Ингредиенты:

• 
  Куриное яйцо — 1 шт.


• 
  Чеддер — 115 г


• 
  Моцарелла — 85 г


• 
  Измельченная зелень — 2 ст. л.


• 
  Соль, перец — по вкусу


• 
  Панировочные сухари — 150 г


• 
  Растительное масло — для фритюра

Для ризотто:

• 
  Сливочное масло — 2 ст. л.


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Репчатый лук — 1 шт.


• 
  Рис арборио — 1½ стак.


• 
  Белое вино — ½ стак.


• 
  Куриный бульон — 3½ стак.

На 100 г — 192 ккал

Приготовление:

1. 
   В большом сотейнике обжариваем измельченные лук с чесноком на сливочном масле до мягкости.


2. 
   Добавляем рис, тщательно перемешиваем и готовим до полупрозрачности зерен.


3. 
   Добавляем вино и готовим, помешивая, практически до полного его испарения.


4. 
   Постепенно добавляя бульон и помешивая, доводим ризотто до готовности (до мягкости риса и кашеобразной консистенции).


5. 
   Добавляем в остывшее ризотто яйцо, тертый чеддер, зелень, соль и перец по вкусу.


6. 
   Формируем из массы шарики с добавлением моцареллы и панируем в сухарях.


7. 
   Обжариваем шарики во фритюре до румяной корочки.Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.


8. 
   Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

источник