Мариную лук без уксуса и лимона. Идеальная закуска к мясу и просто в салат

Маринованный лук без уксуса, получается не хуже стандартного рецепта.

Такой вариант маринования подойдет тем, кто не любит уксус или по какой то причине его не употребляет.

304

Лук — один из самых часто используемых ингредиентов на нашей кухне. Овощ добавляют практически везде: в блюда с мясом, в овощные салаты, в консервированные заготовки, в соусы.

Помимо яркого вкуса, лук обладает и другими интересными свойствами. В античной Греции и Риме он был важной частью рациона солдат благодаря способности повышать силу и выносливость.

А сегодня мы уже знаем, что лук не только стимулирует метаболизм, но также содержит важные антиоксиданты и пребиотик инулин. Недавнее исследование подтвердило, что именно этот пребиотик уменьшает уровень сахара в крови, препятствует развитию воспалительных процессов и даже снижает риск рака.

Есть много способов приготовления лука. Маринование — особенно популярный вариант. И не просто так: в процессе овощ сохраняет все свои витамины и минералы, а также приобретает приятный вкус и аромат. Мы собрали все важные советы и проверенные рецепты. Рассказываем в статье, как правильно замариновать лук для салата, шашлыка и бургера.

Маринуем лук правильно: что нужно учесть

Для маринования лучше всего использовать красный или белый лук. Красный лук более сладкий на вкус, а белый — чуть более резкий и хрустящий. Размер овоща может быть любым, но средние по размеру луковицы легче нарезать и равномерно мариновать.

Лук, как правило, режут тонкими кольцами или полукольцами. Это позволяет овощу быстрее впитывать маринад. Для нарезки используйте острый нож, чтобы избежать раздавливания, излишнего выделения сока и усиления горечи.

Минимальное время маринования лука составляет 20 минут. За это время он успевает пропитаться основными вкусами маринада. Оптимально — мариновать лук от 1 до 2 часов, чтобы он достиг лучшего вкусового баланса. Максимальное время не ограничено, но нужно учитывать, что в долгохранящихся заготовках лук постепенно становится мягким и теряет свою текстуру.

Для того чтобы смягчить лук и избавиться от горечи, можно предварительно ошпарить нарезанные кусочки кипятком или подержать их 15 минут в холодной воде с добавлением соли.

Маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук к шашлыку идеально дополнит сочное мясо. Пропитанный уксусом и специями, овощ становится нежным, слегка хрустящим, кисло-сладким на вкус. Черный перец и укроп добавляют ему пикантности и аромата. Для того чтобы приготовить маринованный лук, как в шашлычной, потребуется всего 30 минут.

Ингредиенты:

вода — 800 мл

лук репчатый — 3 шт.

уксус 9% — 6 ст. л.

сахар — 2 ст. л.

укроп — 30 г

соль — 0,5 ч. л.

перец черный молотый — по вкусу

Маринуем лук так, что он становится вкуснее шашлыка. Можно даже поставить рядом и проверить: его съедят первым

Классический рецепт шашлыка предлагает мариновать мясо вместе с луком, но для разнообразия мы предлагаем приготовить лук по-особенному и подать его отдельно. В этом рецепте мы будем мариновать лук тремя разными способами, чтобы создать разнообразие во вкусе и текстуре. Возьмите три небольшие луковицы и нарежьте их на полукольца. Положите лук в глубокую миску.

Для основного маринада добавьте 50 миллилитров уксуса и 400 миллилитров холодной воды к луку. Посыпьте щепотку сахара и чуть больше соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Поставьте миску с луком в холодильник на 10 минут, чтобы маринад проник внутрь. После 10 минут слейте лишнюю жидкость и переложите лук в три разные миски для маринадов. Первый вариант маринада: в первую миску с луком добавьте мелко нарезанный укроп и щепотку черного перца.

Тщательно перемешайте лук с укропом и перцем, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Второй вариант маринада: во вторую миску с луком добавьте мелко нарезанную кинзу, пару щепоток сумаха и щепотку кайенского перца. Перемешайте лук с кинзой, сумахом и кайенским перцем, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Третий вариант маринада вдохновлен юго-восточной Азией. К луку добавьте стебли кинзы, зеленый базилик, немного имбиря и острый красный перец.

Добавьте каплю соевого соуса, но не больше половины чайной ложки. Тщательно перемешайте. Все три маринада на видео: Вы можете экспериментировать с количеством и типами ингредиентов в маринадах, чтобы подстроить их под свой вкус и предпочтения. Это предложенные варианты, которые могут быть изменены и адаптированы в соответствии с вашими предпочтениями.

маринуем лук - Самое интересное в блогах