Мука — 75 Грамм

Масло сливочное — 25 Грамм

Сметана — 335 Грамм (35 грамм — в тесто, 300 грамм — в крем)

Мед — 75 Грамм (жидкий)

Сахар — 20 Грамм

Сахарная пудра — 45 Грамм

Сода — 1/4 Чайная ложка

Сыр творожный — 100 Грамм (сливочный)

Яйцo — 1/2 Штук

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового рулета.


2. 
   В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, добавьте мед, щепотку соли, сахар и растопите на медленном огне.


3. 
   Сметану для теста смешайте с содой и переложите в кастрюлю с медовой основой.


4. 
   Все перемешайте и варите на медленном огне, мешая, до карамельного цвета, это займет несколько минут. Масса сначала будет сильно пениться, а затем осядет.


5. 
   Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и остудите до комнатной температуры.


6. 
   Мелкое яйцо разбейте в медовую массу и взбейте венчиком до однородности.


7. 
   Просейте в массу муку и перемешайте до однородного теста. Оно должно быть, как не густая сметана.


8. 
   Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки и нанесите тесто тонким слоем. Противень поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Готовый корж достаньте и выровните, обрезав края, остудите. Обрезки оставьте, они нам еще понадобятся.


9. 
   В миску выложите сметану, сыр и сахарную пудру. Тщательно взбейте до однородного, пышного крема.


10. 
    Обрезки измельчите. Корж отделите от пергамента и положите обратно. Нанесите на поверхность 2/3 крема и сверните в рулет, помогая пергаментом. Оставшимся кремом полностью покройте рулет.


11. 
    Полностью обсыпьте медовый рулет крошками из обрезков и уберите в холодильник на 5-7 часов, для пропитки и стабилизации.


12. 
    Приятного аппетита!