Знаменитый грузинский соус из слив является неотъемлемой частью национальной кухни. Ткемали обладает необычным балансом кислоты и сладости, что делает его идеальным для различных блюд. Несмотря на то что подлинный ткемали можно приготовить только из грузинской алычи, не расстраивайтесь, если ее нет в вашем регионе — рецепт можно адаптировать под обычные сливы, сохранив при этом все характерные черты этого знаменитого соуса.
Ингредиенты:
слива (или алыча) — 5 кг
чеснок — 1 головка
перец чили — по вкусу
семена укропа — 1 ст. ложка
семена кинзы — 1 ст. ложка
горная мята (омбало) — 1 ч. ложка (или сушеная мята)
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
вода — 1/4 от объема сливы
Leovik10
