Ингредиенты

Мука - 400 г

Вода - 250 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Творог - 400 г

Яйца куриные - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.



Замешиваем тугое тесто из просеянной дважды муки и кипящей воды с растворенной в ней солью ложечкой или лопаткой (осторожно сначала смесь будет очень горячая). Когда масса немного остынет продолжаем замешивать, руками собирая его в ком. Тесто получится очень нежное, эластичное, однородное. Накрываем его пленкой и оставляем на 20-25 минут для "созревания".

Тем временем сделаем начинку: к творогу добавим соль или сахар и подготовленное (ранее тщательно вымытое) яйцо, хорошо все перемешаем. Начинка готова.

Тесто делим на равные части. Из каждой части скатываем колбаску примерно три сантиметра в диаметре и нарезаем поперек, на кружочки, которые тонко раскатываем при помощи скалки. На серединку каждого кружочка теста выкладываем творог, края защипываем, оформляем в виде полумесяца обычным способом или косичкой.

Ставим кипятить водичку, немного солим ее. Варим помешивая около 5 минут.

Вареники с творогом


Ингредиенты:
• творог – 120 г.
• пшеничная мука – 20 г.
• сливочное масло – 10 г.
• сметана – 30 г.
• яйцо
• сахарный сироп – 10 мл.
• раствор соли – 3 мл.

Приготовление:
1. Протрите творог через сито, добавьте яйцо, сахарный сироп, раствор соли, медленно всыпьте муку и добавьте сливочное масло, все тщательно перемешайте.
2. Скатайте длинные жгутики, обваляйте их в муке и раскатайте в небольшие полоски, нарежьте небольшими ромбиками.
3. Вареники варят в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут (около 5 мин).
4. Готовые вареники можно полить сметаной с сахарным сиропом.

Вареники с творогом

Домашний творог