|
 Тонкая_Рябинка
Среда, 15 Мая 2024 г. 20:10 (ссылка)
Правильно приготовленный соус "Маринара" — маленький секрет идеальной пасты!
Ингредиенты:⠀
Помидоры, очистить от кожуры и мелко нарезать — 1 ½ кг
Овощной бульон — 250 мл
Лук репчатый, измельчить — 1 шт.
Орегано — 2 ч. л.
Свежий базилик, мелко порубить — 2 ст. л. (15–20 листьев)
Чеснок, измельчить — 1 ст. л. (4–5 зубчиков)
Соль — 1 ½ ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Хлопья красного перца — ½ ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.⠀
Приготовление:⠀
1. Вылейте оливковое масло в большую кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
2. Как только масло хорошо разогреется, добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 2 минут, до прозрачности и ароматности.
3. Добавьте измельчённый помидоры и влейте бульон. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте соль, чёрный и красный перец, базилик и орегано. Перемешайте, убавьте огонь.
5. Тушите соус на медленном огне без крышки 30-35 минут, до желаемой консистенции.
6. Подавайте поверх любимой пасты. Храните в герметичной ёмкости в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Четверг, 14 Июля 2022 г. 13:31 (ссылка)
Быстрый соус маринара
Ко многим рецептам итальянской кухни требуется соус маринара, а найти качественный продукт в супермаркетах бывает сложнее, чем приготовить самим. С этим рецептом у вас будет вкуснейший соус маринара менее чем за час. Тем более для его приготовления не нужно ждать сезона помидоров – возьмите консервированные томаты в собственном соку. Немного лука, чеснока, оливкового масла и душистых трав, и ваша кухня наполнится ароматами как итальянская траттория. Заморозьте соус маринара в небольших пакетиках, и он всегда будет под рукой.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 10 - 12
Ингредиенты:
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
Четверть среднего лука, нарезанная кубиками (примерно 3 ст. л.)
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
3 банки по 800 гр. консервированных цельных очищенных помидоров, крупно порубите
3 веточки свежего тимьяна
1 небольшой пучок свежего базилика, листья порубите
2 ч. л. крупнозернистой соли
Приготовление:
В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок, помешивая, до светло-золотистого цвета, примерно 5 минут.
Добавьте помидоры с половиной сока из банок (остальное вылейте), веточки тимьяна и базилик и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, 25-30 минут или пока соус не загустеет.
Удалите и выбросьте веточки тимьяна. Посолите и поперчите соус по вкусу. Используйте сразу же, или храните в холодильнике до 3 дней. Количество соуса: около 1200 мл.
Для заморозки, накройте крышкой и поставьте в холодильник, заморозьте на срок до 2 месяцев.
источник
|
Тонкая_Рябинка
