Фарш и картошка сперва обжариваются по отдельности, затем смешиваются с зеленью и специями, покрываются яйцом и доводятся до готовности. Получаются мягкие вкусные котлеты с румяной корочкой.
Приготовление
1․ Картошку нарежьте кружочками. Лук и петрушку с кинзой измельчите. Нарезанную картошку держите в воде, а перед жаркой промокните салфетками.
2․ В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Партиями обжарьте картошку примерно за 3–4 минуты. Картофель должен стать мягким, но не слишком румяным. Масла должно быть столько, чтобы кусочки погрузились в него полностью.
3․ Когда вся картошка будет готова, слегка остудите её и разомните толкушкой. В оригинальном рецепте картошку именно жарят, но можно и просто сварить её.
4․ Разогрейте чистую сковороду на среднем огне. Часто помешивая, обжаривайте фарш 4–5 минут. Зарумянивать сильно не нужно. Слегка остудите.
5․ В ту же сковороду налейте 1–2 столовые ложки масла и обжарьте лук до мягкости. Слегка остудите.
6․ В миске смешайте картошку с мясом, луком, зеленью, мускатным орехом, солью и перцем. Тщательно перемешайте руками и сформируйте небольшие округлые котлеты. Если используете свежий мускатный орех, достаточно ½ чайной ложки.
7․ В отдельной миске венчиком или вилкой взбейте яйца.
8․ В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Котлеты сначала опустите в яйца, а после обжарьте до румяности с обеих сторон.
Рыжая_ЛисаСоня
