Время приготовления - 20 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Сегодня у меня для вас есть новый рецепт простого и очень вкусного десерта. Это панна котта с карамельным вкусом. Причем вкус карамели здесь достигается не за счет вареной сгущенки или растопленных ирисок. Весь секрет - в карамелизированном сахаре ;) Главное - не пережечь его, чтобы не получить горчинку во вкусе. Всего для десерта нужно три ингредиента. Ну ладно - четыре, если вы решите украсить панна котту взбитыми сливками.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• 
  сахар 125 грамм


• 
  сливки 22% жирности


• 
  500 мл.


• 
  желатин 8 грамм 

Для верха (опционально)

• 
  сливки 33% 100 мл.


• 
  сахарная пудра 25 грамм


• 
  шоколадная стружка 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Сливки. Я использую для этого рецепта сливки 20% жирности. С ними панна котта получается максимально бархатистой и сливочной. Если вы любите желе полегче, вы можете взять для него сливки 10%. Еще одна опция, если у вас нет сливок с нужной жирностью, а есть, например, 33% и молоко, вы можете использовать для приготовления панна котты их смесь, взяв в пропорции 1 к 1.


• 
  Сахар. Для этого рецепта лучше взять более мелкий сахар – он быстрее и равномернее плавится. Если вы новичок в растапливании сахара сухим методом, добавьте в сотейник немного воды – так процесс будет дольше, но проще для неопытного кулинара.


• 
  Желатин. В этот раз я использовала порошковый желатин, для набухания которого вода берется в пропорции 1 к 6 – то есть на 8 г желатина по рецепту вам потребуется 48 г воды. Если вы используете листовой желатин, тут все еще проще – вы заливаете его большим количеством холодной воды, он впитывает, сколько нужно, остальное вы сливаете. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Желатин замачиваем в 48 мл холодной воды. 


2. 
   Сахар кладем в ковшик и на небольшом огне растапливаем до состояния карамели. 


3. 
   Вливаем в карамель подогретые сливки, постоянно размешивая. Если карамель частично застыла – греем, помешивая, пока вкрапления не растают. 


4. 
   Вливаем сливочно-карамельную заготовку в разбухший желатин и размешиваем венчиком до растворения последнего. 


5. 
   Разливаем заготовку в креманки и отправляем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа. 


6. 
   Подаем со взбитыми сливками (по желанию). Приятного аппетита!

источник