|
 V_I_K_E_N_T_I_A
Среда, 30 Апреля 2025 г. 20:44 (ссылка)
https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/pirozhki-kak-puh-s-kapustoj-v-duhovke/
ТЕСТО:
дрожжи сухие - 1 ст л без верха или 2 ч.л с горкой
молоко теплое - 300 мл
сахар - 2 ч.л
соль - 1 ч.л
желток - 2 шт
масло слив. - 50 гр
мука - 500 гр
НАЧИНКА:
капуста свежая - 400-500 гр
лук - 2 шт средние
морковь свежая - 1 шт
масло растит. - 20 мл
соль, перец черн. молот. - по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО для смазки пирожков:
желток - 1 шт
молоко - 1 ст. л
Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешать с частью теплого молока ( от общего кол-ва молока и подождать , чтобы образовалась " шапочка".
Отдельно смешиваем чайную ложку сахара с желтками яиц и растопленным слив. маслом ( не горячим!) Вливаем оставшееся теплое молоко, все перемешиваем и добавляем дрож. опару и опять все хорошо перемешиваем.
Постепенно, добавляя муку и замешивая тесто, доведем его до мягкого и оставляем в тепле на 40 минут. Тесто должно вырасти в объеме в 2 раза и должно быть мягким и не плотным!
Готовое тесто обомнем и разделим на 16 кусочков ( по 50 гр ), скатываем кусочки теста в шарики, накрываем целлоф. и оставляем на 5 мин для лучшей раскатки.
Лепим пирожки с начинкой и оставляем на противне, прикрыв целлоф. для расстойки.на 10 минут.
Затем смазываем верх пирожков желтком+молоко и выпекаем при 190 град. около 15-20 минут до золот. цвета.
V_I_K_E_N_T_I_A
Вторник, 29 Апреля 2025 г. 10:59 (ссылка)
https://dzen.ru/a/ZF8nlyUGsnJ5WWLj
РЕЦЕПТ:
Пирожки с яйцом и зелёным луком ( 12 шт)
Тесто:
300...310 г муки
150 мл тёплого молока или воды
10 г прессованных дрожжей ( или 3...4 г сухих)
1 ст.л. сахара ( 20 г)
1/2 ч.л. соли
1 маленькое яйцо (40 г)
35 г сливочного масла, мягкого
Начинка:
+ яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания пирожков.
Готовим пирожки с яйцом и луком. Тесто универсальное, подойдёт для пирожков с любой несладкой начинкой. Пирожки воздушные, мягкие, долго остаются свежими.
Начинка:
Яйца нарезаю кубиками.
Лук мелко измельчаю.
На сковороде растапливаю сливочное масло. Перекладываю лук и готовлю 2...3 минуты.
Добавляю его к рубленным яйцам вместе со сливочным маслом, чтобы начинка была сочнее. Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Хорошо перемешиваю. Начинка готова.
Тесто:
В тёплом молоке растворяю дрожжи и сахар ( сухие дрожжи можно добавить в муку).
Добавляю яйцо. Размешиваю венчиком.
Всыпаю муку и соль.
Замешиваю тесто. Когда оно соберётся в комок, будет отставать от стенок миски при этом останется немного липким, вмешиваю в него мягкое сливочное масло.
Масло вмешиваю небольшими порциями. Когда часть масла вмешалась, добавляю следующее.
Когда всё масло вмешается, тесто будет мягкое, нелипкое.
Вымешиваю его на столе ещё 2...3 минуты до гладкого комочка. Общее время вымешивания примерно 7 минут. Можно замесить и в планетарном миксере, тогда 4...5 минут.
Готовое тесто кладу в миску смазанную маслом. Накрываю и оставляю для подъёма на 1 час 30 мин. Пока готовлю начинку.
Когда тесто подойдёт, обминаю его и делю на 12 частей, по 46...48 г. Получится 12 пирожков. Каждый кусочек теста обминаю и подкатываю.
Накрываю полиэт. пакетом и оставляю отдохнуть на 10 минут.
Шарик теста кладу гладкой стороной к столу, раскатываю в небольшой пласт. В центр столовую ложку с горкой начинки. Соединяю и защипываю края. Тесто хорошо тянется.
Приглаживаю шов и прижимаю, чтобы пирожок был более плоский.
Кладу на противень покрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накрываю, оставляю подниматься на 15 20. минут. Духовку разогреваю до 180°С.
Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1/2 ст.л. молока и смазываю пирожки. При 1800°С выпекаю их 15..-.20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Красивые, аппетитные, мягкие и вкусные пирожки!
Хранить нужно в холодильнике, в пакете или закрытом контейнере. Перед подачей разогреть. Я грею на сухой сковороде, с двух сторон.
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 28 Апреля 2025 г. 16:44 (ссылка)
Если любите чебуреки, но под рукой только аэрогриль, не беда! В этом рецепте я расскажу, как приготовить чебуреки в аэрогриле, они получаются не только вкусные, но и полезнее своих жареных собратьев.
Описание приготовления: Тонкое тесто, сочная начинка, хрустящие края, получается ну очень вкусно! Если придерживаетесь диетического питания, то данный вариант чебуреков станет прекрасной альтернативой жареным в большом количестве масла. Корочка сверху конечно не такая румяная как на сковороде, но на вкусе это почти не отражается. Если готовите в первый раз, то первую партию желательно контролировать не отходя. Приборы у всех разные и возможно у вас уйдёт чуть больше или меньше времени, самое главное — не пересушить! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 13 штук.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 13
Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Кипяток — 250 Миллилитр
Соль — 1 чайная ложка (в тесто)
Растительное масло — 2 Ст. ложка (в тесто)
Водка — 1 Ст. ложка (можно без неё)
Фарш — 400 Грамм
Лук — 200 Грамм
Соль — 0 По вкусу (для начинки)
Перец — 0 По вкусу (для начинки)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку. Фарш можете взять любой на свой вкус, для диетического варианта, можно приготовить фарш из куриной грудки.
