Масала чай

Как приготовить смесь специй для масала чая.

Обязательные ингредиенты:

4-5 шт сухого имбиря или ½ стакана измельченного сухого имбиря

1 мускатных орех

2 столовых ложки зеленого кардамона

7-8 длинных палочек кассии или 2-3 палочки корицы

1 столовая ложка гвоздики

3 столовых ложки фенхеля

Необязательные ингредиенты, но с ними еще вкуснее:

1 чайная ложка семян черного перца

¾ стакана лемонграса

½ стакана лепестков розы

½ стакана сухих листьев базилика



Инструкции по приготовлению:

Это традиционный индийский чай. Вкусный, согревающий, целебный.

Вариантов этого чая существует множество. Суть в том, что в кипящее молоко (или смесь молока с водой) кладутся разные специи и черный чай.

Например, вот рецепт.

Берете 0,5 л воды, 0,5 л молока. На это количество жидкости понадобится столовая ложка черного чая, а также специи. Сейчас я дам список специй, которые можно класть. Можете класть все перечисленные, а можете класть те, которые есть в наличии. Итак, на литр жидкости (смеси воды и молока) можно брать 2 штуки гвоздики, половину измельчённого мускатного ореха, половину палочки корицы, чайную ложку (без горки) тертого корня имбиря, 1-2 штуки черного кардамона, 1-2 штуки зеленого кардамона, 3 штуки бадьяна, несколько штук черного перца горошком и полчайной ложки семян аниса.

Смесь молока с водой довести до кипения, бросить все специи кроме чая, кипятить минут 5, добавить чёрный чай, кипятить ещё с минуту, настаивать минут 10, процедить. Пить желательно с сахаром не свекольным, а тростниковым.

Учитывайте, что при язве, панкреатите или холецистите эти специи могут негативно сказаться на больном органе.

Иллюстрации - художница Таня Сытая (С-Пб)

Универсальный рецепт масалы мы не обнаружили. В индийских семьях этот напиток готовят по-разному: кладут смесь из 10 специй или обходятся имбирем и кардамоном, варят на буйволином молоке или добавляют масло гхи.

Мы собрали опыт чайных мастеров, чтобы ваша масала дома получилась вкусной.

Основа масалы — чай, молоко и специи. Мы рекомендуем использовать красный чай или шу пуэр, молоко коровье или кокосовое и смесь специй Масала чай. Собрали ароматные, свежие ингредиенты и измельчили для удобства.



Как приготовить

1. В чайник налейте 300 мл воды, поставьте на плитку, нагрейте воду до появления пара.

2. К горячей воде добавьте 1-2 чайные ложки смеси специй.

3. Доведите воду со специями до кипения и варите 3-5 минут.

4. Добавьте 10 г чая и ~ 50 мл воды, снова доведите до кипения.

5. Налейте 650 мл молока, нагрейте напиток до кипения и выключайте плитку.

6. Настаивайте 15 минут и разливайте по пиалам. Пейте напиток горячим.



Жирность молока и пропорции к воде, количество чая и специй можно подбирать по вкусу.