Мука — 150 Грамм (+ еще 20-30 грамм по необходимости)

Кипяток — 75 Миллилитр

Сахар — 75 Грамм

Финиковый сироп — 1 Ст. ложка (можно заменить на мёд)

Масло растительное — 2 Ст. ложка

Сода — 1/3 Чайная ложка

Соль — 1/4 Чайная ложка

Приправа для тыквенного пирога — 1/2 Чайная ложка (имбирь, корица, бадьян, мускатный орех, перец душистый, гвоздика)

Сахарная пудра — 200 Грамм

Аквафаба — 7 Ст. ложка

Ванильный ароматизатор — 1 Капля

Сок лимонный — 1/2 Ст. ложка

Пищевой краситель — 2-4 Капля (голубой, черный)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В кастрюле с толстым дном растопите половину сахара. Он должен стать полностью жидким и приобрести легкий коричневый оттенок.


3. 
   Влейте кипяток и тщательно перемешайте, чтобы получился однородный сироп. Затем добавьте пряности, щепотку соли и вторую половину сахара. Размешайте, чтобы сахар полностью растворился.


4. 
   Доведите смесь до кипения, добавьте финиковый сироп или мед. Размешайте до однородности, затем добавьте соду. Масса должна начать пениться и посветлеть.


5. 
   Накройте получившуюся массу крышкой и оставьте немного остыть на 5-10 минут. После в теплый сироп добавьте растительное масло. Все хорошенько снова перемешайте.


6. 
   В отдельную миску просейте муку и добавьте теплый сироп. Замесите однородное тесто.


7. 
   При необходимости добавьте еще немного муки, но тесто должно оставаться чуть липким. Накройте тесто пищевой пленкой и остудите минут 10-20. Затем уберите в холодильник на 4 часа.


8. 
   Для глазури взбейте аквафабу с щепоткой соли на высокой скорости миксера до появления белой пенки.


9. 
   Затем частями добавляйте сахарную пудру и ванильный ароматизатор. Должна получиться гладкая блестящая глазурь. В конце добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте до однородности.


10. 
    Переложите глазурь в контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник на 4 часа для стабилизации.


11. 
    Для печенья раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. на присыпанной мукой бумаге для выпечки. Чтобы тесто не липло к рукам и формочке, слегка смажьте их растительным маслом.


12. 
    Вырежьте с помощью формочки в начале силуэт дракона.


13. 
    Затем выдавите контуры дракона второй частью формочки. Выпекайте печенье в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут.


14. 
    Готовой печенье полностью остудите. Переложите глазурь в кулинарный мешок и покройте основную часть печенья белой глазурью.


15. 
    Глазурь можно также покрасить с помощью пищевого красителя. Я крашу часть глазури в черный цвет для контура, а голубой цвет буду использовать для глаз. Если глазурь получается слишком густая, то можно добавить 1/2-1 ч.л. кипятка, чтобы немного ее разбавить.


16. 
    Дайте белой глазури высохнуть примерно за 1 час, затем черной глазурью нанесите контуры.


17. 
    С помощью голубой глазури нарисуйте глаза, а белой можно в конце подправить все неровности и добавить блики на глаза.


18. 
    Имбирное печенье на год Дракона готово, приятного аппетита! С наступающим Новым годом вас!