Добавьте в кипяток соль и масло.
Сразу же введите муку. Можно добавить сначала 400 грамм, а затем частями ввести остальную, так как муки может уйти и чуть больше, и чуть меньше, чем указано в рецепте.
Перемешайте и добавьте водку. Сами чебуреки получатся у нас мягкие, а корочка будет с приятным хрустом. Если водки нет, то можете не добавлять.
Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем продолжите замес руками. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет быть липким. Соберите в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 15 минут.
Фарш переложите в глубокую миску.
Лук измельчите в блендере или натрите на крупной тёрке.
Добавьте к фаршу подготовленный лук, соль и молотый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте.
Затем частями добавьте холодную воду. Я добавляю, как говорится — "на глазок".
Фарш не должен быть густой, он должен получиться немного жидким, но держать форму. Благодаря этому чебуреки получатся у нас очень сочные.
Тесто ещё раз обомните и разделите на 12-14 частей, в зависимости от желаемого размера чебуреков.
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий круг. На один край выложите начинку.
Накройте начинку тестом.
И вилкой скрепите края. Аналогично сформируйте оставшиеся чебуреки.
Решётку аэрогриля смажьте маслом. Выложите чебуреки и сбрызните их растительным маслом. У меня за раз готовится два штуки. Пока готовится одна партия, я раскатываю и формирую другую.
Установите температуру 200 градусов и готовьте около 7 минут. Здесь самое главное — не пересушить, поэтому первую партию лучше контролировать не отходя.
Затем чебуреки переверните и готовьте ещё 2-3 минуты.
Сначала они будут плотные, сложите их на тарелку, накройте полотенцем и дайте немного полежать и отдохнуть. Сами чебуреки станут нежными и мягкими, а края останутся очень нежные и хрустящие. Если не придерживаетесь диетического питания, то горячие чебуреки можно смазать кусочком сливочного масла. Получится ещё вкуснее!
Чебуреки в аэрогриле готовы. Приятного аппетита!
источник
галина5819
Понедельник, 28 Апреля 2025 г. 04:19 (ссылка)
Бывает, глянешь на тесто – и сразу понимаешь: будет вкусно. А тут ещё и начинка, знакомая до мурашек – картофельное пюре, как в детстве, когда мама накладывала с горкой. Можно и с жареным луком, и с беконом, но и без них – прекрасно. Такие пирожки хороши и к чаю, и к борщу, и просто с огурчиком. А главное – получаются у всех: и у тех, кто печёт по праздникам, и у тех, кто каждый день что-то крутит на кухне.
Горячие, пахучие, прям из духовки… смазываем сверху – и сразу хочется сесть и просто помолчать с чаем. Съедаются они быстро, а вот ощущение тепла внутри остаётся надолго…
Поймала себя на мысли, что никогда не готовила эти чудные открытые пирожки.
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 27 Апреля 2025 г. 22:44 (ссылка)
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 90 г
Яблоко (уже очищенное, без кожуры и семян) — 80 г
Оливковое масло — 10 мл
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Замороженная вишня —150 г
Сахар либо сахарозаменитель — 1,5–2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л. с горкой
Приготовление:
1. Яблоко очищаем от кожуры и семян, трём на мелкой тёрке и смешиваем с мукой, маслом и солью. Замешиваем тесто.
2. Готовим начинку. Смешиваем ингредиенты в сотейнике и варим на небольшом огне ~ 4–5 минут. Когда конфитюр загустеет, снимаем сотейник с огня и остужаем.
3. Делим тесто на 2 или 3 части. Раскатываем тесто на силиконовом коврике в виде кругов (можно слегка присыпать мукой, если прилипает скалка).
4. Выкладываем начинку на половину круга, второй половиной накрываем и защипываем края.
5. Отправляем пирожки в разогретую до 180 ºC духовку на 30 минут.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 27 Апреля 2025 г. 22:06 (ссылка)
Лодочка из воздушного теста с начинкой из двух видов сыра и желтка — классика грузинской кухни.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка
Растительное масло - 2 ст. ложки + для смазывания теста
Мука пшеничная - 300 г + для посыпки
Имеретинский или адыгейский сыр - 350 г
Сливки любой жирности - 2–3 ст. ложки
Сливочное масло - по вкусу
Приготовление
1․ Тёплые молоко и воду смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут.
2․ Добавьте масло вместе с солью и перемешайте венчиком.
3․ Муку просейте, всыпьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто.
4․ Добавьте ещё немного масла. Обомните тесто и соберите в шар. Выложите в глубокую миску.
5․ Накройте плёнкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.
6․ Сулугуни натрите на крупной тёрке. Адыгейский или имеретинский сыр раскрошите руками.
7․ Смешайте оба вида сыра со сливками.
8․ Обомните тесто, разделите на две одинаковые части и округлите. Рабочую поверхность припыляйте мукой, когда работаете с тестом.
9․ Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в овальную лепёшку. С обеих сторон залепите узкие края, бортики заверните по направлению к центру.
10․ Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень и добавьте внутрь половину начинки.
11․ Таким же образом сделайте хачапури из оставшихся ингредиентов.
12․ Запекайте хачапури примерно 15–20 минут в разогретой до 190 °С духовке.
13․ Достаньте хачапури из духовки. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление в начинке и добавьте желток. Отправьте в духовку ещё на несколько минут.
14․ Достаньте хачапури из духовки. Положите в каждую лодочку немного сливочного масла.
источник
|
V_I_K_E_N_T_I_A
