Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1 сообщений
Cообщения с меткой

тирамису с рикоттой и вином - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Готовлю тирамису с рикоттой и вином по рецепту Джейми Оливера

Четверг, 24 Апреля 2025 г. 21:09 (ссылка)




 


7357090_tir12_1744031063e17440314043131280x640 (700x350, 221Kb)




Интересная вариация классического десерта от знаменитого шефа отправляется в копилку моих избранных рецептов. Десерт получился совершенно несладким. Зато это позволило отчётливо ощутить сочетание разных вкусов — лёгкую солоноватость сырного крема, приятную горечь шоколадной прослойки и кофейно-алкогольные нотки пропитки печенья. Причём все оттенки не перебивают друг друга, а деликатно раскрываются по очереди. В общем, отличный вариант быстрого десерта, который точно удивит гостей.





 




 




Время приготовления





Общее - 2 ч. 40 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.


 







Количество порций - 12


 





Ингредиенты





Сливки 33% - 200 мл




Горький шоколад 70–90% - 100 г + 20 г для украшения




Морская соль - 1 щепотка




Печенье савоярди - 100 г




Крепкий кофе - 150 мл




Сахар - По вкусу




Сладкое вино или херес - 50 мл




Рикотта - 500 г




Маскарпоне - 250 г




Ванильная паста - 1 ч. ложка




Жидкий мёд - 3 ст. ложки




Апельсин - 1 штука





 



Приготовление



1․ Подготовьте все ингредиенты.


2․ Приготовьте ганаш. Вылейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне.


3․ Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сливки щепотку морской соли и шоколад. Растворите ингредиенты, постоянно помешивая, до образования густой и гладкой массы. Снимите готовый ганаш с плиты.


4․ Выложите слой печенья на дно блюда (у меня была форма диаметром 24 см).


5․ Сварите крепкий кофе и растворите в нём пару чайных ложек сахара (количество регулируйте по вкусу). Залейте горячим напитком печенье. Сверху сбрызните его сладким вином или хересом.


6․ Равномерно распределите ганаш по печенью. В оригинальном рецепте не было рекомендации дать ему предварительно остыть, поэтому я выложила горячую массу.


7․ В высокой ёмкости соедините рикотту, маскарпоне, мёд и ванильную пасту. Взбейте ингредиенты миксером до образования однородной массы. Ванильная паста — довольно дорогостоящий продукт, который можно найти в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах. Если под рукой её не оказалось или вы хотите сэкономить, думаю, можно смело заменить ингредиент на ванильную эссенцию или ванильный сахар.


8․ Равномерно распределите сливочную смесь поверх слоя шоколадного ганаша. Отправьте десерт в холодильник на 2 часа для застывания.


9․ Натрите цедру апельсина и шоколад на тёрке. Украсьте готовый тирамису.


 



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<тирамису с рикоттой и вином - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda