Буженина из свинины

Нам понадобится:
- Мякоть свинины 500г.
- Горчица 1 ст/л
- Кетчуп 1 ст/л
- Зубчик чеснока 3шт.
- Соль по вкусу

Приготовление:
Мясо промойте и обсушите. Хорошо натрите солью.
В миске смешайте кетчуп и горчицу, очистите чеснок и нарежьте ломтиками.
Нашпигуйте мясо ломтиками чеснока, делая надрезы ножом.
Обмажьте смесью со всех сторон.
Заверните в пищевую пленку и уберите в прохладное место на час.
Мясо заверните в фольгу в два слоя. Выпекайте при 250 градусах 15 минут, затем убавьте до 200 градусах и выпекайте час. Разверните фольгу и выпекайте до зарумянивания

Рулет из свинины с языком “деликатесный”


Необыкновенно ароматный получается рулет. Чайный маринад очень хорошо себя зарекомендовал.
Продукты:

Язык говяжий 500 г
свиная шея 700 г
бекон (нарезка) 5-6 шт.
соль
смесь перцев
прованские травы
гвоздика 2 шт.
душистый перец 3 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
чай (чёрный) 2-3 ч. л

Приготовление:

Говяжий язык тщательно вымыть.
Отварить до готовности с добавлением гвоздики, душистого перца и лаврового листа.
Приготовить чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), довести до кипения.
Готовый язык очистить от кожи под струёй холодной воды, погрузить в чайный маринад, оставить до полного остывания.
Свиную шею надрезать вдоль не до конца, раскрыть как книгу, посыпать солью, смесью перцев и прованскими травами, отбить слегка, выравнивая по толщине.
Подготовленный пласт свинины застелить пластинами бекона.
Выложить маринованный язык, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом.
Рулет поместить в жаропрочную форму, влить немного чайного маринада, плотно укрыть фольгой.
Запекать при 240* 30 мин. Не открывая дверцу духовки, выключить и оставить в духовом шкафу до полного остывания.
Если в форме осталась жидкость – слить, поставить готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.

http://kiskafanny.com/2012/05/23/%D1%80%D1%83%D0%B...D1%82%D0%B5%D1%81%D0%BD%D1%8B/

Настоящий ДОМАШНИЙ КАРБОНАТ в духовке! Вкуснее КОЛБАСЫ готовим ПРОСТО с СЕКРЕТОМ!