джем-пюре из персиков!

В нынешний сезон персик подарил нам хороший урожай👍🏻👍🏻👍🏻
Деревцу четвертый год и это его первый урожай, после сигнального в 2022 году.

Порадовались, что купленный сорт соответствует характеристикам, а не дичка и не пересорт. 👏

❗Делаю очень просто:
- Удаляю из вымытого персика косточки. Кожицу с персиков не удаляю.
- Взвешиваю.
- Перекручиваю через мясорубку.
- Добавляю сразу сахар, перемешиваю.
❇ Персиков у меня в этот раз 2400гр, сахара 1000гр.
- Через полчаса ставлю на средний огонь, после закипания варю 10 минут. Постоянно перемешиваю.
- Оставляю на 4-5 часов для остывания.
- Затем снова довожу на среднем огне до кипения и варю 5-7 минут.
- Повторяю подход с остыванием и кипячением 3 раза. В последнее кипячение добавляю 1 ч.ложку лимонной кислоты.
❇ В банки раскладываю горячим. НО…❗❗❗

А теперь секретный секрет 🤫
- В последнее кипячение добавляю Агар-Агар, он придает густоту джем-пюре.
- Высыпаю медленно весь пакетик (7гр), и постоянно перемешивая, кипячу ещё 5 минут.
Вот после этого и разливаю по баночкам.

Промытые персики уложите в широкую кастрюлю, подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании разварите. Персики протрите через сито. Затем повидло варите при постоянном помешивании до загустевания. концу варки добавьте сахар. Варку прекратите, когда повидло с ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разлейте по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность повидла залейте разогретым парафином. Банки с холодным повидлом закройте металлическими крышками, горшки завяжите двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Храните в сухом и прохладном месте.

Продукты
персик 1 кг
сахар 2 ст. ложки