам дайте остыть, после чего щедро перемажьте торт сметанным крем, это можно сделать на тарелке или в форме с краями. В форме крем не будет растекаться и коржи больше пропитаются. 

6. Оставьте торт в холодильнике на ночь. 

7. Осторожно переверните сметанный торт на тарелку для подачи, смажьте сверху кремом и украсьте шоколадом или какао. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для коржей:

• 
  Мука — 450–500 г 


• 
  Сметана 10–20% — 300 г 


• 
  Сахар — 220 г 


• 
  Сливочное масло — 60 г


• 
  Сода — 0,5 ч. л. с горкой ⠀

Для крема:

• 
  Сметана — 1 кг 


• 
  Сахар — 200–270 г 


• 
  Ванильный сахар (по желанию) — 10 г ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Сметану смешать с сахаром до его полного растворения. Добавить соду, растопленное сливочное масло и снова перемешать. Частями добавить муку и вымешать тесто. В итоге мы должны получить мягкое и пластичное тесто, которое легко раскатывается и почти не липнет к рукам. Добавить муку частями, тщательно вымешать (смотреть на консистенцию). 

2. Поделить тесто на 16–17 равных частей. Раскатать тесто на тоненькие лепёшки, диаметром чуть больше чем будущие коржи (16 см). 

3. Выпекать на противне/пергаменте/силиконовом коврике в разогретой до 180°С духовке 5–7 минут, до лёгкого румянца. Обрезать сразу же как достанете корж из духовки. 

4. Приготовьте крем. Берите сметану жирностью 20% (для 1-го варианта крема). Для второго варианта крема — 15% жирности. Сахар добавляйте по вкусу, можно частями, в зависимости от сладости коржей. 5. Поставить сметану отвешиваться на ночь. Из отвешенной сметаны можно сделать два варианта крема, на ваш выбор. 

Вариант 1: добавить к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар по вкусу и взбить блендером. 

Вариант 2: добавить к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар. Перемешать. Поставить миску на водяную баню и оставить на 1,5 часа. При этом каждые 5–15 минут помешивать. Через 1,5 часа крем немного уварится и будет готов. В готовый крем, по желанию, можно добавить 70–80 г холодного сливочного масла. Когда масло растает, перемешать до однородности. 

6. Собрать торт в форме. В обычном порядке: корж-крем-корж. Оставить 100 г крема, чтобы в последствии выровнять торт. Собранный торт поместить в холодильник минимум на 6 часов. 

7. Готовый торт украсить крошкой из подсушенных обрезков коржей и свежей клубникой. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник