блюда из баранины - Самое интересное в блогах

Кахетинка

Шорва

Пятница, 10 Октября 2025 г. 10:23 (ссылка)

Шорва

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Бараньи рёбрышки – 1 кг,

картофель – 6 шт.,

морковь – 2 шт.,

помидоры – 3 шт.,

лук репчатый – 4 шт.,

чеснок – 7 зубчиков,

вода – 1 л,

кинза – 1 пучок (можно по вкусу заменить петрушкой),

масло растительное – для жарки,

соль, кориандр, черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Первым делом нарезаем кубиками весь лук и и весь чеснок и одновременно (это важно!) обжариваем овощи на масле

до золотого цвета. Ребрышки нарезаем поштучно, небрежно обрезаем с них мясо, мясо режем на кубики. Обжариваем

в казанке в растительном масле и косточки и мясо одновременно. Масла наливаем минимальное количество, лишь бы

было смазано дно и мясо к нему не пристало. Мясо жарим до образования румяной корочки красноватого цвета.

Помидоры не чистим, режем небольшими кубиками и выкладываем к мясу, туда же отправляем обжаренные лук с

чесноком. Уменьшаем огонь и тушим до тех пор, пока не перестанем замечать в соусе кусочки лука - он должен

полностью раствориться. Только после этого вливаем воду, закрываем казанок крышкой и тушим баранину, минимум,

час. Нарезаем тонкой соломкой морковь, кубиками или брусочками картофель, смешиваем их в миске, перетирая с

солью и перцем и выкладываем в суп. Варим 20 минут до полной мягкости. Пробуем, добавляем недостающие специи

по вкусу, корректируем по соли-перцу и выключаем огонь. Оставляем суп под крышкой на 30 минут.Посыпаем зеленью

и подаём. Если мы готовим шорву на праздник, или если в доме ожидается присутствие постороннего человека

(гостя), то добавляем ко всем компонентам на этапе закладки помидоров еще стакан отварной фасоли. Суп

получается очень густым, сытным, наваристым, но с вами рядом на столе всегда может стоять кувшин с очень

горячей кипяченой водой - разбавляйте шорву по вкусу.

Приятного аппетита!

Метки: кулинария блюда из баранины