В отличие от классического медовика вкус меда тут не такой выраженный, т.к. довольно сильно оттеняется шоколадом.
Но при этом торт получается вкусным и сбалансированным.
У этого торта - 12 коржей. Но не пугайтесь - пекутся они быстро и вы можете выпекать их одновременно на двух противнях.
Кроме того, эти коржи при необходимости можно выпечь за день до сборки торта.
21 см:

Тесто
мёд 150 грамм сахар 200 грамм сливочное масло 100 грамм сода 1 ч.л. яйца 2 шт. какао-порошок 40 грамм молоко 100 мл. мука 600 грамм
Крем:
сливки 33% 500 мл. горький шоколад 200 грамм нутелла 150 грамм
Ганаш горький шоколад
100 грамм сливки 33% 80 мл. Рецепт приготовления:
Делаем заготовку для крема.
Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и заливаем или шоколад.
Даем постоять пару минут, затем перемешиваем. Ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
.
Готовим тесто.
. Соединяем в сотейнике сахар, мед и сливочное масло.
Ставим на огонь и греем, помешивая, пока масло и сахар не растают.
Снимаем с огня и добавляем соду. Размешиваем и ждем, пока реакция практически полностью не закончится. Параллельно завариваем какао кипящим молоком.
Соединяем медовую и шоколадную массу, добавляем яйца и взбиваем до однородного состояния. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет довольно липким.
Присыпаем тесто мукой, формируем из него полено и делим на 12 частей.
Каждую часть раскатываем на пергаменте и обрезаем. Накалываем вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке по 6-7 минут. Вынимаем из холодильника сливки с шоколадом и взбиваем их до воздушного состояния.
Добавляем нутеллу и перемешиваем до однородного состояния.
Прослаиваем кремом коржи и им же обмазываем бока. Готовим ганаш. Мелко рубим шоколад.
Сливки доводим до кипения и выливаем в шоколад. Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.
Поливаем ганашем верх торта. Даем торту выстояться в холодильнике 3-4 часа, а лучше ночь.

Шоколадный медовик



Уверена, что нет равнодушных к торту медовику. Ну а если в медовик добавить шоколадную нотку? Вот тогда получится настоящее совершенство вкуса - нежные шоколадно-медовые слои, пропитанные сметанно-сливочным кремом, и сдобренные грецкими орехами. Несмотря на видимую сложность приготовления многослойного торта, этот медовик готовится довольно быстро. Заходите в гости, я все расскажу...





Опишу несколько важных моментов, которые помогут вашему медовику быть идеальным

-Важно добавлять муку постепенно. В зависимости от сорта муки, ее может понадобиться чуть меньше/больше, чем в рецепте. Тесто на коржи должно получиться однородным, мягким, и эластичным
-Поскольку коржи темного цвета, тяжело определить степень готовки, но очень важно их не передержать в духовке. Готовые коржи должны быть мягкими, но легко сниматься с пергаментной бумаги, на которой они выпекались
-Используйте темный сорт какао, для насыщенного шоколадного цвета



Ингредиенты (на торт диаметром 30 см, 10 коржей)

Для теста

4 яйца
1 ст. сахара (250гр)
4 ст.л. меда
1/2 ст. какао (60гр)
150 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч.л. соды
2+3/4 ст. муки (340гр)

Для крема

2 ст. сливок 35% (480мл)
2 ст. сметаны 14% или выше (480мл)
1+2/3 ст. сахарной пудры (200гр)

150-200 гр. грецких орехов

Приготовление

Тесто

Яйца и сахар взбить в кастрюле, при помощи венчика
Добавить мед и какао, и опять взбить до однородной массы
Добавить сливочное масло, поставить на огонь, и помешивая довести до кипения
Снять с огня, добавить соду и мешать до образования пузырьков и увеличения в объеме
Дать немного остыть в течение 10-15 мин, и по частям добавлять муку, замешивая тесто (тесто должно получиться однородным, мягким, и эластичным)
Тесто разделить на 10 частей, скатать из них шарики, оставить их в теплой кастрюле, и накрыть полотенцем
Каждый кусочек теста тонко раскатать (1-2мм толщиной) по форме круга, на поверхности присыпанной мукой
Выпекать коржи поочередно, в заранее нагретой до 180 гр. духовке, в течение 4 мин
Готовому горячему коржу придать ровную форму, положив сверху круглую тарелку, и обрезав края (края отложить в сторону, они пригодятся для посыпки)

Крем

Сметану, сливки, и сахарную пудру взбить до загустения, при помощи миксера

Сборка торта

Остывшие коржи поочередно смазывать кремом (3-4 ст.л на корж) и посыпать рубленными грецкими орехами
Торт украсить шоколадной крошкой и орехами
Дать торту настояться как минимум 4 часа, а лучше 1 ночь, в холодильнике

https://chef-janette.livejournal.com/116802.html

Шоколадный медовик. (очень вкусный!!!)

Ингредиенты: Крем: 2 стакана молока, 2 шт. яйца, 0.5-1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки муки, 1-2 ст. ложки какао, 100 г. сливочного масла, 200 г. грецких орехов. Тесто: 3 шт. яйца, 0.5 стакана сахара, 3 ст. ложки меда, 2 ч. ложки соды (без горки), 60 г. сливочного масла, 3 ст. ложки какао, 2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом ). Глазурь: 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 30 г. сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны. Приготовление: 1. Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой). 2. Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.   3. Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.   4. Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.   5. В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить. Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков. Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.   6. Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла. Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.   7. Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился. Приятного чаепития! Источник: https://ekola2015.net.ua/2016/04/shokoladnyj-medovik-damskij-kapriz/

Торт с тонкими шоколадными медовыми коржами и заварным шоколадным кремом. Торт получается диаметром 21 см и массой 1500 г.