рыба соленая по-скандинавски - Самое интересное в блогах

Тонкая_Рябинка

Солёная рыба по-скандинавски: гравлакс из форели с укропом

Среда, 04 Декабря 2024 г. 14:19 (ссылка)

7357095_izobrajenie_20241204_125920485 (700x350, 418Kb)

По этому рецепту можно засолить как форель, так и сёмгу. Насыщенность посола подбирайте на свой вкус — мы указали рекомендуемое время.

🍳 Время приготовления

Общее - 1 д. 15 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

Количество порций - 5

🍳 Ингредиенты

Перец белый горошком - 1 ст. ложка

Укроп - 1 большой пучок

Соль крупного помола - 250 г

Сахар - 250 г

Филе красной рыбы на коже - 1 кг

Свежевыжатый лимонный сок - по вкусу

🍳 Приготовление

1․ Растолките перец в ступке. Укроп нарубите.

2․ Соль смешайте с сахаром, перцем и укропом.

3․ На столе расстелите пищевую плёнку. Насыпьте на неё половину смеси для засола, повторяя очертания рыбного куска.

4․ Сверху поместите филе кожей вниз. Посыпьте оставшейся смесью для засола.

5․ Оберните рыбу плёнкой и положите в большую миску. Накройте кухонной доской, а сверху поместите пресс — 3 наполненных банки, весом по 400 г каждая.

6․ Уберите рыбу в холодильник на полтора дня. Каждые 12 часов переворачивайте филе. За это время у вас получится средний посол. Если предпочитаете слабосолёную рыбу — достаточно суток, а для более более насыщенного посола рыбу можно оставить на 48 часов.

7․ Разверните рыбу и счистите с неё соляную смесь. Промокните филе бумажными полотенцами.

8․ Переложите рыбу на тарелку или блюдо. Не накрывая, отправьте в холодильник ещё на 2–3 часа.

9․ Перед подачей посыпьте филе укропом, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

рыба соленая по-скандинавски - Самое интересное в блогах

Солёная рыба по-скандинавски: гравлакс из форели с укропом

<рыба соленая по-скандинавски - Самое интересное в блогах