|
 Кулинарушка
Пятница, 09 Августа 2024 г. 21:07 (ссылка)
Красочное севиче из сибаса яркое не только на вид, но и на вкус! Попробуйте приготовить это блюдо "на скорую руку" — вам потребуется лишь 15 минут. Подавайте его с овощной сальсой, полентой, соусом!
Описание приготовления: Севиче готовится из охлажденной рыбы и подается холодным с различными овощными нарезками. Маринуется рыбное филе только в цитрусовом соке, подается в нем же. По желанию маринованное филе и нарезки овощей можно перемешать — вкусовой букет блюда получится еще сочнее.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Огурец — 1 Штук
Лайм — 1 Штук
Лимон — 1/2 Штук
Чили — 1 Штук
Сибас — 350 Грамм
Соль — 2 Щепотка
Масло растительное — 30 Миллилитр
Лук красный — 1 Штук
Перец черный молотый — 2 Щепотка
Приготовление:
Подготовьте указанные ингредиенты. Лук очистите и промойте вместе с другими овощами. Сибаса выпотрошите, удалите чешую, промойте.
Тушку сибаса отфилетируйте и снимите с филе кожу. Промойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте порционными ломтиками. В приготовлении севиче нарезка не принципиальна — вы можете нарезать филе кубиками, ломтиками вместе с овощами.
Выжмите на филе сок половины лимона и половины лайма. По желанию можно добавить и апельсиновый сок, если вы не против. Оставьте примерно на 8-10 минут, пока мякоть не побелеет. Этот процесс произойдет благодаря цитрусовым кислотам.
Присыпьте мякоть солью и молотым черным перцем. По желанию добавьте и другие пряные травы, специи, пряности.
Нарежьте мелкими кубиками, огурец, помидор и красный лук. Добавьте немного перца чили, сбрызните соком лимона и растительным маслом. Добавьте овощную сальсу на тарелку к севиче.
Сбрызните рыбу маслом, украсьте ломтиками чили, измельченной кинзой или петрушкой, ломтиками лимона и подайте к столу.
Кулинарушка
Вторник, 11 Октября 2022 г. 20:35 (ссылка)
Севиче из тунца по-мексикански
Острая закуска из рыбы отлично подходит под водочку или белое вино. Мексиканцы знают толк в острой еде, и мы не будем отставать от них.
Ингредиенты:
тунец глубокой заморозки - 500 г
лайм (из 1 - мякоть, из 3 - сок) - 3 шт.
мякоть апельсина - 1 шт.
кайенский перец - 1-2 шт.
красный лук - 0,5 шт.
зеленый лук - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Филе тунца разморозить, полить соком одного лайма, посолить и убрать в холодильник на 11 часов. Тунец побелеет по краям – это нормально!
2. Затем нарезать рыбу небольшими кусочками, удалив жесткое белое «волокно» (иногда попадается).
3. Нарезать мелко все остальное (включая мякоть половинки апельсина и одного лайма).
4. Смешать с рыбой, посолить, поперчить, полить соком лайма и дать настояться 20 минут.
5. Под водку или белое вино – подавать с отварным картофелем. Под пиво – с мексиканскими начос.
Приятного аппетита!
источник
|
Кулинарушка
