Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

В этом чудесном осеннем десерте объединено два кондитерских хита - брауни и чизкейк. В итоге получилось влажное пирожное с супернасыщенным вкусом шоколада и набора специй для тыквенного пирога. Сам чизкейковый тыквенный слой очень хорошо оттеняет и смягчает насыщенный вкус шоколадной основы. Для приготовления этого десерта вы можете использовать хоть свежую тыкву, хоть готовое тыквенное пюре - замороженное или из банки. В последнем случае оно должно быть густым и без добавления сахара.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

• 
  сливочное масло 140 грамм


• 
  горький шоколад 80 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 125 грамм 

Чизкейк

• 
  тыквенное пюре 170 грамм


• 
  крим-чиз 220 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/2 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/8 ч.л.


• 
  молотый душистый перец 1/4 ч.л. 

Дополнительно

• 
  горький шоколад или шоколадные дропсы 40 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим шоколадный слой. Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане. Добавляем сахар, ванилин, соль и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. Оно будет не слишком густым. 


2. 
   Для чизкейкового слоя разминаем крим-чиз с сахаром до однородного состояния. Добавляем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем тыквенное пюре и специи. Перемешиваем до однородного состояния. 


3. 
   В застеленную пергаментом форму выкладываем шоколадное тесто. 


4. 
   Сверху выкладываем тыквенно-сырную массу. При помощи шпателя или палочки для еды делаем мраморный рисунок. 


5. 
   Посыпаем нарубленным шоколадом или шоколадными дропсами. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Верх должен схватиться, но не зарумяниться. 


7. 
   Готовому десерту даем остыть в форме, затем аккуратно вынимаем, освобождаем от пергамента и нарезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Невероятно красивый и очень вкусный торт. Одна половина теста в нем шоколадная, вторая - тыквенная. Они соединяются в мраморный узор с ярким контрастом - просто глаз не отвести :) Для приготовления коржей подходит и свежая, и замороженная тыква. Интенсивность цвета шоколадного теста будет зависеть от сорта какао. Я использую алкализованный какао-порошок, поэтому шоколадная часть получается темной.

Ингредиенты на форму 20 см:

Шоколадное тесто

• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сметана 100 грамм


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 275 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л. 

Тыквенное тесто

• 
  тыквенное пюре 250 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  лимонная цедра 1 ч.л.


• 
  пшеничная мука 300 грамм


• 
  разрыхлитель 1,5 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Крем

• 
  крим-чиз 400 грамм


• 
  сливочное масло 180 грамм


• 
  какао-порошок 20 грамм


• 
  сахарная пудра 70 грамм


• 
  горький шоколад 150 грамм 

Пропитка

• 
  сгущенное молоко 50 грамм


• 
  питьевая вода 75 мл. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 300 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером. 


2. 
   Для выпекания коржей я использую разъемное кольцо со стенкой высотой 8,5 см. Поэтому пеку все тесто одним заходом и потом разрезаю на 3 коржа. Если у вашей формы бортик ниже, пеките в 2 захода и режьте на 4 коржа. 


3. 
   Для шоколадного теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину просеянной с какао, солью, содой и разрыхлителем муки и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное густое тесто, по консистенции, как на кекс. 


4. 
   Для тыквенного теста соединяем тыквенное пюре, лимонную цедру, яйца, растительное масло и сахар. Перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Разъемное кольцо оборачиваем с одной стороны фольгой и ставим на противень. Столовыми ложками поочередно выкладываем оба вида теста в форму в хаотичном порядке. 


5. 
   Заравниваем верх. Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня этот объем теста выпекался около 75 минут. Если вы будете печь в двух формах, время сократится примерно до 45 минут. 


6. 
   Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Срезаем горбик сверху. Оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа. 


7. 
   Готовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры разминаем до однородного состояния силиконовой лопаткой (я это делаю гибкой насадкой в Кенвуде). Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности. Добавляем просеянное с сахарной пудрой какао и вымешиваем. Шоколад растапливаем на водяной бане  даем немного остыть. При постоянном взбивании постепенно добавляем шоколад в кремовую массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок – так удобнее выкладывать его на коржи. 


8. 
   Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой. 


9. 
   Собираем торт. Первый корж пропитываем сиропом. Кладем на него чуть меньше половины крема. Разравниваем и кладем второй корж, также его пропитываем. Выкладываем почти весь оставшийся крем, оставив немного для отделки верха и боков торта. Накрываем последним коржом, пропитываем его. На бока и верх наносим остатки крема. Бока покрываем крошкой из обрезков бисквита. 


10. 
    Украшение верха – по желанию и фантазии. У меня это кусочки бисквита, грецкие орехи и шоколад. 


11. 
    Даем торту выстояться ночь в холодильнике. Вкуснее всего этот торт через 15-20 минут после того, как вы вынете его из холода. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

В этом чудесном осеннем десерте объединено два кондитерских хита - брауни и чизкейк. В итоге получилось влажное пирожное с супернасыщенным вкусом шоколада и набора специй для тыквенного пирога. Сам чизкейковый тыквенный слой очень хорошо оттеняет и смягчает насыщенный вкус шоколадной основы. Для приготовления этого десерта вы можете использовать хоть свежую тыкву, хоть готовое тыквенное пюре - замороженное или из банки. В последнем случае оно должно быть густым и без добавления сахара.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

• 
  сливочное масло 140 грамм


• 
  горький шоколад 80 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 125 грамм 

Чизкейк

• 
  тыквенное пюре 170 грамм


• 
  крим-чиз 220 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/2 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/8 ч.л.


• 
  молотый душистый перец 1/4 ч.л. 

Дополнительно

• 
  горький шоколад или шоколадные дропсы 40 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим шоколадный слой. Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане. Добавляем сахар, ванилин, соль и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. Оно будет не слишком густым. 


2. 
   Для чизкейкового слоя разминаем крим-чиз с сахаром до однородного состояния. Добавляем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем тыквенное пюре и специи. Перемешиваем до однородного состояния. 


3. 
   В застеленную пергаментом форму выкладываем шоколадное тесто. 


4. 
   Сверху выкладываем тыквенно-сырную массу. При помощи шпателя или палочки для еды делаем мраморный рисунок. 


5. 
   Посыпаем нарубленным шоколадом или шоколадными дропсами. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Верх должен схватиться, но не зарумяниться. 


7. 
   Готовому десерту даем остыть в форме, затем аккуратно вынимаем, освобождаем от пергамента и нарезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!

источник