Приготовление
1․ Измельчите кешью в блендере так, чтобы получилось что-то вроде муки, но чуть более крупного помола. Просейте массу. Если орехи сырые, сперва немного обжарьте их на сухой сковороде и остудите.
2․ В сковороду всыпьте сахар и влейте воду.
3․ Постоянно помешивая, приготовьте сироп на среднем огне. Зачерпните сироп ложкой, слегка остудите и макните в него палец. Сироп готов, если он будет тянуться между двумя пальцами.
4․ Убавьте огонь. Всыпьте кешью, влейте молоко и тщательно перемешайте.
5․ Непрерывно перемешивайте массу. Сначала она будет как соус, затем начнёт густеть. Готовьте до тех пор, пока она не начнёт отставать от сковороды.
6․ Добавьте масло и кардамон и ещё немного помешайте массу. По консистенции она должна напоминать густое тесто для оладий.
7․ Смажьте лист пергамента маслом. Переложите туда ореховую массу и оставьте на 5 минут. За это время она немного растечётся.
8․ Руки смажьте маслом. Помесите массу руками секунд 30–40. После этого она не должна липнуть.
9․ Затем сформируйте из массы прямоугольник.
10․ Сверху поместите ещё один лист пергамента, смазанный маслом. Раскатайте массу более тонким пластом.
11․ Нарежьте на прямоугольники или ромбики.
Кулинарушка
