Время приготовления - 90 минут

Уровень сложности - Средний

Максимально простой состав, несложное исполнение и прекрасный результат. Это просто идеальные лепешки, которые можно подать вместо хлеба к супу, к овощному рагу, к хумусу, бабагануш и многим другим блюдам. Как минимум одну такую лепешку (а она не очень-то и маленькая) я съела горячей, просто смазав маслом с зеленью. Это просто, но очень вкусно. И да - даже если у вас что-то пошло не так и лепешки не надулись после переворачивания - не переживайте, они все равно будут прекрасны :)

Ингредиенты на 4 штуки:

Тесто

• 
  молоко 180 мл.


• 
  вода 180 мл.


• 
  сухие быстродействующие дрожжи 10 грамм


• 
  мука 550 грамм


• 
  соль 1 ч.л. 

Для смазывания

• 
  сливочное масло 75 грамм


• 
  соль по вкусу


• 
  маленький пучок петрушки 15 грамм


• 
  чеснок 1 зубчик 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.


• 
  Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.


• 
  Молоко. Жирность в данном случае не принципиальна. По желанию половину молока можно заменить на воду.


• 
  Сливочное масло. Вы можете использовать любое сладкосливочное масло с содержанием жира от 72%.


• 
  Зелень. Петрушка, которая указана в ингредиентах – универсальный вариант. Помимо нее вы можете использовать другую зелень по своему вкусу – например, зеленый базилик, укроп или смесь трав.


• 
  Чеснок. В данном случае подходит исключительно свежий чеснок. Сухой приберегите для других рецептов. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Соединяем молоко и воду комнатной температуры. Растворяем в смеси дрожжи. Добавляем соль. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое нелипкое тесто. Оставляем в теплом месте подходить, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет около 1-1,5 часов в зависимости от окружающей температуры.


2. 
   Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку толщиной чуть меньше 1 см. 


3. 
   На средне сильном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем лепешку и жарим 1 минуту с одной стороны. Переворачиваем и жарим минуту с другой стороны. Жарим, периодически переворачивая, пока лепешка не вздуется и не зарумянится. 


4. 
   Растапливаем сливочное масло, добавляем в него соль, нарубленную зелень и чеснок. Смазываем горячие лепешки (этот шаг – по желанию). 


5. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник