Мука — 200 Грамм (высший сорт)

Яйцо — 2 Штук

Оливковое масло — 3 Ст. ложка

Соль — 1 Чайная ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — в начинку)

Творог — 200 Грамм (5-9% жирности)

Шпинат замороженный — 200 Грамм

Масло сливочное — 40 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты.


2. 
   Сначала приготовьте тесто. В просторную миску просейте всю муку, добавьте соль, вбейте яйца и введите оливковое масло.


3. 
   Замесите плотное, тугое тесто, которое не прилипает к рукам. При необходимости добавьте совсем немножко воды, но я не добавляла. Округлите тесто, оберните в пищевой полиэтилен и отправьте на полку холодильника на 30 минут.


4. 
   Займитесь начинкой для равиолей. В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло и выложите замороженный шпинат. Сначала некоторое время следует выпаривать образовавшуюся жидкость, после чего размякший шпинат, помешивая лопаткой, обжарьте 3-4 минуты на среднем огне.


5. 
   В миску выложите творог и разомните его вилкой, добавьте обжаренный шпинат, соль.


6. 
   Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы.


7. 
   Достаньте тесто из холодильника. Для удобства раскатки общую массу теста разделите на несколько частей, я разделила на 3 части. Каждую часть теста раскатайте в тонкий (не толще 1 мм.) пласт.


8. 
   Для формовки равиолей я использую в работе вот такую форму — это очень удобно.


9. 
   Тонкий пласт теста поместите на форму и в каждую ячейку формы выложите примерно по чайной ложке начинки из творога и шпината.


10. 
    Накройте вторым тонким пластом теста и несколько раз с усилием прокатайте скалкой так, чтобы проступили края будущих равиолей.


11. 
    Вот так выглядят заготовки равиолей. Если у вас получилось больше, чем на одну порцию, то излишек можно заморозить в морозильной камере впрок.


12. 
    В сотейнике доведите до кипения 1-2 литра воды и закиньте в активно кипящую воду партию приготовленных заготовок равиолей. Варите равиоли 7-8 минут.


13. 
    Затем выловите шумовкой готовые равиоли, выложите в тарелку и подавайте к столу с любимым соусом.


14. 
    Приятного аппетита!