пирог анковский по рецепту жены льва толстого

Кулинарушка

Анковский пирог по рецепту жены Льва Толстого

Понедельник, 27 Января 2025 г. 20:15 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20250127_182242681 (640x320, 330Kb)

Рецепт этого пирога достался Софье Толстой от друга семьи по имени Николай Анке, в честь которого и назвали десерт. Пирог состоит из песочных коржей и кисло-сладкого лимонного крема.

🍳 Время приготовления

Общее - 4 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

для коржей

Мука - 400 г

Сахар - 100 г

Сливочное масло - 200 г

Яичные желтки - 3 штуки

Вода - 50 мл

для крема

Лимоны - 3 штуки

Сахар - 200 г

Яйца - 2 штуки

Сливочное масло - 100 г

🍳 Приготовление

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 4 листа пергамента.

2․ Для теста разотрите в крошку муку, сахар и холодное масло. Добавьте желтки и воду. Соберите в шар.

3․ Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую порцию на листе пергамента и обрежьте, чтобы получился круг диаметром около 18 см. Можно сделать пирог на 2 коржа диаметром 25 см.

4․ Выпекайте коржи вместе с обрезками примерно 10 минут, чтобы они стали светло-золотистыми. Остудите.

5․ Для крема выжмите сок из трёх лимонов. С двух снимите цедру. Смешайте венчиком в кастрюле эти ингредиенты, сахар, яйца и мягкое масло.

6․ Нагревайте крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда он начнёт кипеть, снимите с плиты. Слегка остудите в течение 10–15 минут.

7․ Промажьте коржи тёплым кремом. Остатками покройте пирог сверху. Измельчите обрезки в крошки и присыпьте ими бока.

8․ Уберите пирог для пропитки в холодильник на 1 час или на всю ночь.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

пирог анковский по рецепту жены льва толстого - Самое интересное в блогах

Анковский пирог по рецепту жены Льва Толстого

<пирог анковский по рецепту жены льва толстого - Самое интересное в блогах